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Inicio » Todas las recetas » Por tipo » Aderezos » Ají criollo {Salsa de ají picante}

Ají criollo {Salsa de ají picante}

Por Layla Pujol 14 comentarios

Ají criollo {Salsa de ají picante}

El ají criollo es ideal para acompañar a todas sus comidas. La salsa de ají criollo es una salsa de ají o chile fresco preparado con ajíes o chiles picantes, cilantro o culantro, agua, ajo, cebolla y limón. Es fácil de preparar y está lleno de sabor.

Por lo general es mejor consumirlo el día que se lo prepara, pero se puede guardar en la refrigeradora por varios días. Puede variar la cantidad  y variedad de ají es de acuerdo a su gusto, también si lo quiere menos picante quite las semillas y las venitas de los ajíes, déjelos si le gusta el ají muy picante.

Receta del ají criollo ecuatoriano

Puede usar diferentes variedades de ajíes según su gusto o lo que encuentre. En EEUU me gusta usar una mezcla de jalapeños y chiles rojos Fresno – y en ocasiones cuando lo quiero extra picante un habanero. A veces también se encuentran los ajíes amarillos peruanos, los mismo que son más parecidos al ají común ecuatoriano.

Hay otra variedad de ají acá en EEUU que se llama ají o chile coreano, son más larguitos y rojos, y no pican casi nada. Son perfectos si quiere una salsa de ají con bastante color rojizo, pero que no pique mucho. Yo le pongo un poco de jugo de limón a mi ají criollo, pero también le puede poner un poco de vinagre si lo prefiere mas acídico. También le puede agregar un poquito de aceite, con sabor neutral, si lo desea.

Aji criollo ecuatoriano

English version

Receta del ají criollo ecuatoriano

Ají criollo {Salsa picante de chiles o ajíes}

El ají criollo es una salsa de ají o salsa picante fresca preparada con ajíes o chiles, cilantro o culantro, agua, ajo, cebolla y limón
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Plato: Aderezo, Condimentos, Salsa
Cocina: Ecuatoriana, Latina
Keyword: Aji criollo, Salsa picante, Salsa picante de ají
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Rinde: 1 taza de ají criollo

Ingredientes

  • 4 ajíes o chiles puede agregar más ajies dependiendo de lo picante que quiere el ají
  • ½ manojo de cilantro
  • ½ taza de agua
  • 3 dientes de ajo
  • ½ limón, el jugo
  • 3 cucharadas de cebollita blanca picada finamente puede usar el tallo blanco de la cebolla larga o cebolla perla en caso de no encontrarla
  • Sal al gusto

Preparación

  • Combine los ajíes, cilantro, agua, ajos y jugo de limón en la licuadora (o procesadora de alimentos) y licue bien.
    Como hacer ají casero ecuatoriano
  • Añada la cebolla picada y sal al gusto.

Notas

Si lo desea le puede agregar un poquito de vinagre - a su gusto.

Aji criollo

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Archivado en:Aderezos, Condimentos, Ecuador, Fáciles, Latino/Hispano, Picante, Salsas, Todas las recetas

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Dulce Contreras dice

    abril 15, 2020 en 5:01 pm

    Hoy hice el Ají para acompañar unos plátanos horneados con queso, muchas gracias por tan ricas recetas.

    Responder
  2. Jesus Piñerua Cedillo dice

    diciembre 23, 2017 en 4:49 pm

    Es muy rica

    Responder
  3. Mayra Villamar Lozano dice

    octubre 2, 2015 en 5:00 pm

    Gracias Laylita por su dedicación, conocimiento, y por compartir estas bellezas culinarias con nosotros. Me encanta su página.

    Responder
  4. roy silva dice

    enero 6, 2014 en 9:43 pm

    Salsa deliciosa nunca la habia comido asi, muchas gracias.

    Responder
  5. Mercedes Rivadeneira dice

    julio 26, 2013 en 10:45 pm

    Gracias, esta variedad no me la sabía.

    Responder
  6. yuleydi dice

    junio 15, 2013 en 5:30 pm

    que rica comida

    Responder
  7. adriana villalobos dice

    abril 19, 2013 en 12:36 am

    Me encantan tus recetas, son muy prácticas.. Gracias por compartirlas…Felicidades

    Responder
  8. Ma. Gabriela dice

    diciembre 22, 2011 en 1:43 pm

    Felicitaciones muy ricas tus recetas…suerte…..

    Saludos

    Responder
  9. Fabián Ponce dice

    febrero 3, 2011 en 4:50 pm

    Gracias, ¡me encantá el ají!!!!

    Responder
  10. marilin dice

    agosto 28, 2010 en 6:38 pm

    me parece una facil receta de picante………. y con buen sabor

    Responder
  11. alfredo cortes dice

    junio 4, 2010 en 8:14 pm

    Gracias exelente aji es para mis empanadas

    Responder
  12. jenny dice

    julio 17, 2009 en 10:43 am

    Hola Laylita. Planeo preparar unos deliciosos pinchos de carne de res y pollo y me gustaria escuchar tus sugerencias acerca de los adobos q debo utilizar. gracias.

    Responder
  13. arelis dice

    mayo 20, 2009 en 8:05 am

    reciban mi saludos,le escribo de venezuela le felicito x sus recetas aqui en venezuela se come mucho estas salsa con enpanadas criollas que saon elaboradas con harina de maiz blanco las conseguimos gratis en todos los comercios que venden las empanadas solo para consumir ahi mismo ,yo no sabia hacerla me gusta mucho ahora la dentre en mi casa para toda mi familia gracias.

    Responder
  14. Kristucha dice

    septiembre 4, 2008 en 6:20 pm

    Gracias Laylita!! Mi esposo es de Canada y le encanto este aji! He estado buscando por un buen tiempo esta receta!

    Responder

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Bienvenido

 Mi nombre es Layla Pujol, también conocida como Laylita, y soy ecuatoriana, aunque actualmente vivo en Seattle, WA. Muchas de mis recetas son inspiradas por la comida ecuatoriana, por la cocina americana-mexicana de mi mama, quien creció en Nuevo México, y también por la cocina de mi abuelita en Texas. Más

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