Mangonada
En esta ocasión compartimos una receta fácil para preparar una refrescante mangonada casera. Esta bebida mexicana se prepara con mango, chamoy, limón, y chile picante.
Si tú, al igual que yo, eres de esos que no pueden resistirse a un toquecito picante en cada bocado, entonces estás en el lugar correcto. Hoy, vamos a adentrarnos en el fascinante mundo de la «Mangonada», una creación espectacular que combina el dulzor del mango en todas sus presentaciones (fresco, congelado y en néctar) con la maravillosa y audaz salsa conocida como Chamoy.
Debo confesar que mi obsesión por el picante es tan grande que no puedo evitar incorporarlo en cada platillo posible. Y, desde el momento en que supe de la existencia de la Mangonada, pensé que tenía que probarla. ¿Mango y picante? ¡Suena a una combinación celestial!
Ah, pero aquí viene el primer dilema… conseguir auténtico Chamoy fuera de México puede ser una tarea digna de un viaje intergaláctico. ¿Qué hacer entonces? La respuesta fue clara: prepararlo yo misma. No obstante, aquí te dejo la receta que usé, y considero puede parecerse en mucho a la que se consigue en México.
¿Qué es el Chamoy?
El chamoy es una salsa mexicana elaborada a base de chiles secos, rosa de Jamaica, ciruelas pasas, azúcar, jugo de limón y otros ingredientes que le confieren un sabor agridulce y picante característico. Esta salsa es esencial para la mangonada, ya que aporta el componente picante y audaz que complementa a la perfección la dulzura del mango.
El chamoy es conocido por su versatilidad y se utiliza no solo en bebidas como la mangonada, sino también para aderezar frutas frescas y platillos diversos.
Consejos para Hacer la Mangonada Perfecta:
- Puedes optar por preparar tu propio néctar de mango en casa o utilizar un jugo comercial de mango. Si prefieres controlar el azúcar, puedes hacer el jugo con los sobrantes de la pulpa de mango.
- Es imprescindible utilizar pulpa de mango congelada para lograr la consistencia adecuada de la mangonada.
- Si no eres amante del picante, la paprika ahumada es una alternativa deliciosa y menos intensa.
- Si te encanta el contraste de sabores, agrega un poco de pulpa de tamarindo a tu mangonada. Aportará un toque ácido y equilibrado a la dulzura del mango.
- Sirve tu mangonada en vasos decorados y con cubitos de mango. Puedes añadir una sombrilla o incluso un trocito de chile como adorno.
Mangonada
Ingredientes
Para el Chamoy:
- 1 taza de duraznos o melocotones deshidratados
- 2-3 chiles secos como guajillo o ancho, desvenados y sin semillas
- 1 cucharadita de polvo de chile ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante
- ¼ de taza de uvas pasas
- ¼ de taza de azúcar puedes ajustar según tu preferencia
- Jugo de 2 limones
- ¼ de taza de flores de Jamaica secas (rosa de Jamaica)
Para las Mangonadas:
- 4 tazas o 600 g de mango congelado , cortado en cubos
- 1 mango fresco para decorar
- 1 taza 240 ml de jugo o néctar de mango congelado
- Azúcar al gusto
- 4 cucharadas de chamoy
- Jugo de 2 limones
- 3 cucharadas de chile en polvo ajuste al gusto
Preparación
Preparación del Chamoy:
- En una cacerola grande, agrega los duraznos deshidratados, los chiles secos, el polvo de chile, las uvas pasas, el azúcar, las flores de Jamaica secas y las 2 tazas de agua.
- Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina los ingredientes durante unos 15-20 minutos, o hasta que los duraznos estén bien hidratados y los sabores se hayan fusionado.
- Retira la cacerola del fuego y deja enfriar la mezcla durante unos minutos. Luego, retira las flores de Jamaica con cuidado y deséchalas.
- Transfiere los ingredientes cocidos a una licuadora y agrega el jugo de lima.
- Licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si la mezcla está demasiado espesa, agrega un poco de agua en pequeñas cantidades hasta lograr la consistencia deseada.
- Prueba la salsa y ajusta el azúcar y el picante según tus gustos. Puedes agregar más polvo de chile si deseas que sea más picante.
- Vierte la salsa chamoy en un recipiente hermético y refrigérala durante al menos una hora antes de usarla. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se desarrollen aún más.
Preparación de las Mangonadas:
- Comienza preparando los vasos. Vierte la mitad del chamoy en un plato llano y humedece los bordes de los vasos en el chamoy. Luego, coloca el chile en polvo en otro plato y pasa los vasos con el borde humedecido en chamoy por el chile en polvo. Asegúrate de que el chile en polvo cubra completamente el borde de los vasos.
- Con una cucharita, distribuye el chamoy restante en el interior de los vasos. Puedes crear patrones o líneas en las paredes internas de los vasos con el chamoy. Coloca los vasos en la nevera mientras haces el batido.
- En el vaso de la licuadora, agrega el néctar de mango, los cubos de mango congelado, el azúcar al gusto y el jugo de lima. Procesa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y con la consistencia de un smoothie o batido.
- Vierte la mezcla de mangonada en los vasos preparados. Decora cada vaso con trocitos de mango fresco, rodajas de lima y una cucharada de chamoy en la parte superior.
- Sirve las mangonadas de inmediato con una cuchara larga o un popote (sorbete).
Ingredientes de la mangonada:
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Deliciosa receta mexicana