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Inicio » Todas las recetas » Por tipo » Aderezos » Ají criollo {Salsa de ají picante}

Ají criollo {Salsa de ají picante}

Por Layla Pujol 14 comentarios

El ají criollo ecuatoriano es una salsa de ají o salsa picante fresca preparada con ajíes o chiles, cilantro o culantro, agua, ajo, cebolla y limón.

Ir a la Receta
Ají criollo {Salsa de ají picante}

English version

El ají criollo es ideal para acompañar a todas sus comidas. La salsa de ají criollo es una salsa de ají o chile fresco preparado con ajíes o chiles picantes, cilantro o culantro, agua, ajo, cebolla y limón. Es fácil de preparar y está lleno de sabor.

Por lo general es mejor consumirlo el día que se lo prepara, pero se puede guardar en la refrigeradora por varios días. Puede variar la cantidad  y variedad de ají es de acuerdo a su gusto, también si lo quiere menos picante quite las semillas y las venitas de los ajíes, déjelos si le gusta el ají muy picante.

Receta del ají criollo ecuatoriano

Puede usar diferentes variedades de ajíes según su gusto o lo que encuentre. En EEUU me gusta usar una mezcla de jalapeños y chiles rojos Fresno – y en ocasiones cuando lo quiero extra picante un habanero. A veces también se encuentran los ajíes amarillos peruanos, los mismo que son más parecidos al ají común ecuatoriano.

Hay otra variedad de ají acá en EEUU que se llama ají o chile coreano, son más larguitos y rojos, y no pican casi nada. Son perfectos si quiere una salsa de ají con bastante color rojizo, pero que no pique mucho. Yo le pongo un poco de jugo de limón a mi ají criollo, pero también le puede poner un poco de vinagre si lo prefiere mas acídico. También le puede agregar un poquito de aceite, con sabor neutral, si lo desea.

Aji criollo ecuatoriano

 

Receta del ají criollo ecuatoriano

Ají criollo {Salsa picante de chiles o ajíes}

El ají criollo es una salsa de ají o salsa picante fresca preparada con ajíes o chiles, cilantro o culantro, agua, ajo, cebolla y limón
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Plato: Aderezo, Condimentos, Salsa
Cocina: Ecuatoriana, Latina
Keyword: Aji criollo, Salsa picante, Salsa picante de ají
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Rinde: 1 taza de ají criollo

Ingredientes

  • 4 ajíes o chiles puede agregar más ajies dependiendo de lo picante que quiere el ají
  • ½ manojo de cilantro
  • ½ taza de agua
  • 3 dientes de ajo
  • ½ limón, el jugo
  • 3 cucharadas de cebollita blanca picada finamente puede usar el tallo blanco de la cebolla larga o cebolla perla en caso de no encontrarla
  • Sal al gusto

Preparación

  • Combine los ajíes, cilantro, agua, ajos y jugo de limón en la licuadora (o procesadora de alimentos) y licue bien.
    Como hacer ají casero ecuatoriano
  • Añada la cebolla picada y sal al gusto.

Notas

Si lo desea le puede agregar un poquito de vinagre – a su gusto.

 

Aji criollo
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{Canoas de plátano maduro asado con relleno de queso y tocino + ají criollo al gusto} Baked ripe plantain boats stuffed with cheese and bacon plus spicy ají hot sauce on top
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Garbanzos con chorizo y chimichurri + huevos fritos

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Comentarios

  1. Dulce Contreras dice

    abril 15, 2020 a las 5:01 pm

    Hoy hice el Ají para acompañar unos plátanos horneados con queso, muchas gracias por tan ricas recetas.

    Responder
  2. Jesus Piñerua Cedillo dice

    diciembre 23, 2017 a las 4:49 pm

    Es muy rica

    Responder
  3. Mayra Villamar Lozano dice

    octubre 2, 2015 a las 5:00 pm

    Gracias Laylita por su dedicación, conocimiento, y por compartir estas bellezas culinarias con nosotros. Me encanta su página.

    Responder
  4. roy silva dice

    enero 6, 2014 a las 9:43 pm

    Salsa deliciosa nunca la habia comido asi, muchas gracias.

    Responder
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Bienvenido!

Mi nombre es Layla Pujol, también conocida como Laylita, y soy ecuatoriana, aunque actualmente vivo en Europa. Muchas de mis recetas son inspiradas por la comida ecuatoriana, por la cocina americana-mexicana de mi mama, quien creció en Nuevo México, y también por la cocina de mi abuelita en Texas Leer más…

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