En Ecuador hay una gran variedad de sopas deliciosas, desde exquisitas sopas de mariscos en la costa ecuatoriana a las tradicionales sopas y locros de la sierra andina. Se pueden encontrar sopas con ingredientes no tan comunes: sopas con plátanos y guineos verdes, sopas con quinua, sopas de habas, con patas de res, y hasta caldos con guanchaco. Hay recetas de sopas ecuatorianas que solo se preparan durante ocasiones especiales, como sucede con la fanesca ecuatoriana. Esta sopa tradicional se prepara en Ecuador solamente durante Semana Santa. Aquí les presento una lista de mis sopas ecuatorianas preferidas:
Aguado de gallina: El aguado de gallina o aguado de pollo es una sopa espesa preparada con pollo, arroz, papas, cebollas, tomates, pimientos, zanahorias, arvejas, hierbas y especias.
Arvejas con guineo: La sopa de arvejas con guineo es un plato típico lojano preparado con guineos verdes, arvejas, cebolla, ajo, comino, achiote, queso y cilantro.
Biche de pescado: El biche de pescado, también conocido como viche, es una sopa típica ecuatoriana que se prepara con pescado, maní, yuca, plátanos maduros, choclos, entre otras verduras y condimentos.
Caldo de bolas de verde:El caldo de bolas de verde es una sopa típica ecuatoriana que consiste de bolas o albóndigas de plátano verde rellenas con carne en un delicioso caldo de carne con choclo y yuca.
Caldo de pata: El caldo de patas de res es una sopa tradicional que se prepara con patas de res, yuca, mote, cilantro, perejil, cebolla, ajo, achiote, comino, orégano, maní y leche.
Encebollado de pescado: Sopa típica ecuatoriana preparada con atún fresco, yuca, cebolla, tomate, cilantro, ají, comino, sal y servido con curtido de cebolla y tomate
Fanesca ecuatoriana: La fanesca es una sopa ecuatoriana que se come durante Semana Santa, tiene bacalao, zapallo, zambo, habas, chochos, choclo, arvejas, porotos o frejoles, arroz, cebolla, ajo, comino, achiote, maní, leche, crema y queso.
Locro de habas: El locro de habas es una sopa casera preparada con habas, papas, leche, huevos, queso, cebolla, ajo, tomates, comino, aji y cilantro.
Locro de papas con queso: El locro de papa es una cremosa sopa ecuatoriana de papas y queso que se sirve con tajadas de aguacate y ají.
Repe lojano: El repe lojano es una sopa cremosa preparada con guineo o banano verde, cebolla, ajo, leche, quesillo o queso y cilantro.
Sopa de quinua con carne: Nutritiva y deliciosa sopa de quinua preparada con carne, papas y alverjas.
Sopa de zapallo: Sopa de zapallo o calabaza preparada con zapallo, tomate, cebolla, ajo, comino, caldo de pollo o verduras, y servido con queso y cebolletas.
Alex Garcia dice
mayo 14, 2018 al 3:05 pmSiga adelante Layla.
Narcisa dice
noviembre 13, 2016 al 1:40 pmMe gustan todos los platos de mi Ecuador
Hernán Ordóñez Borja dice
septiembre 21, 2016 al 8:55 amExcelente la divulgación y promoción de nuestra exquisita comida ecuatoriana, ¡que no pide favor a ninguna, de cualquier latitud!. Yo procuro, en toda oportunidad, exaltar su delicia y variedad, en Colombia, donde actualmente resido; y preparo también algunos platos, como nuestro tradicional ceviche de camarón, la fritada, y otros.
FELICITACIONES.
Graciela dice
julio 28, 2016 al 6:45 amDeliciosas recetas gracias
Ruth Viteri dice
julio 17, 2016 al 7:01 amSon muy buenas las recetas. Gracias
mariana dice
julio 15, 2016 al 7:11 amMe encanta la comida ecuatoriana se ven deliciosas las voy a preparar
viviana dice
junio 28, 2016 al 11:28 amme gusta mucho tus recetas gracias son muy ricas.
maria dice
junio 2, 2015 al 11:29 amIncreibles tus recetas. Muchas gracias por compartirlas!
Ilma dice
mayo 25, 2015 al 12:39 pmLaylita felicitacione gracias por ayudarnos y hacernos partícipes de esas excelentes recetas me gustaría hacerle participe de algunas recetas de comida costeña me gusta mucho leer sus recetas y gracias por la receta del pan de yuca
Maria Cevallos dice
mayo 27, 2014 al 7:50 amMe gustaria que publicaran mas comida de la costa especial de Manabi.
Maria Ferreira Pinta dice
marzo 12, 2014 al 7:41 amEs agradable conocer que una compatriota, este dando a conocer las recetas de nuestra comida ecuatoriana, ya que no hay programas donde las den a conocer.
mary assemany dice
marzo 9, 2014 al 7:35 pmQuerida Laylita , me encantan sus recetas, me alegra mucho que sea lojana , tierra que adoro , porque me llevaron de meses y alli me crie hasta los nueve anos , la considero mi tierra. Tengo una Hermana que nacio alli , pero vive hace muchisimos anos en estados unidos alli se educo , se caso y formo su familia, yo vivo en gquil tengo mi esposo mis hijos y nietos , pero tengo un amor muy grande dentro de mi Corazon por esa linda tierra, tuve grandes amigas , me hicieron saber muy querida son los mejores recuerdos de mi ninez , le mando mis carinosos saludos y gracias por sus ricas recetas
LUCIA AVILA dice
marzo 7, 2014 al 10:38 amHola Laylita. Te dire que soy cubana, pero mi esposo es de Guayaquil, Ecuador y me encanta su comida. En 10 años que llevamos de casado , lo unico que me habia animado hacer fue el ceviche de camarones. Desde que encontre tu web site he hecho varios platos como el caldo de bola y el encebollado de pescado, me quedaron riquisimossss!!!!..Gracias por la ayuda ;-) .
Tula dice
enero 27, 2014 al 2:12 pmfalta el menestrón con carne de cerdo, es riquísimo, también el chupe de pescado.
Nancy Ormaza dice
enero 27, 2014 al 1:02 pmTodas sus recetas son muy ricas y nutritivas y si hacemos las comidas de nuestro pais especialmente lo tipico son muy ricas gracias por facilitarnos sus recetas y su conocimiento para degustar en la mesa de mi familia los ricos platos hechos y felicitaciones
Vanne Cosios dice
enero 27, 2014 al 9:24 amhola soy Lojana.. que bueno saber que todos disfrutan de las sopas de mi bella Loja… es importante mencionar que estas sopas son delicisas por el quesillo, que es una variedad de queso tierno sin sal.. =)
Liliana Davidson dice
agosto 20, 2013 al 2:15 pmHola Layita
Quiero dejarle saber que la informacion que probe sobre comidas ecuatorianas son magnificas, gracias por existir.
Siempre su admiradora.
Lilly
Magaly dice
agosto 12, 2013 al 6:49 pmExcelente pagina felicidades..
Adri dice
julio 22, 2013 al 6:11 pmHola . Queria dos recetas de sopa de lentejas. La una con carne de res y la otra de sopa de lentejas con queso.
Gracias
Adriana S.
sonia dice
junio 5, 2013 al 8:48 amq delicia me encanta cocinar sus recetas q delicia los felicito
Carlos Astudillo dice
mayo 31, 2013 al 5:39 pmMuy interesantes las recetas…. y muy sabrosas…
Felicitaciones
Elsa Obando dice
mayo 31, 2013 al 2:15 pmHola Laylita quisiera que me compartas las recetas de sopas ecuatorianas
Gracias
Layla Pujol dice
junio 1, 2013 al 3:08 pmClaro que si, hay alguna receta en especial que busca?