El curtido de cebolla y tomate es una deliciosa salsa que se sirve como acompañante de muchos platos típicos en Latinoamérica, y es una variación de las cebollas encurtidas. En Ecuador lo servimos junto al hornado de chancho, encebollado de pescado, la fritada, las menestras, y muchos platos más. Se prepara con rodajas de cebolla colorada y rodajas de tomate en jugo de limón con cilantro, aceite y sal. Esta salsa de tomate y cebolla se puede servir con salchipapas, chifles, patacones o tostones; o también con chips de tortilla. También es una excelente base para las ensaladas, simplemente agréguele lechuga, aguacate y quizás unos camarones asados para obtener un deliciosa ensalada.
El curtido de cebolla y tomate es una salsa de cebolla curtida y tomate con jugo de limón, sal y cilantro.
Ingredientes
- 2 cebollas coloradas, cortadas en rodajas finas
- El jugo de 3 limones
- 1 cucharada de aceite
- 2-3 tomates medianos, cortados en rodajas finas
- 2 cucharadas de cilantro picado finamente
- Sal al gusto
Preparación
- Ponga las rodajas de cebolla en una fuente con un poco de sal y un chorrito de jugo de limón, cúbralas con agua tibia y deje reposar por unos 10 minutos.
- Enjuague y lave bien las cebollas con agua fría.
- Añada el resto del jugo de limón a las cebollas y deje reposar por lo menos durante 30 minutos.
- Añada las rodajas de tomate, el aceite, y el cilantro, mezcle bien y rectifique la sal.
Notas
Hay muchas variaciones del curtido, también se le puede agregar pimientos, zanahorias, pepinos, rábanos, ajies o chiles picantes, etc. Las verduras deben estar picaditas en cubitos pequeños o rodajas finas. También se puede usar perejil en lugar del cilantro (culantro). Este curtido se puede convertir en ensalada si se la sirve con hojas de lechuga y rodajas de aguacate.
jesus manuel delgado d. dice
octubre 17, 2018 al 12:23 pmgracias por compartir sus recetas , ricas y saludables
Clara dice
enero 10, 2018 al 3:12 pmFelicitaciones por sus recetas, de verdad todo lo que he hecho me ha salido excelente! Muchas gracias.
Délfora Argentina Vergara Villacís dice
octubre 25, 2017 al 11:49 amDesde Ecuador un agradecimiento sincero por compartir las recetas nuestras, que muchas personas nuestras no saben preparar ni apreciar. Me llamo Argentina, pero ecuatorianisima.
Ana dice
octubre 8, 2016 al 2:24 amLaylita muchas gracias por sus lindas recetas perdi a mi Mamita Ecuatoriana hace 2 años le siento presente cuando hago sus recetas Ana en Australia
Mabel dice
julio 28, 2016 al 9:52 amMuy agradecida a tí Laylita por tener la amabilidad de enviarnos tus recetas, son todas muy ricas y de fácil preparación
Maria Viteri dice
julio 24, 2016 al 1:10 pmDelicioso gracias por las costumbres de mi pais Ecuador
Kiran Denbow dice
enero 21, 2016 al 2:31 pmEsta receta es similar a algo que mi madre tendría que comer con la comida de Sri Lanka.
mariam dice
mayo 27, 2015 al 8:03 pmGracias por compartir sus recetas…
Jeannette dice
noviembre 10, 2014 al 9:18 pmQue deliciosas todas sus recetas!
Mil gracias Laylita!!!
Ana dice
mayo 4, 2014 al 12:50 pmGracias desde Barcelona. ..me sirve de mucho su página por las buenas recetas …
tati dice
mayo 2, 2014 al 4:31 pmmmm que delicioso
Karina dice
abril 9, 2014 al 7:24 amMuy bueno un saludo desde España. ..estoy aprendiendo a cocinar comida ecuatoriana ..me gusta muchísimo gracias
Ruti dice
marzo 7, 2014 al 8:29 amGracias por sus tips muy buenos
Wil dice
marzo 27, 2012 al 12:13 pmHola Laylita:
Quiero felicitarte por tus recetas que son maravillosas, tu eres The Best, Te admiro mucho yo soy de (La Troncal,Ecuador) me gusta todo lo que nos enseñas mil pero mil gracias por tu tiempo.
Recuerdos:
Wil
Jorge dice
agosto 4, 2011 al 9:51 amFelicidades por estas rectas tan exquisitas estoy tan contento porque asi mi esposa y yo ya no estamos pensando en que cocinaremos mañana? pues me voy a esta pagina y listo.
Prepare el locro de cuero y la guatita mmmmm no hay palabras gracias y hasta la proxima.
nimia dice
mayo 2, 2011 al 9:28 pmes primera vez que entro q esta pagina y quede encantada con las recetas ta bien explicadas y tan deliciosas. gracias
LORENA dice
marzo 27, 2011 al 3:12 pmMe gustan mucho tus recetas especialmente la forma sencilla de explicar. Pero quisiera hacer un comentario si no es mucho atrevimiento respecto a la forma de curtir la cebolla. Según los nutricionistas una vez cortada la cebolla no se debe desaguar por que pierde todos los nutrientes, espero que sirva de algo este comentario, gracias por tus recetas.
MARI dice
marzo 23, 2011 al 12:24 pmTal cual la hacemos en la Costa de Ecuador, para acompañar platos de mariscos o de pescado frito que es ideal por el toque ácido que le da el curtido, se las preparo para mis amigas latinas pues se derriten por este curtido tan ricooo que es..chauuuuu ..saludos desde España, cuando puedas sigue investigando con ese arte que te identifica Laylita mil graciassss ..
Antonio dice
octubre 22, 2010 al 9:35 amExcelente instructivo, estoy aprendiendo a cocinar gracias a tus recetas.
libertad dice
agosto 12, 2010 al 7:57 amque delicioso!! muchas gracias laylita por comprartir con [email protected]
un saludo desde holanda
libby
juan dice
mayo 30, 2010 al 3:48 amTe felicito por dedicar tu tiempo a redactar de una manera my sencilla los platos típicos de nuestro país y sigue adelante que de verdad lo estás haciéndo muy bien.
Te agradezco un montón excelente trabajo.
martha dice
mayo 29, 2010 al 7:42 amHola esto es un manjar de los dioses para mi que no estoy en mi pais(Guayaquil Ecuador) estoy en chile me encanta haber descubierto esta pag. gracias aqui voy a buscar todas las recetas hoy sabado voy aser este riquisimo encebollado
Luisa dice
abril 24, 2010 al 11:51 amAlgo que siempre he estado orgullosa es de ser Guayaquileña.adoro mi comida natal y solo espero que sea del agrado de todos….Luisa
Johanna dice
marzo 30, 2010 al 12:23 pmHace algun tiempo no me gustaba el curtido porque la cebolla no me gustaba el sabor a zumo de cebolla.
Voy aprobar con esta receta..
Janet dice
enero 30, 2010 al 10:04 amTodas tus recetas estan riquisimas y muy bien explicadas. Muchisimas gracias. Estoy preparando el encebollado de pescado y huele delicioso :)
Johanna dice
diciembre 23, 2009 al 12:43 pmMuchas gracias por la pagina, es muy completa y tiene las fotos muy bien tomadas, todavia no he probado ninguna de tus recetas pero sin lugar a dudas que lo hare, soy colombiana y estoy casada con un ecuatoriano, siento mucha pena al no poderle hacer sus antojitos, asi que ya encontre ayuda!!!, muchas gracias a y buena suerte, Dios te bendiga.
jaime fabian toapanta dice
octubre 8, 2009 al 4:12 amagradesco la receta soy un ecuatoriano qe recide en españa zaragoza me gusta mucho toda la gastronomia ecuatoriana se cocinar algo, pero no sabia como preparar el encebollado ecuatoriano. gracias me ha salido muy muy bien.
JENY dice
septiembre 17, 2009 al 9:33 amME GUSTA MUCHO TU PAGINA GRACIAS
adry dice
septiembre 14, 2009 al 6:12 amda gusto q ha uno le expliquen tan bien las cosas. gracias
Lola dice
febrero 2, 2009 al 7:52 pmHola! De verdad,mil gracias por tus recetas. Soy una espanola que vive en NY y comparte su vida con un ecuatoriano (guayaquileno),y esta pagina me ayuda un monton,ya que,aunque le encantan mis comidas de Espana,siempre que le apetece algo de Ecuador tenemos que comer fuera o en casa de su mama jajajjaja
A partir de ahora eso se acabo,y todo gracias a ti!!!
Un besazo,y sigue poniendo mas recetas,please!
Oh! Tu pagina genial,y las fotos espectaculares,buen trabajo.
Jaqui dice
diciembre 25, 2008 al 2:15 pmMe encantan todas estas recetas… ahora mismo..me estoy comiendo un viche (o biche) de pescado.. que saque de una receta de aqui… y esta para chuparse los dedos…yo que no se cocinar.. quien me iba a decir a mi.. que siguiendo estos pasos me iba a quedar tan bueno… muchas gracias por compartir tus recetas…. tomare nota del curtido tambien…. Saludos!!
Mariano dice
diciembre 7, 2008 al 9:53 amEstoy disfrutando mucho en este sitio, lo malo es que estoy a dieta y me dan unas hambres.
Edu dice
diciembre 1, 2008 al 8:09 pmMuy bueno el sitio, me ha estimulado el apetito.
El curtido éste me ha gustado también, gracias
Edu.