Chicharrón de Pollo
Una deliciosa receta de chicharrón de pollo casero, preparado con tiras de pollo sazonadas, rebozadas y fritas. Estos irresistibles chicharrones de pollito frito crujientes son un clásico de la cocina latina y se preparan mucho en Ecuador, Bolivia, Perú. El chicharrón de pollo tambien es muy popular en países caribeños desde Puerto Rico hasta República Domincana y Cuba.
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El chicharrón de pollo consiste de trozos o tiras de carne de pollo rebozadas y sazonadas con una mezcla de especias y aliños. En esta receta usamos una combinación de comino, ajo molido, pimentón molido o paprika, y orégano. A su vez, también se pueden marinar con ajo machacado fresco, ají o chile picante en polvo, mostaza, y otros condimentos a su gusto.
Los chicharrones de pollo son un plato muy crujiente, que puede servirse como entrada, aperitivo o como parte de un menú más completo. Se pueden acompañar con una variedad de salsas, por ejemplo, la deliciosa mayonesa de cilantro, una clásica salsa rosada, o cebollas encurtidas.
Otras ideas de salsas para servir los chicharrones incluyen una salsa huancaína peruana, una salsa de ají de maracuyá, salsa barbecue, salsa chimichurri de cilantro, salsa de aguacate, un aioli francés, o una salsa de ajo venezolana.
¿Cómo hacer el Chicharrón de Pollo más crujiente?
El secreteo de los chicharroncitos de pollo perfectos radica en el arte del rebozado. Utilizar un envase de plástico tipo tupper or una funda de plástico para este proceso es un truco infalible. Asegúrate de que cada pedazo de pollo esté generosamente cubierta con la mezcla de harina y especias, garantizando así la máxima absorción de sabores.
Consejos y Trucos
- La magia comienza en el marinado. Dejar que las tiras de pollo se impregnen con las especias durante el tiempo adecuado potencia los sabores. Un mínimo de 30 minutos es esencial.
- La temperatura del aceite es crucial. Asegúrate de que esté lo suficientemente caliente para lograr ese dorado crujiente sin que el pollo absorba demasiado aceite. Unos 180°C o 350 F suelen ser ideales.
- Sazonar ligeramente la harina del rebozado con un toque adicional de las especias garantiza un mejor sabor. Si no quieres mucha complicación, usa al menos sal.
¿Con qué acompañamos al Chicharrón?
Los chicharrones de pollo son como lienzos en blanco, y van bien casi con todo, de hecho, a mí me gustan tanto que suelo comerme varios mientras los estoy preparando. Aquí te dejo algunas sugerencias de guarniciones y salsas que realzarán aún más esta experiencia culinaria:
- Rodajas de limón: Una guarnición sencilla pero ideal.
- Mayonesa de cilantro: Esta salsa de mayonesa cremosa con sabor a cilantro y ajo queda perfecta con la textura crujiente de los chicharrones.
- Salsa de ají criollo: Hecha con ají picante, cilantro y limón, esta salsa aporta un toque refrescante y picante que equilibra maravillosamente con la intensidad del pollo.
- Cebollas encurtidas (con o sin tomate): Una mezcla de cebolla roja, jugo de limón, cilantro y sal. Su frescura y acidez hacen de esta salsa un compañero ideal.
- Patacones o tostones: Plátanos verdes fritos
- Una cerveza bien fría o una limonada heladita
Pero, como les dije, recién fritos son tan deliciosos que se pueden comer hasta solos. Sin embargo, también puedes optar por acompañamientos más clásicos, como papitas fritas para el típico papi pollo ecuatoriano con la salsa de tomate kétchup y mayonesa.
Chicharrón de Pollo
Ingredientes
- 600 g de pechuga de pollo cortada en tiras o trozos
- Un chorrito de jugo de limón
- 1 cucharadita de pimentón molido (paprika)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1 taza 1 taza = aprox. 120 g de harina de trigo
- ¼ de taza 1/4 taza = aprox. 30 g de maicena
- 2 tazas de aceite para freír 2 tazas = 500 ml
Para servir:
- Rodajas de limón
- Mayonesa de cilantro
Preparación
- Corta la pechuga de pollo en tiras delgadas o trozo medianos, aproximadamente 2 cm de ancho.
- En un tazón, sazona las tiras de pollo con el jugo de limón, pimentón o paprika, comino, ajo en polvo, orégano y sal. Mezcla bien para asegurar que cada tira esté impregnada con las especias. Cubre el tazón y deja marinar en el refrigerador por al menos 30 minutos.
- Luego de marinar, agrega el huevo al pollo marinado y mezcla para que cada tira esté recubierta uniformemente.
- En un envase de plástico con tapa o en funda de plástico tipo Ziploc, mezcla la harina de trigo con la maicena y una pizca de sal hasta lograr una mezcla homogénea. También recomendamos agregar un poco de los condimentos (pimentón, comino, ajo en polvo, orégano a esta mezcla). Coloca las tiras de pollo en la mezcla de harina y maicena.
- Tapa el envase y agita vigorosamente hasta que cada tira esté completamente cubierta con la mezcla. Si esta usando una funda de plástico, se la cierra bien, y se agita hasta que igualmente todos los trocitos de pollo estén bien cubiertos.
- En una sartén profunda, calienta suficiente aceite para cubrir las tiras de pollo. Cuando el aceite esté caliente, añade las tiras de pollo rebozadas. Fríe hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retira las tiras de pollo y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve los chicharrones de pollo con rodajas de limón y la salsa de tu preferencia.
Fotos de la preparación paso a paso del chicharrón de pollo:
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todas las recetas lucen muy ricas.gracias