Esta receta de ají de maracuyá, o salsa picante de maracuyá, es una salsa cremosa y picosa preparada con jugo de maracuyá, ajíes, jugo de limón, aceite, y cilantro. La maracuyá, también conocida como parcha, parchita, chinola o fruta de la pasión, es una de esas frutas que con solo con sentir su olor me lleva de vuelta a la época de mi niñez en Ecuador. En las ocasiones que tengo la suerte de conseguir maracuyás frescas aquí en EEUU, por lo general suelo preparar postres o cocteles. Sin embargo, también me encanta usar esta deliciosa fruta para preparar platos salados, desde ceviche hasta platos a base de carnes/mariscos. También me encanta la combinación del sabor de la maracuyá con el sabor del ají. Esta receta de ají de maracuyá se inspira en unos de los ajíes o salsas picantes más populares en Ecuador: el tradicional ají de tomate de árbol o tamarillo.
Receta para salsa picante o ají de maracuyá, es una salsa cremosa y picosa preparada con jugo de maracuyá (parchita, chinola), ajíes, jugo de limón, aceite, y cilantro.
Ingredientes
- 4-5 ajíes o pimientos chiles picantes, se puede usar ajíes rojos ecuatorianos o ajíes amarillos peruanos, también se pueden reemplazar con chiles rojos tipo fresno o chiles habaneros
- 1 ½ taza de jugo o zumo de maracuyá
- 1/3 taza de aceite de oliva ligero o aceite de aguacate
- Jugo de 1 limón
- Sal al gusto
- Cilantro finamente picado - opcional
Preparación
- Haga hervir los ajíes o chiles en suficiente agua duranto unos 10 a 15 minutos.
- Ponga los ajíes en agua helada para que se puedan enfriar.
- Pele los ajíes, la cascara se saldrá fácilmente. Corte los ajíes por la mitad y saque las semillas y venas.
- Licue los ajíes pelados con el jugo de maracuyá, el aceite, y el jugo de limón hasta obtener una salsa suave y cremosa.
- Mezcle el cilantro picado finamente (si lo va a usar).
- Pruebe y agregue sal al gusto.
En Ecuador, se usa la palabra aji para describir a los chiles picantes, pero también a las salsas picantes que se preparan. La variedad de ají (chile) más popular es un chile picante rojo alargado. Estos chiles crecen como montes y se pueden encontrar en todas partes. Esta salsa picante o ají de maracuyá lo prepare por primera vez en Ecuador usando maracuyás, de las amarillas, y el típico ají picante ecuatoriano. Sin embargo, no he podido encontrar los mismos ajíes en Estados Unidos. Por suerte, si puedo encontrar el ají amarillo peruano congelado en las tienda de productos latinos. El ají amarillo peruano es lo más cercano a los ajíes rojos ecuatorianos que he podido encontrar en EEUU.
Para esta salsa picante de aji, me gusta usar ya sea aceite de oliva ligero o aceite de aguacate, ambos de los cuales tienen un sabor suave y neutral, lo cual permite preservar el sabor de la maracuyá y el ají. De todas maneras, usted puede usar el tipo de aceite que prefiere. Este aji picante de maracuyá se puede servir como un dip para patacones o chifles. También es muy rica como salsa para acompañar empanadas. También la he servido sobre pollo o salmón a la parrilla. Estoy segura de que encontrará un buen uso para esta deliciosa salsa de ají.
Fotos paso a paso para preparar salsa picante o ají de maracuyá
Silvia dice
abril 3, 2019 al 9:40 pmAquí en Estados Unidos no e podido encontrar la Fruta fresca solo viene congelada y no se si será igual alguien que me diga x favor
Layla Pujol dice
abril 4, 2019 al 11:25 amHola Silvia – Si lo puedes preparar con la pulpa congelada, sale muy bien.
Dario dice
febrero 6, 2018 al 12:35 amSoy de Colombia, lo hice para acompañar carne asada y fue un exito, delicioso, mil gracias
oscar dice
septiembre 2, 2016 al 10:29 amMuy sabroso se ve, voy hacerlo
José Daniel Rodríguez Molina dice
julio 14, 2016 al 7:55 amQue sabrosa esta receta, la felicito.
Jennifer dice
enero 28, 2016 al 8:16 amMe encanta la idea del ají – una combinación de dos comidas favoritas! – pero me podría explicar porqué hay que hervir los ajíes, especialmente si son los congelados (yo tamibén uso los mismos para ají). Muchas gracias! Me encantó la página y sin duda volveré. :)
Layla Pujol dice
enero 28, 2016 al 8:46 amHola Jennifer – Lo puede preparar sin hervir los ajíes, pero hervirlos los vuelve un poco menos picantes (pero conserva su sabor) lo cual permite usar varios y sentir el sabor del ají sin que sea demasiado picante. Hervirlos tambien permite pelarlos y quitar la cascara aspera, lo cual hace que la salsa quede mas suave y sedosa.
Lizet dice
enero 21, 2016 al 10:55 amLa semana pasada vi tu receta y dije que tenía que probar. Hoy la hice y lo servi con un chicken wrap. Wow! que rico que es! nunca había pensado en usar el maracuya con algo salado. A todos nos encantó. La próxima le pongo el cilantro. Gracias por compartir la receta!
Gustavo Cobos C. dice
noviembre 26, 2015 al 12:40 pmMuy Buena……
bernardo dice
septiembre 6, 2015 al 9:19 pmHola mi nombre Bernardo Buitrago soy de Colombia ,que agradable saber de esta receta me pareció muy buena para una parrillada genial la preparare
MYRIAM TAPIA dice
mayo 22, 2015 al 10:02 amHla Laylita soy asidua seguidora de esta página….. gracias por tus recetas prácticas y deliciosas, gracias las explicaciones muy entendibles. Sigue adelante y muchas BENDICIONES.
Mercedes dice
marzo 3, 2015 al 12:26 pmHola Laylita, me encantan tus recetas, siempre recomiendo tu pagina, especialmente a familia y amigos que viven en el exterior. Sigue adelante con esta pagina maravillosa. Bendiciones.
Elizabeth dice
diciembre 27, 2014 al 7:03 amHola Soy Elizabeth , me da gusto saber que te sientes orgullosa de ser ecuatoriana, felicidades por tus recetas son excelentes,soy de Ambato pero en vivo en Italia y me hace muy comodo poder haber un referimento de los platos tipicos latinos aunque si no siempre podemos encontrar los productos que requiere las recetas, Gracias y buena suerte!!
july0308 dice
diciembre 9, 2014 al 9:09 amHola Laylita: Tus recetas son espectaculares y sobre todo, ecuatorianas. Muchos saludos de Guayaquil, Ecuador.
Napoleon Ponce dice
octubre 12, 2014 al 4:50 pmDELICIOSAS RECETAS,MUY CREATIVAS FELICITACIONES.
gustavo dice
septiembre 27, 2014 al 10:33 pmGracias por esta receta. Fue la salsa picante más exquisita que haya probado jamás. Me gustaría que también aceptara felicitar por el modo como da las instrucciones para prepararlas. Gracias felicitaciones
Susy vázquez dice
septiembre 20, 2014 al 5:36 pmExcelente receta, me encantó, gracias.
Alix dice
septiembre 14, 2014 al 6:48 amComo siempre, encantada con las delicias que nos regalas. Gracias Laylita. Dios te bendiga.