Una deliciosa receta casera para preparar el tradicional quesillo venezolano. Este postre se conoce también como flan o queso de leche.
Hay tres cosas básicas que no pueden faltar en una fiesta de cumpleaños: torta, gelatina y quesillo. En estos tiempos hay muchas opciones, pero hace unos años fiesta que no tuviera esos tres elementos ¡no era fiesta! El quesillo, también conocido como flan en algunos países, es un postre muy sencillo de hacer y suele gustarle a toda la familia, desde los más peques hasta los más grandes.
La primera vez que quise hacer quesillo busqué varias recetas para comparar y todas eran parecidas excepto por un ingrediente ¡los huevos! Hay recetas con 4 huevos y hay recetas con 9 huevos, la diferencia es gigante. Como no quería arriesgarme fui hasta mi fuente más confiable: mi abuela. Esta es la receta que siempre utilizo y aunque muchos me han dicho que las suyas también funcionan, esta me gusta tanto que siempre termino usándola.
Quesillo venezolano
Ingredientes
Para el caramelo:
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
Para el quesillo:
- 5 huevos
- 1 lata 14 oz/397 gramos de leche condensada
- 1 1/2 tazas de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de ron o brandy opcional
Preparación
- Precalentar el horno a 180 grados C (350 F).
- Colocar una quesillera** sobre fuego bajo y agregar el azúcar y el agua. Mueve la mezcla con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Retirar el caramelo del fuego a lo que se torne espeso y adquiera un color dorado.
- Utilizando una licuadora, batidora eléctrica o batidor de mano, mezclar la leche condensada, huevos, leche, vainilla y el brandy o ron si decide agregarlo.
- Verter la mezcla de quesillo sobre el caramelo y colocar la tapa. Si no está usando una quesillera, tapar el molde con papel aluminio.
- Colocar la quesillera dentro de una bandeja más grande llena de agua hasta la mitad. Esto hará que el quesillo se cocine al Baño María.
- Hornear por una hora o hasta que puedas introducir un palillo en el centro del quesillo y este salga limpio. Se debe revisar el horno cada 20 minutos para que te asegures de tener suficiente agua en la bandeja grande.
- Cuando el quesillo esté listo, retirar del horno y dejar reposar por al menos 30 minutos. Al tener la quesillera a temperatura ambiente, colocar dentro de la nevera por 2 horas para dejarlo enfriar completamente.
- Cuando tengas tu quesillo bien frio, despega los bordes con una pequeña espátula o un cuchillo de mesa. Con cuidado, desmoldar en un plato y servir.
**Quesillera**: Molde redondo, generalmente de tamaño mediano, hecho de aluminio donde se preparan quesillos. Traen tapa y son ligeros. Si no tienes quesillera, no te preocupes, puedes utilizar una lata de galletas de aluminio o incluso improvisar con un molde redondo para tortas y cubrir el molde usando papel aluminio.
Muchas gracias me encantas tus recetas
Está muy rico y fácil de hacer! Gracias por la receta!
laylita, buenas noches, realmente sus recetas son caseras, he preparado algunas , y mis hijos estuvieron encantados, de mi parte laylita muchas gracias por sus recetas y condejos culinarios, le cuento prepare la colada morada y fue caida y limpia como decimos aca en guayaquil – ecuador.
Mi querida Layla, soy tambien lojana, pero vivo muchos años en Quito, por favor por favor quiero que me ayude con la receta de los tamales autenticos de loja de Chancho y de pollo por fis; además, unos bolones de dulce con queso. Mil gracias.