Mi nombre es Layla Pujol, también conocida como Laylita, y soy ecuatoriana (y bien lojana). Actualmente vivo en Luxemburgo, estuve viviendo por varios años en Estados Unidos (Austin, TX y luego Seattle, WA) y recientemente nos mudamos a Europa.  Muchas de mis recetas son inspiradas por la comida ecuatoriana, por la cocina americana-mexicana de mi mamá, quien creció en Nuevo México, y también por la cocina de mi abuelita en Texas.  Mi esposo Nicolás es francés y he aprendido mucho de él sobre la cocina francesa y el vino.

Tengo dos hijos, Alex y Marc, a quienes les encanta comer y son los mejores críticos de mis recetas, porque son completamente honestos si algo no les gusta. Aunque no sé si son chicos completamente normales porque les encantan comer de todo (o casi todo).

Foto de Layla Pujol con una bandeja de platanos

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Algunas recetas recientes que puedes probar:

Ensalada de papa y atún

Receta de la ensalada de papa y atún, esta ensalada ecuatoriana se prepara con papas sancochadas, atún enlatado, cebolla morada, tomates, cilantro y jugo de limón.

Ceviche de Pollo (Pollo Acevichado)

Receta del ceviche de pollo, se prepara con pollo cocido, cebolla, tomates, jugo de limón, jugo de naranja, pimiento dulce (o ají), cilantro, y aguacate.

Ceviche de Pescado con Mango y Aguacate

Receta del ceviche de pescado con mango y aguacate. Este delicioso ceviche se prepara con pescado fresco (dorada o besugo), jugo de limón, cilantro, cebolla, ají o chile picante (opcional), mango, aguacate y jugo de naranja. Se sirve con chips o chifles de plátano verde.

Fanesca de Atún (Versión Fácil)

Receta ecuatoriana de la fanesca de atún, esta versión fácil lleva ingredientes fáciles de encontrar y utiliza atún enlatado en lugar de bacalao salado.

Camarones al Ajillo

Receta fácil de los camarones al ajillo, se preparan con camarones, mantequilla, ajo, vino blanco, hierbas frescas (perejil o cilantro), jugo de limón, cebolla verde, y ají.

Sopa de fideo con papa y queso

Receta de la sopa de fideo con papa y queso, esta reconfortante sopa ecuatoriana se prepara con fideos o pasta corta, papas, queso, leche, achiote, cebolla, ajo, comino, orégano.

536 comentarios

  1. Laylita, te sigo desde el 2009, tus recetas acompañadas de fotos del proceso me ayudaron a cocinar la comida ecuatoriana, en especial los platos típicos: chochos, papas fritas lojanas, corviches, pescados, llapingachos, mucho antes de que YouTube o Pinterest hicieran tutoriales de cocina. Siempre tu altísima calidad te ha destacado y sigue siendo la razón por la que regreso a tu blog para referencia. ¡Saludos desde Quito!

  2. Que bueno que nos enriquezcas con tu recetario de nuestra gastronomia ???????tan variada y de buen gusto…sobre todo de sabores autoctonos y frescos…graciasss guapaaaa

  3. Por lo general las crespas las ago con harina para hot cackes pero en esta ocasión vi tu rece y me gusto y sabes ?me quedaron muy ricas muchas gracias y bendiciones

  4. Me parece genial, gracias por compartir esa diversidad que te rodea y te enriquece, hago tu sopa de tortillas mexicana y les fascina a todos en casa. Te envío un fuerte abrazo desde Riobamba, Ecuador.

  5. Hola mi nombre es Mabel soy de Ecuador pero vivo 23 años en España . Por lo general preparamos comida de nuestro país los fines de semana y la verdad aveces se olvida de los ingredientes y busco tus recetas están muy ricas . Gracias por compartir.
    Un abrazo ??

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