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Inicio » Todas las recetas » Por plato » Ensaladas » Curtido de cebolla y tomate

Curtido de cebolla y tomate

Por Layla Pujol 33 comentarios

El curtido de cebolla y tomate es una deliciosa salsa que se sirve como acompañante de muchos platos típicos en Latinoamérica, y es una variación de las cebollas encurtidas. En Ecuador lo servimos junto al hornado de chancho, encebollado de pescado, la fritada, las menestras, y muchos platos más. Se prepara con rodajas de cebolla colorada y rodajas de tomate en jugo de limón con cilantro, aceite y sal.

Ir a la Receta
Curtido de tomate y cebolla

Esta salsa de tomate y cebolla se puede servir con salchipapas, chifles, patacones o tostones; o también con chips de tortilla. También es una excelente base para las ensaladas, simplemente agréguele lechuga, aguacate y quizás unos camarones asados para obtener un deliciosa ensalada.

Recipe in English

Receta del curtido ecuatoriano

Curtido de cebolla y tomate

El curtido de cebolla y tomate es una salsa de cebolla curtida y tomate con jugo de limón, sal y cilantro.
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Plato: Acompañante, Aderezo, Ensalada, Salsa
Cocina: Ecuatoriana, Latina
Keyword: Curtido, Curtido de tomate y cebolla, Encurtido
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de reposo: 30 minutos
Rinde: 4 porciones

Ingredientes

  • 2 cebollas coloradas cortadas en rodajas finas
  • El jugo de 3 limones
  • 1 cucharada de aceite
  • 2-3 tomates medianos cortados en rodajas finas
  • 2 cucharadas de cilantro picado finamente
  • Sal al gusto

Preparación

  • Ponga las rodajas de cebolla en una fuente con un poco de sal y un chorrito de jugo de limón, cúbralas con agua tibia y deje reposar por unos 10 minutos.
  • Enjuague y lave bien las cebollas con agua fría.
  • Añada el resto del jugo de limón a las cebollas y deje reposar por lo menos durante 30 minutos.
  • Añada las rodajas de tomate, el aceite, y el cilantro, mezcle bien y rectifique la sal.

Notas

Hay muchas variaciones del curtido, también se le puede agregar pimientos, zanahorias, pepinos, rábanos, ajies o chiles picantes, etc. Las verduras deben estar picaditas en cubitos pequeños o rodajas finas. También se puede usar perejil en lugar del cilantro (culantro). Este curtido se puede convertir en ensalada si se la sirve con hojas de lechuga y rodajas de aguacate.
Curtido de tomate y cebolla
Receta del curtido ecuatoriano
Curtido de tomate y cebolla
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Publicado en: Acompañantes, Asados y parrilladas, Ecuador, Ensaladas, Latino/Hispano, Salsas, Sudamerica, Todas las recetas, Vegetariana, Verduras

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Picadillo de chorizo y plátano maduro {macho} – lo serví con huevos fritos, queso fresco, aguacate, y ají o salsa picante.
Garbanzos con chorizo y chimichurri + huevos fritos

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Comentarios

  1. jesus manuel delgado d. dice

    octubre 17, 2018 a las 12:23 pm

    gracias por compartir sus recetas , ricas y saludables

    Responder
  2. Clara dice

    enero 10, 2018 a las 3:12 pm

    Felicitaciones por sus recetas, de verdad todo lo que he hecho me ha salido excelente! Muchas gracias.

    Responder
  3. Délfora Argentina Vergara Villacís dice

    octubre 25, 2017 a las 11:49 am

    Desde Ecuador un agradecimiento sincero por compartir las recetas nuestras, que muchas personas nuestras no saben preparar ni apreciar. Me llamo Argentina, pero ecuatorianisima.

    Responder
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Bienvenido!

Mi nombre es Layla Pujol, también conocida como Laylita, y soy ecuatoriana, aunque actualmente vivo en Europa. Muchas de mis recetas son inspiradas por la comida ecuatoriana, por la cocina americana-mexicana de mi mama, quien creció en Nuevo México, y también por la cocina de mi abuelita en Texas Leer más…

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