Recetas de Comida Callejera Ecuatoriana para los que desean preparar estas delicias en casa – obviamente faltan muchas comidas típicas callejeras ecuatorianas en esta lista. Las que están incluidas acá son algunas de nuestras favoritas y las que prestan para una preparación casera, especialmente para los que estamos lejos de nuestro querido Ecuador y queremos satisfacer el antojo:
Carne en palito: La carne en palito son pinchos de carne de res cortada finamente, adobada con ajo, achiote, y comino, y asados a la parrilla.
Ceviche de chochos: El ceviche de chochos es un ceviche vegetariano preparado con chochos, cebollas, tomates, cilantro, limón, naranja y salsa de tomate. Se sirve con maíz tostado, chifles o chips de plátano, aguacate y aji.
Choclos asados con salsa de queso: Choclos asados o maíz asado a la parrilla con una deliciosa salsa de queso fresco y cilantro
Empanadas de viento: Empanadas de viento son empanadas ecuatorianas rellenas con quesillo y cebolla, luego fritas y espolvoreadas con azúcar.
Espumillas: La espumilla es un postre tradicional Ecuatoriano, es una espuma cremosa tipo merengue preparada con pulpa de guayaba, claras de huevo y azúcar.
Maiz tostado: El maíz tostado o chulpi es típico de la Sierra y las regiones andinas, se sirve como acompañante para ceviches o como bocadito para picar.
Platanos asados: Platanos maduros asados al horno y rellenos con quesillo o queso.
Salchipapas ecuatorianas: Salchipapas o papas fritas con salchichas, salsa rosada y cebollas encurtidas.
Pan de yuca: El pan de almidón de yuca se prepara con almidón o harina de yuca, queso, mantequilla y huevos.
Sánduche de chancho: El sánduche de chancho hornado o de pernil es un sánduche típico que lleva chancho o cerdo hornado, cebollas curtidas, y rodajas de tomate. En mi variente casera me gusta ponerle de mayonesa de cilantro, aguacate, y aji al gusto.
conocí la comida ecuatoriana en mis años en España, y es riquísima en sabores y generosa en las cantidades, me encanta, gracias por hacer una web tan elaborada y gratis, de la que podemos aprender!
Mi querida Laly,de veraz que agradezco tu entrega y amor por la cocina,sobre todo por la ayuda con mi incomparable comida ecuatoriana;necesito q me colabores una ves mas explicándome como se prepara la tortilla de camarón;que si mal no recuerdo la tortilla es echa a base de jojoto(choclo tierno y frita)….Viví varios años en Guayaquil pero en su mayoría fue mi infancia..Agradezco de antemano tu ayuda..Dios bendiga a ti y a toda tu familia…