El arroz con leche es un postre tradicional en la mayoría de países de Latinoamérica, se prepara con arroz, leche, canela, azúcar, uvas pasas, y leche condensada. Como es de esperarse, un postre tan popular y conocido como este tiene una gran cantidad de variaciones, y no solo en los países latinos, también en el mundo entero. He probado arroz con leche al estilo asiático con especias como cardamomo y agua de rosas. En España lo preparan sin pasas o canela, pero le ponen corteza de naranja y agua de azahar.
Otras recetas le agregan frutos secos como nueces, almendras o pistachos. El arroz con leche también se puede preparar con leche de coco, fresas, mango, manzanas, dulce de leche, chocolate, etc. Lo bueno del arroz con leche casero es que se puede personalizar los sabores y especias de acuerdo a su gusto y así crear un postre a su gusto personal.
Arroz con leche
Ingredientes
- 1 taza de arroz ~ 7 onzas o ~210 gramos, de grano corto o mediano
- 6 tazas de leche entera
- Una pizca de sal
- 1 raja de canela
- 2 rajas de corteza de naranja
- ½ taza de azúcar también se puede usar azúcar morena o miel de panela
- ½ taza de pasas
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ taza de leche condensada ajuste a su gusto
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de ron - opcional
Para decorar y servir:
- Canela en polvo
- Ralladura de chocolate
- Dulce de leche
- Fruta fresca al gusto
Preparación
- Lave bien al arroz, al enjuagar cuando el agua quede clara significa que está bien lavado.
- Ponga la leche en una olla de tamaño mediano con la corteza de naranja, canela y una pizca de sal. Haga hervir y añada el arroz lavado. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y suave. Revuelva de vez en cuando, con más frecuencia a medida que aumenta el tiempo de cocción.
- Quite las ramas de canela y la cáscara de naranja del arroz.
- Añada el azúcar o miel de panela y las pasas, cocine durante 15-20 minutos, o hasta que quede bien suave y cremoso. Revuelva con frecuencia para evitar que se queme.
- Agregue la mantequilla.
- Añada la leche condensada, la vainilla y ron al arroz con leche y revuelva bien. Retire del fuego.
- El arroz con leche se puede servir caliente o frío. Decore con canela molida, frutas, dulce de leche, chocolate rallado, etc
La preparación del arroz con leche también varía de un lugar a otro, algunos cocinan el arroz primero en agua para que se ponga tierno (unos 20-30 minutos) y luego lo finalizan con la leche y azúcar. Las mejores recetas del arroz con leche que he probado son las que se preparan cociendo el arroz solo en la leche, se demora más en ponerse tierno, pero queda tan delicioso y cremoso que vale la pena. Esta forma de preparación es muy parecida a como hacemos el morocho dulce, un postre a base de maíz seco partido, en Ecuador.
Para endulzar el arroz con leche se puede usar azúcar normal o también panela o piloncillo, si usa panela le recomiendo que primero prepare una miel de panela. También me gusta agregarle un poco de leche condensada, se puede ajustar la cantidad de acuerdo a su gusto. En Ecuador se acostumbra a comer arroz con leche como postre después de la tradicional comida de Semana Santa.
El arroz con leche se puede servir caliente o frio. Por lo general lo prefiero frio, la excepción es cuando lo estoy preparando en casa, nunca me puedo resistir a comerlo cuando ya está listo y bien calentito. Otra de mis maneras preferidas de comerlo es poniéndole un poco de dulce de leche encima – o ponerle dulce de leche y luego meterlo debajo de la parrilla del horno durante unos minutos. Se lo puedo poner en una bandeja grande para que todos se sirvan, o también se lo puede poner en vasos o copas individuales, puede usar copas de helado, copas de coctel, cazuelitas o cualquier molde que usted desee para servirlo.
Sirva el arroz con leche espolvoreado con canela molida o chocolate rallado, también se puede acompañar con dulce de leche, coco rallado, fresas, moras, frambuesas o fruta fresca a su gusto.
Fotos paso a paso para preparar arroz con leche
Martha Cecilia Benítez Cerón dice
abril 23, 2019 al 9:38 amEl arroz con leche quedó delicioso!! Gracias por le receta 100% recomendable
Mario dice
noviembre 23, 2018 al 10:09 pmCon esta receta y forma, me salió riquísimo y cremoso; { nunca me había salido algo igual } Y más aún, cuando le agregue una parte de queso crema (CasanCrem); {Porque es lo que tenía}. En el decorado le puse tan solo, canela en polvo y en la preparación no le puse corteza de naranja, ni limón rallado, ni esencia de vainilla, etc…. En si el arroz con leche fue muy básico, pero muy sabroso. Gracias por tus recetas y conocimientos. Saludos
Hollie dice
octubre 30, 2018 al 6:44 am¡Hola! Me encanta esta receta. es fácil y muy rápido de hacer. ¡Espero que a mis amigos les guste tanto como a mi! Gracias por esta receta.
Nicolás dice
junio 7, 2018 al 8:32 pmApenas mañana voy a preparar está receta, sólo espero que me quedé bien rica para mi esposo.
Dilenys dice
marzo 29, 2018 al 4:52 pmExcelente receta por finnnn me quedó el arroz con leche como me gusta. Mi esposo está sorprendido del cambio de resultados con esta receta. Gracias
lili moya dice
marzo 24, 2018 al 10:02 pmestoy preparandolo espero me quede delicioso!!
lau dice
febrero 9, 2018 al 3:57 pmEn España se le pone canela de toda la vida, y corteza de naranja y /o limón.
orly dice
noviembre 1, 2017 al 9:38 pmRealmente es la primera vez que lo hago, y me quedo delicioso. thanks.
kelly dice
mayo 26, 2018 al 10:58 pmMe quedo delicioso, le agregue un coco rallado.
Luz Helena Uribe dice
agosto 31, 2014 al 1:15 pmLo prepare y me quedo espectacular y en menos tiempo
Andrea F Navarrete dice
agosto 28, 2014 al 7:01 pmLo prepare hoy pero sin el ron e igual me quedó súper rico,todo lo que he preparado por medio de su página me ha quedado espectacular, gracias por darnos las recetas de una forma fácil,sencillo y riquísimo :-)
J dice
abril 18, 2014 al 9:43 amGracia estuvo muy bien quedo delicioso
Mauricio Quiroga dice
abril 17, 2014 al 3:59 amInteresante tu receta, voy a probarlo en esta semana santa, gracias. Un abrazo desde Cochabamba-Bolivia.
Sara dice
abril 15, 2014 al 3:26 amEn España hervimos la leche con corteza de limón y una ramita de canela,se sirve frío y con canela en polvo por encima,no usamos agua de azahar.
Muy buena la receta con uvas pasas,no la conocía,gracias ;)
Cristy Klinger dice
abril 7, 2014 al 12:31 pmMuchas gracias por esta receta. Realmente deliciosa, la disfrutamos.
Sandra dice
febrero 17, 2014 al 3:10 pmHola, gracias por la receta, quedó muy bien.
Leyla dice
febrero 6, 2014 al 11:44 amHola mchas gracias por la receta la prepare y me quedo muy rico
maria zurita dice
enero 14, 2014 al 7:51 amLaylita prepare el arroz con leche y me quedo muy bueno, a mi hermana le encanto.
gracias por ensenarnos
Daniel dice
diciembre 31, 2013 al 5:17 pmDeliciosa receta, la preparé solo en leche y realmente quedo cremoso. Como no tenía ron le agregué una cucharada de Baileys´ y quedó espectacular de sabor. Gracias por tu receta.
victòria dice
noviembre 28, 2013 al 4:21 am¡Hola! Parece que ha de ser delicioso. Lo probaré.
En Catalunya (Spain) hervimos la leche con cáscara de limón y una ramita de canela, y al final le añadimos mantequilla y un poco de licor de anís. Espolvorear con canela y buen provecho.
Victòria
Annie dice
septiembre 28, 2013 al 3:52 pmReemplace la corteza por cáscara de mandarina que era lo que tenía y quedó perfecto, le agregué tres cucharadas de vainilla y solo una de leche condensada quedó suficientemente dulce. Muy fácil tu receta gracias por compartirla
Aurora Cruz dice
septiembre 14, 2013 al 12:57 pmAurora Cruz agradece por esta receta tan fácil y sabrosa, fue muy apetecida por todos, FELICITACIONES! :)
Monserrat dice
septiembre 1, 2013 al 9:20 amGracias a usted Laylita, por educar mis 5 sentidos en la cocina, para mi novio soy la mujer maravilla. Gracias…
libertad Alomia dice
agosto 15, 2013 al 6:10 pmGracias por la receta de arroz con leche, la prepare dos dias seguidos !!! todo un exito!! aunque no le puse la mantequilla, lo demas si! Gracias!! Gracias!!!
Martha Lemieux dice
agosto 15, 2013 al 5:15 amGracias es muy bueno y es uno de mis recuerdos de infancia,
martha
monica craig dice
agosto 14, 2013 al 4:06 pmdelicioso muy buenas recetas faciles y baratas. gracias
Mane Gardi dice
junio 28, 2013 al 3:36 pmmmm…. que rico! en verdad este blog está para chuparse los dedos!
taty dice
marzo 26, 2013 al 11:02 amme salio muy rico aunke si no le puse la mantequilla…. gracias x la receta
Erika Balarezo dice
marzo 15, 2013 al 1:52 pmQue delicioso…gracias por compartir esta receta muy rica…