El ají criollo es ideal para acompañar a todas sus comidas. La salsa de ají criollo es una salsa de ají o chile fresco preparado con ajíes o chiles picantes, cilantro o culantro, agua, ajo, cebolla y limón. Es fácil de preparar y está lleno de sabor.
Por lo general es mejor consumirlo el día que se lo prepara, pero se puede guardar en la refrigeradora por varios días. Puede variar la cantidad y variedad de ají es de acuerdo a su gusto, también si lo quiere menos picante quite las semillas y las venitas de los ajíes, déjelos si le gusta el ají muy picante.
Puede usar diferentes variedades de ajíes según su gusto o lo que encuentre. En EEUU me gusta usar una mezcla de jalapeños y chiles rojos Fresno – y en ocasiones cuando lo quiero extra picante un habanero. A veces también se encuentran los ajíes amarillos peruanos, los mismo que son más parecidos al ají común ecuatoriano.
Hay otra variedad de ají acá en EEUU que se llama ají o chile coreano, son más larguitos y rojos, y no pican casi nada. Son perfectos si quiere una salsa de ají con bastante color rojizo, pero que no pique mucho. Yo le pongo un poco de jugo de limón a mi ají criollo, pero también le puede poner un poco de vinagre si lo prefiere mas acídico. También le puede agregar un poquito de aceite, con sabor neutral, si lo desea.
Ají criollo {Salsa picante de chiles o ajíes}
Ingredientes
- 4 ajíes o chiles puede agregar más ajies dependiendo de lo picante que quiere el ají
- ½ manojo de cilantro
- ½ taza de agua
- 3 dientes de ajo
- ½ limón, el jugo
- 3 cucharadas de cebollita blanca picada finamente puede usar el tallo blanco de la cebolla larga o cebolla perla en caso de no encontrarla
- Sal al gusto
Preparación
- Combine los ajíes, cilantro, agua, ajos y jugo de limón en la licuadora (o procesadora de alimentos) y licue bien.
- Añada la cebolla picada y sal al gusto.
Notas
Hoy hice el Ají para acompañar unos plátanos horneados con queso, muchas gracias por tan ricas recetas.
Es muy rica
Gracias Laylita por su dedicación, conocimiento, y por compartir estas bellezas culinarias con nosotros. Me encanta su página.
Salsa deliciosa nunca la habia comido asi, muchas gracias.