Flan Napolitano

Receta fácil y casera del Flan Napolitano, este exquisito postre mexicano se prepara con huevos, queso crema, leche condensada, leche regular o leche evaporada, esencia de vainilla, y azúcar para el caramelo.

El flan napolitano, pese a su sugestivo nombre italiano, encuentra sus raíces en México, donde la influencia española y la riqueza de la cocina azteca lo han convertido en un postre icónico. Si alguna vez has disfrutado del quesillo venezolano o la crema volteada peruana, este delicioso manjar es una parada obligatoria.

Se trata de un flan con firmeza, adornado con una suave capa de caramelo tostado. Aunque comparte ingredientes básicos como leche, leche condensada, huevos y azúcar con sus homólogos latinos, el flan napolitano mexicano destaca al incorporar queso crema, brindándole una textura firme pero igualmente placentera. El queso crema le aporta una textura cremosa y sedosa, tanto el sabor como la textura de este traditional flan mexicano comparten similaridades con un cheesecake o tarta de queso.

¿Cómo hacer el Flan Napolitano en Casa?

• Caramelo dorado: El primer paso para crear un flan napolitano memorable es preparar el caramelo que recubrirá el molde. Este proceso requiere paciencia y precisión. Utiliza una olla de fondo grueso y coloca azúcar con una mínima cantidad de agua en ella. A fuego medio, asegúrate de que toda la superficie de la olla se caliente uniformemente. Evita remover, ya que ello puede hacer que el azúcar cristalice. Cuando el caramelo adquiera un tono dorado transparente, apaga la cocina y añade media taza de agua para lograr una consistencia menos sólida. ¡Ten cuidado que probablemente chisporrotee! Remueve para incorporar el agua y vierte este caramelo sobre el molde de inmediato, asegúrate de cubrir bien todas las paredes del molde.

• Preparación de la mezcla del flan: Con el molde bien caramelizado, procede a mezclar los ingredientes restantes. Puedes optar por batirlos en la licuadora para mayor rapidez o elegir el método manual, resaltando así el proceso artesanal. Con precaución, vierte la mezcla en el molde caramelizado.
• Baño María y horneado: Coloca el molde dentro de un refractario de vidrio con aproximadamente dos dedos de agua. Cubre el molde con papel aluminio y hornea utilizando la técnica del baño María. Después de aproximadamente una hora, el flan estará listo. Apaga el horno, deja que se enfríe dentro y, una vez totalmente frío, puedes retirarlo y desmoldarlo. Si prefieres la seguridad, déjalo enfriar durante un par de horas antes de desmoldar.

Tips y consejos para un Flan Napolitano perfecto

1. La clave está en no remover el caramelo mientras se forma para evitar la cristalización.
2. Asegúrate de que la superficie de la olla se caliente de manera uniforme para obtener un caramelo perfectamente dorado.
3. La licuadora acelera el proceso y te asegura que no haya grumos.
4. Ajusta la cantidad de agua en el baño María para garantizar una cocción pareja y una textura suave.
5. Permitir que el flan repose y se enfríe bien antes de desmoldarlo contribuirá a una presentación impecable.
6. Se puede servir acompañado de crema chantilly y fruta fresca al gusto.

Flan Napolitano (Flan de Queso Crema)

Receta del Flan Napolitano, este exquisito postre mexicano se prepara con huevos, queso crema, leche condensada, leche regular o leche evaporada, esencia de vainilla, y azúcar para el caramelo.

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Plato: Dulces, Postre

Cocina: Latina, Mexicana

Palabra clave: Caramelo, Cremoso, Flan, Huevos, Leche condensada, Queso crema, Tradicional

Tiempo de preparación: 20 minutos minutos

Tiempo de cocción: 1 hora hora

Tiempo para enfriar: 3 horas horas

Tiempo Total: 1 hora hora 20 minutos minutos

Rinde: 8 porciones

Ingredientes

Para el caramelo:

• 1 taza de azúcar 200 gramos
• 2/3 taza de agua

Para el flan napolitano o flan de queso crema:

• 6 huevos
• 250 gramos de queso crema
• 1 lata de leche condensada 395 gramos
• 1 taza o 240 ml de leche líquida , también puede usar leche evaporada
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación

• En una olla de fondo grueso, coloca el azúcar con un ¼ de taza de agua, lo justo para humedecerla. A fuego medio, permite que el azúcar se disuelva y forme un caramelo dorado transparente.
  
• Apaga el fuego y agrega media taza de agua para lograr una consistencia líquida.
• Vierte este caramelo en el molde para flan, cubriendo toda la superficie.
• Pre-calienta el horno a 180°C (350°F)
• En un tazón grande, coloca los huevos con la leche condensada y bátelos ligeramente.
  
• Agrega el queso crema y continúa batiendo hasta lograr una mezcla homogénea. Incorpora la leche líquida y la esencia de vainilla. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave.
  
• Este proceso también se puede realizar en la licuadora.
  
• Con precaución, vierte la mezcla sobre el molde caramelizado. Asegúrate de cubrir uniformemente el caramelo.
  
• Coloca el molde dentro de un refractario de vidrio con aproximadamente dos dedos de agua. Cubre el molde con papel aluminio para evitar que entre agua durante el baño María. Hornea a 180°C (350°F) durante aproximadamente una hora. Verifica la cocción introduciendo un palillo; debe salir limpio.
  
• Apaga el horno y permite que el flan se enfríe a temperatura ambiente. Una vez totalmente frío, refrigéralo por al menos dos horas antes de desmoldar.
• Desmolda el flan napolitano sobre un plato para servir, dejando que el caramelo cubra la superficie. Corta porciones individuales y sirve.
  

Fotos de la preparación paso a paso del Flan Napolitano:

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Quesillo (Flan Venezolano)

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