Albóndigas de pollo
Esta receta fácil de las albóndigas de pollo caseras se prepara con ingredientes sencillos como carne de pollo molida, migas de pan, ajo, orégano, pimentón, y huevo. Se sirven con una deliciosa salsa de tomate.
Las albóndigas de pollo son digamos, primas de las albóndigas de carne. La preparación de ambas recetas es tan similar que resulta imposible equivocarte si ya tienes dominada las albóndigas de carne. Ciertamente, las albóndigas de pollo tienen un sabor y una consistencia bastante diferente; sin contar que muchos prefieren la carne de pollo. Si deseas probar esta receta, el primer paso es disponer de la carne adecuada.
¿Qué carne se utiliza para las albóndigas de pollo?
Algunos cocineros dirán que se puede usar el cuadril, o incluso el churrasco de pollo. Sin embargo, la única carne de pollo que debe usarse para moler es la pechuga. En muchos supermercados es posible encontrar la pechuga molida; también puedes pedirle a tu carnicero que la muela por ti o usar tu procesador de alimentos para hacerlo en casa. Yo en lo personal utilizo un molinillo casero para moler el pollo, así garantizo que mi carne de pollo no se encuentre mezclada con carne de res. Es fundamental eliminar cualquier resto de grasa o pellejo antes de moler.
¿Cómo cocinar las albóndigas?
El uso de las albóndigas de pollo es tan variado como tu imaginación lo permita; las puedes preparar fritas a la sartén con un chorrito de aceite o al horno. Su cocción es rápida, por lo cual debes estar pendiente de darles vuelta cada tres minutos como máximo.
Luego de tener las albóndigas cocidas, puedes hacer infinidad de cosas con ellas; nosotros las hicimos en una clásica salsa de tomates. Pero también puedes ponerlas en una salsa blanca, o incluso comerlas solas como acompañante o aperitivo. Otra opción interesante es hacerlas pequeñitas y servirlas como aperitivo junto con una salsa tártara o una salsa de yogur con hierbas… créanme, quedan exquisitas.
Ingredientes de las albóndigas
Carne de pollo molida, huevo, migas de pan, aceite, ajos, cebolla picada, sal, pimentón dulce molido, y orégano
- Pechuga de pollo molida; como ya dijimos antes la pechuga de pollo molida es el ingrediente fundamental con el cual debes hacerte si deseas unas albóndigas de pollo perfectas.
- Pan molido, puedes usar pan molido o pan tostado remojado en leche. El pan ayuda a aglutinar la mezcla y garantiza que no se rompan las albóndigas durante la cocción. Si por alguna razón no puedes consumir pan, sustitúyelo por un par de cucharaditas de almidón de maíz.
- Huevo; junto con el pan hará que tus albóndigas queden enteritas.
- Condimentos. Esto lo dejamos más a tu gusto, nosotros usamos orégano, pimentón dulce en polvo o paprika, ajo y sal. Otros condimentos recomendados son el comino, achiote (si necesitas un poco de color), el perejil, la albahaca u otras hierbas.
Acompañamientos
Aquí hay dos escenarios; si quieres usar tus albóndigas como un plato fuerte, puedes servirlas con salsa napolitana o alguna salsa blanca, funcionan bien con puré de papas, pasta y con arroz. Otra opción es servirlas bañadas de chimichurri y acompañarlas de vegetales al vapor. En caso que decidas usarlas como aperitivo, nada mejor que las clásicas salsa barbecue o miel mostaza. Pero si deseas algo más interesante, opta por una salsa de yogur y cilantro, o para un sabor más exótico son salsa teriyaki.
Acá te dejo esta receta que es un básico para cualquier ocasión.
Albóndigas de pollo
Ingredientes
Para las albóndigas de pollo:
- 500 g. de pechuga de pollo molida
- ¼ de taza de pan rallado o migas de pan
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimentón dulce molido (paprika)
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de taza de aceite
- 2 dientes de ajo triturados
- 1 huevo
- 4 cucharadas de cebolla finamente picada
Para la salsa de tomate y pimientos:
- 2 tomates grandes 350 g.
- 1 cebolla pequeña 80 g.
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- ½ pimiento rojo dulce o pimentón rojo 100 g.
- 1 cucharadita de orégano
- Sal al gusto
Preparación
- Ponga el pollo molido en un bol; espolvoree por encima con la cebolla picadita, los dientes de ajo triturados, el pan rallado, el orégano, el pimentón molido, la sal y el huevo.
- Revuelva con una cuchara o con sus manos hasta que todos los ingredientes estén muy bien mezclados.
- Deje el pollo molido marinando con los ingredientes por aproximadamente media hora. Luego, divida la mezcla en unas quince porciones iguales y forme bolitas.
- Mientras tanto, prepare los ingredientes para la salsa. Corte la cebolla, el pimiento y el tomate en trozos grandes. No se preocupe mucho por forma o tamaños porque luego serán licuados.
- Encienda la estufa a fuego medio alto; vierta el aceite en una olla grande. Cuando esté burbujeando, agregue las albóndigas y fríalas en tandas, unos tres minutos de cada lado. Para probar que la carne de pollo esta cocida correctamente puede usar un termómetro para verificar la temperatura interior (165F). Cuando estén doraditas, retírelas del fuego y póngalas sobre un plato cubierto con servilletas.
- En el mismo sartén agregue el aceite adicional y sofría: la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate troceado. Cuando los vegetales empiecen a tostarse, agregue la pasta de tomate, la sal y una taza de agua.
- Licue todo el contenido del sartén y regréselo inmediatamente al sartén. Añada las albóndigas a la salsa, el orégano y cocine a fuego medio, por unos quince minutos.
- Puede servir las albóndigas solas o acompañadas de puré de papas, pasta o arroz.
Fotos de la preparación paso a paso de las albóndigas de pollo con salsa:
Recetas adicionales que te van a encantar:
Descubre más desde Laylita.com – Recetas de Cocina
Suscríbete y recibe las últimas entradas en tu correo electrónico.
Me fascinan las albóndigas
Me quedaron deli