Esta es mi receta para preparar pollo a la plancha o pechugas de pollo asadas a la plancha. Se prepara con pechugas de pollo marinadas en una mezcla de jugo de naranja, limón, ajo, comino, y orégano. El pollo asado a la plancha se sirve con cilantro y ensaladita de aguacate.
Me encanta preparar (y comer) todo tipo de carnes, pescados, mariscos, y vegetales a la plancha. Es una forma de cocinar muy popular en América Latina y España. La cocina a la plancha tradicional usa una plancha de metal encima de un parrilla o brasas que tiene la capacidad de llegar a temperaturas muy altas. Para cocinar “a la plancha” en casa se puede modificar y se puede usar una plancha plana (tipo griddle) que se coloca encima de la estufa o en la parrilla o asador exterior. Hay algunas parrillas eléctricas que también tienen un accesorio tipo plancha. Otra opción es usar una sartén de hierro fundido como alternativa para preparar esta receta de pollo a la plancha.
Se pueden cocinar una gran variedad de cortes de carne, cerdo, pollo, pescado a la plancha. Pero la mejor opción para la plancha son los filetes finos. Para esta receta de pollo a la plancha, usé pechugas de pollo y les hice un corte simple tipo mariposa. Se usa un cuchillo para cortar las pechugas horizontalmente y abrirlas como una mariposa. Luego las cubrí con papel encerado y las aplasté con un mazo o ablandador suavemente hasta que queden como filetes finos. También puede comprar chuletas de pollo finas ya listas en la mayoría de supermercados, pero tienden a ser mucho más caras que comprar pechugas de pollo enteras y cortarlas en casa.
Servi el pollo a la plancha con una ensaladita o salsa rustica de aguacate. Esta ensalada de aguacate es la guarnición perfecta para cualquier carne o pescado asado a la plancha. También lo acompañé con arroz y porotos o frijoles – estilo menestra ecuatoriana.
Otras opciones para estas pechugas de pollo a la plancha es servirlas como relleno para tacos. También son deliciosas para un sanduche de pollo, o sándwich tipo torta mexicana con la salsa de aguacate. Para un opción mas ligera se las puede servir encima de una ensalada mixta.
Pollo a la plancha con ensalada de aguacate
Ingredientes
Para el adobo o marinado de naranja con orégano y ajo:
- 2 naranjas pequeñas el jugo
- 1 limón el jugo
- 4-5 dientes de ajo machacados o molidos
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de aguacate
- 1 cucharadita de comino molido
Para el pollo a la plancha:
- 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas 4 pechugas, cortadas al estilo mariposa y ligeramente machacadas hasta que estén finas o también puedes usar filetes finos de chuletas de pollo ya preparadas
- 1-2 limones cortados en mitades o cuartos
- Cilantro fresco picadito
Para la ensalada de aguacate:
- 1 aguacate maduro pero firme cortado en rodajas o en cubitos
- ½ cebolla colorada pequeña cortada en rodajas o en cubitos
- 1 ají picante o chile de su gusto – sin semillas y sin venas, picadito – ajuste al gusto, también puede usar pimientos dulces para una opción sin picante
- 1 limón el jugo
- 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de aguacate
- 1 cucharada de cilantro finamente picado
- Sal al gusto
Sugerencias de guarniciones:
- Menestra de porotos o frijoles
- Arroz al estilo ecuatoriano o latino
Preparación
Preparación del adobo o marinada para el pollo:
- Para preparar el adobo de pollo, combine todos los ingredientes (jugo de naranja, jugo de limón, ajo machacado, orégano seco, sal, pimienta, comino, y aceiten un tazón pequeño y mezcle bien.
- Vierta el adobo o la marinada sobre las pechugas de pollo y dejar marinar durante al menos una hora, durante la noche es ideal. Puede marinar la carne en una fuente de vidrio, o también puede poner el pollo en una funda de plástico para marinar o tipo ziploc (y luego poner la funda en una fuente para evitar que se derrame).
- Para cortar las pechugas de pollo en filetes finos, use un cuchillo afilado para hacer cortes horizontales en la centro de cada pechuga de pollo, luego ábralo como un libro o una mariposa. En la misma tabla de cortar, cubra las pechugas con un trozo de papel encerado y golpee suavemente las pechugas con un mazo de carne para ablandar y afinar los filetes.
Preparación de la ensaladita de aguacate:
- Para quitar el sabor fuerte de la cebolla, puede mezclar la cebolla picada con un poco de sal, frote suavemente y enjuague bien con agua fría.
- Mezcle el aguacate en rodajas o en cubitos con la cebolla roja, el ají (o pimientos dulcepicado, el cilantro, el jugo de limón, aceite de oliva, y sal al gusto en un bol. Sirva inmediatamente o lo puede mantener refrigerado hasta el momento de servir.
Para cocinar las pechugas de pollo a la plancha:
- Caliente a temperatura alta la plancha, la parrilla, o la sartén que va a usar. Puede engrasar ligeramente con unas gotas de aceite si su plancha o parrilla se suele pegar a los alimentos.
- Cocine los filetes de pechuga de pollo a la plancha o parrilla durante aproximadamente 5 minutos por cada lado o hasta que estén completamente cocidos; el tiempo exacto variará según el grosor de los filetes de pollo y la temperatura de la plancha.
- Retire el pollo de la plancha, rocíe con jugo de limón y espolvoree con cilantro recién picado.
- Sirva inmediatamente con la ensalada de aguacate y los platillos acompañantes de su preferencia.
Notas
Fotos paso a paso para preparar pechugas de pollo asadas a la plancha:
La marinada quedo muy rica. Lo marine como 2 horas y si le dio buen sabor al pollo. A toda la familia le encanto. Servi con arroz blanco, frijoles negros y platanos maduros fritos.