Arroz frito chino con camarones
Receta casera del arroz frito chino con camarones, este arroz se prepara con camarones, chuletas ahumadas, zanahoria, cebollín, huevos, salsa de soya. Esta receta es un aporte de Jani Díaz.
Si eres como yo, y no paras de comer arroz frito chino hasta que el pote está completamente vacío, esta receta es para ti. Me encanta la comida china, tanto que aprendí a prepararla en casa por muchos motivos; entre ellos la posibilidad de agregar los ingredientes de mi gusto, la posibilidad de invitar a amigos y familiares que no son amantes de comer en restaurantes, ¿y por qué no decirlo? El bolsillo, el ahorro siempre es fundamental; y gastando poco dinero puedes preparar un montón de arroz frito chino en casa.
El arroz chino es uno de los platillos más populares en todo el mundo, y su origen se remonta a la dinastía Tang en China. Desde entonces, este plato ha evolucionado y ha sido adaptado a diferentes culturas, lo que ha llevado a la creación de múltiples variantes.
La versión con camarones es especialmente popular en países como Estados Unidos, donde es común encontrarlo en los menús de los restaurantes chinos. En Latinoamérica también nos encanta este plato típico chino, y se preparan variaciones diferentes en Ecuador, Perú, Venezuela, México, Chile, Colombia, etc.
Una de las cosas que más me gusta de este platillo es que es muy versátil. Pueden servirlo como plato principal o como acompañamiento de otros platillos chinos. Además, es una excelente opción para aprovechar sobras de arroz que tengan en casa. ¡Así que no hay excusas para no preparar esta deliciosa receta de arroz chino con camarones!
¿Qué es el arroz frito?
Para preparar correctamente esta receta en casa, es esencial comprender lo que significa la técnica del arroz frito. Las primeras veces que la hice, sabía muy poco de cocina, así que la preparaba como si fuera arroz guisado. En casa, solían decirme «lo que importa es el sabor», y todos sabemos lo que significa esa expresión. Sí, mi fabuloso arroz chino quedaba horrible y pegajoso, pero afortunadamente, en casa somos amables y nunca me desanimaron a seguir cocinando.
Entonces, aquí va el secreto de esta receta: el arroz frito es una técnica culinaria que implica saltear arroz cocido en un wok o sartén caliente con una variedad de ingredientes. El arroz se cocina previamente y se deja enfriar para que los granos queden separados antes de saltearlo con carnes, verduras, huevos y condimentos. En pocas palabras, cocinas el arroz blanco como lo harías normalmente, lo dejas enfriar e incluso lo guardas en la nevera. Luego, lo desmenuzas con las manos y comienzas a saltearlo.
Ahora que ya sabes esto, solo resta contarte acerca de los ingredientes «secretos» para este platillo.
Ingredientes para el arroz frito chino con camarones
- Arroz: El arroz es la base del arroz frito chino y se utiliza preferiblemente arroz de grano largo, ya que es menos pegajoso ¡El arroz debe estar previamente cocido!
- Aceite vegetal: Se utiliza aceite vegetal para saltear los ingredientes y freír el arroz. Por nada del mundo, escatimes en aceite ya que es fundamental dentro de la comida china (la tradicional y la fusión).
- Ajinomoto: El ajinomoto, también conocido como glutamato monosódico, es un potenciador del sabor comúnmente utilizado en la cocina china y se agrega para realzar el sabor del arroz frito chino con camarones. Puedes comprarlo en las tiendas de productos chinos, a primera vista es muy parecido a la sal.
- Salsa de soja o soya: La salsa de soja se utiliza para darle sabor al arroz y darle un tono oscuro característico.
- Salsa de ostras: Si puedes conseguirla, no dudes en sumarla a la receta porque mejora muchísimo el sabor del platillo.
- Camarones: Los camarones son un ingrediente esencial en esta receta. Se deben pelar y desvenar antes de ser salteados con el arroz. Igualmente, podrías utilizar otra proteína como el pollo, la carne de res o el cerdo.
- Chuletas ahumadas: Las chuletas de cerdo ahumadas le dan un delicioso contraste de sabores a este arroz frito. Si no las encuentras puedes usar jamón o incluso tocino o beicon. Si prefieres no usar carne, lo puedes omitir o sustituir con tofu u otra variedad de mariscos.
- Huevos: Los huevos se baten y se fríen por separado para después mezclarlos con el arroz. Le dan una textura riquísima al arroz.
- Cebolla de tallo verde o cebollines: Es un ingrediente claves para darle sabor al arroz frito chino. A tu gusto también le puedes agregar ajo finamente picado, se saltea junto con los camarones.
- Zanahorias: Las zanahorias se cortan en tiritas o en cubos pequeños y se saltean junto con el arroz y los camarones. Añaden un sabor dulce y un toque de color a la receta.
Arroz frito chino con camarones
Ingredientes
- 1 taza de arroz crudo
- 1 zanahoria mediana 150 g.
- 2 cebollines o cebolla de tallo verde
- 2 chuletas ahumadas 200 g.
- 2 huevos
- ½ taza de aceite
- 250 g. de camarones pelados y limpios
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de glutamato monosódico ajinomoto – opcional
- 4 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de salsa de ostra – opcional
- 200 g. de brotes de frijol germinados
Preparación
- Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete o según tu preferencia. Una vez cocido, espera que se enfríe y desmenuza el arroz con las manos. Colócalo en un recipiente amplio para que se enfríe por completo. El arroz lo puedes preparar de antemano, incluso el día anterior.
- Mientras el arroz se enfría, prepara los vegetales. Pela y corta la zanahoria en tiritas muy finas; lava y corta los cebollines en trozos pequeños. Enjuaga los brotes de frijol y reserva.
- Corta las chuletas ahumadas en trozos pequeños.
- Bate los huevos en un tazón y cocina una tortilla en una sartén con un poco de aceite. Una vez cocida, pícala en trozos pequeños y reserva.
- Con todos los ingredientes listos, procede a realizar el salteado. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto. Añade el cebollín, las zanahorias y la chuleta ahumada. Cocínalo por unos 3 minutos, salteándolo hasta que se dore ligeramente.
- Añade los camarones, y sazonar con sal, azúcar y el ajinomoto.
- Agrega un cuarto de taza de aceite, la mitad del arroz y la salsa de soya. Cocina revolviendo por al menos 5 minutos.
- Por último, incorpora el resto del arroz, los brotes de frijol germinados, la tortilla y dos cucharadas más de salsa de soya. Si usas salsa de ostras, es momento de agregarla. Rectifica la sal si es necesario. Si deseas, puedes espolvorear algunas semillas de ajonjolí.
- Sirve caliente.
Fotos de la preparación paso a paso del arroz frito chino con camarones y chuleta ahumada:
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Una maravilla estas recetas, se ven demasiados ricos, gracias por compartir estas ricas recetas