• Saltar a la navegación principal
  • Saltar al contenido principal
  • Saltar a la barra lateral principal
  • Saltar al pie de página
Laylita.com – Recetas de Cocina logo
  • Inicio
  • English version
  • Recetas con Videos
  • Indice
  • Recetas Ecuatorianas
    • Sopas Ecuatorianas
    • Platos Fuertes Ecuatorianos
    • Desayunos Ecuatorianos
    • Comida Callejera Ecuatoriana
  • Ceviches
  • Empanadas
  • ¿Quién es Laylita?
  • Sitios
    • Recettes de Laylita
    • Receitas da Laylita
    • Travel
    • Viajes
  • Nav Social Menu

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
    • YouTube
Inicio » Todas las recetas » Por plato » Postres » Creme brulee con frambuesas {Crema quemada}

Creme brulee con frambuesas {Crema quemada}

Por Layla Pujol 1 comentario

Esta receta de creme brulee con frambuesas es una variación del tradicional postre francés, que se traduce como crema quemada o caramelizada, y se prepara con crema o nata de leche, yemas de huevo, azúcar, vainilla, y frambuesas – frescas o en mermelada. Este delicioso postre también se puede preparar con moras en lugar de frambuesas. Esta receta fue una contribución de Lucas Delmas.

Receta de creme brulee o crema quemada con frambuesas
Ir a la Receta

El postre creme brulee es uno de esos postres clásicos difíciles de resistir. La combinación de esa textura cremosa, el sabor sutil de vainilla, y la azúcar caramelizada es una tentación irresistible para las papilas gustativas. Esta variación con frambuesas le da un toque extra de sabor que lo convierte en un postre perfecto para aprovechar las frambuesas frescas del verano, o se puede preparar durante todo el año usando mermelada de frambuesa.

See this recipe in English

Creme brulee con frambuesas

Notas de Laylita: Me encanta el sabor fresco y ese contraste ácido que le dan las frambuesas frescas a este postre. Pero las moras o frambuesas frescas contienen agua que se escapa al hornear el creme brulee – lo cual hace que formen su propia capa y no se integran completamente con la crema – esto no cambia el sabor exquisito del postre. Si prefiere una textura más consistente recomiendo usar mermelada de frambuesa en el postre y servirlo con las frambuesas frescas. Otra solución es agregar unas cucharaditas de maicena a las frambuesas cuando se están macerando.

Creme brulee con frambuesas o moras
Receta de creme brulee o crema quemada con frambuesas

Creme brulee con frambuesas {Crema quemada de frambuesa}

Esta receta de creme brulee con frambuesas es una variación del
tradicional postre francés, que se traduce como crema quemada o caramelizada,
y se prepara con crema o nata de leche, yemas de huevo, azúcar, vainilla, y
frambuesas – frescas o en mermelada.
4.5 de 8 votos
Imprimir Pin Preguntas o comentarios
Plato: Postre
Cocina: Europea, Francesa, Internacional
Keyword: Creme brulee, Creme quemada, Postres franceses
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Rinde: 4 postres

Ingredientes

  • 1 1/3 taza de crema de leche 315 ml
  • 4 yemas de huevo
  • ½ taza de azúcar regular ~ 100 gramos
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 6 onzas de frambuesas 170 gramos – o 4 cucharadas de mermelada de frambuesa
  • Azúcar adicional regular o demerara, para caramelizar

Preparación

  • En un tazón pequeño, combine la mayoría de las frambuesas (guarde algunas para decorar y servir) con 4 cucharadas de azúcar. Después de 15 minutos de maceración, aplaste las frambuesas con un tenedor.
  • Precaliente el horno a 300F (150 C)
  • Caliente la crema de leche a fuego lento hasta unos momentos antes de que empiece a hervir. Retire la olla del fuego y agregue la esencia de vainilla.
  • En un tazón mediano, use una batidora eléctrica para batir los huevos con el resto del azúcar hasta que obtener una mezcla cremosa y de color amarillo pálido.
  • De poco a poco, agregue la crema de leche tibia a la mezcla de los huevos batidos y mezcle bien.
  • Vierta la mezcla anterior a través de un colador de malla fina para quitar cualquier grumo.
  • Divida las frambuesas trituradas o aplastadas en cuatro moldes pequeños para hornear. Si va a usar mermelada de frambuesa, agregue aproximadamente 1 cucharada a cada molde. Vierte la mezcla de la crema encima de las frambuesas en cada molde.
  • Llene una bandeja para hornear cuadrado o rectangular con agua tibia / caliente y ponga los moldes en esta bandeja; el nivel de agua no debe llegar a más de la mitad de la altura de los moldes.
  • Hornee los moldes de creme brulee en el baño de agua (baño maría) durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos a 300F (150C). El tiempo exacto varía según el tamaño y la altura de los moldes. Los más altos se tomaron casi una hora y cuarto para estar listos, mientras que los moldes más anchos y menos profundos tomaron 1 hora. La textura debe ser ligeramente firme pero
  • Deje que los moldes de la crema quemada se enfríen un poco hasta que pueda sacarlos de la bandeja con agua de manera segura. Luego ponga los moldes en la refri durante al menos 4 horas antes de servir.
  • Para servir los creme brulee o crema quemada de frambuesa, precaliente el asador del horno (o también puede usar un soplete).
  • Espolvoree aproximadamente 1 cucharada de azúcar sobre cada molde individual; si desea una capa más gruesa de azúcar caramelizada, puede agregar más azúcar.
  • Ponga los moldes de creme brulee en una bandeja para hornear y colóquelos debajo de la parrilla hasta que el azúcar se caramelice, aproximadamente 2-3 minutos dependiendo del horno. Vigile de cerca la crema quemada durante este proceso para asegurarse de que el azúcar no se queme demasiado.
  • Servir inmediatamente con las frambuesas frescas reservadas.

Notas

Puede usar moras en lugar de las frambuesas

Fotos paso a paso para preparar la crema quemada o creme brulee con frambuesas:

Como hacer creme brulee con frambuesas o crema quemada
Postre de crema quemada con frambuesas
  • Haz clic para compartir en Facebook (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en Pinterest (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en Twitter (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en WhatsApp (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para enviar por correo electrónico a un amigo (Se abre en una ventana nueva)

Relacionado

Publicado en: Día de los Enamorados, Europa, Francia, Frutas, Huevos, Para fiestas, Postres, Sin carne, Sin gluten, Todas las recetas, Vegetariana

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Javier Cortez Rodríguez dice

    enero 28, 2020 a las 4:05 pm

    Hola buenas tardes mi nombre es Javier Cortez. Soy d la ciudad d Mexico. Me gustan tus recetas tu cocina gracias

    Responder

Comentarios? Preguntas? Cancelar respuesta

Barra lateral principal

Suscríbase

Agregue su correo electrónico para recibir recetas nuevas.

Bienvenido

 Mi nombre es Layla Pujol, también conocida como Laylita, y soy ecuatoriana, aunque actualmente vivo en Europa. Muchas de mis recetas son inspiradas por la comida ecuatoriana, por la cocina americana-mexicana de mi mama, quien creció en Nuevo México, y también por la cocina de mi abuelita en Texas. Más

Mi libro de cocina ¡Cómpralo ahora!

Yo cocino latino - las recetas mas populares de nuestros blogs de cocina latina

Recetas por categoría

Acompañantes (51) Aderezos (30) Andes (24) Año Nuevo (39) Bebidas (47) Bocaditos y snacks (53) Básicas (40) Caribe (26) Carne (43) Comida reconfortante (57) Condimentos (25) Cócteles y tragos (29) Desayuno (51) Día de Acción de Gracias o Thanksgiving (30) Día de los Enamorados (41) Ecuador (141) Ensaladas (35) Entradas y Aperitivos (80) Europa (74) Frutas (84) Fáciles (182) Latino/Hispano (293) Mariscos (34) Mexico y Centroamerica (70) Navidad y Nochebuena (49) Norteamerica (72) Para fiestas (165) Para niños (103) Pescado (24) Plato principal (86) Postres (77) Queso (25) Recetas con aguacate o palta (37) Recetas con Videos (33) Recetas para el Día de la Madre (61) Recetas para la Cuaresma (57) Salsas (43) Semana Santa y Pascuas (23) Sin carne (94) Sudamerica (237) Todas las recetas (117) Tradiciones (41) Vegetariana (180) Venezuela (33) Verduras (34)

Comida Ecuatoriana

  • Pan de yuca

    Pan de yuca

    El pan de yuca se conoce también como pan de queso en Colombia o pao de queijo en Brasil, se prepara con almidón o harina …
  • Como preparar la masa para empanadas de horno

    Como preparar la masa para empanadas de horno

    Receta fácil para preparar la masa para empanadas de horno. Esta receta de masa casera de empanadas incluye videos y fotos paso a paso.
  • Humitas

    Humitas

    Receta para preparar humitas ecuatorianas con choclo o maíz fresco (elote), queso, huevos, mantequilla, crema de leche, y azúcar.

Footer

Síguenos!

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

@RecetasdeLaylita en Instagram

{Cheesecake de maracuyá} Passion fruit cheesecake
{Canoas de plátano maduro asado con relleno de queso y tocino + ají criollo al gusto} Baked ripe plantain boats stuffed with cheese and bacon plus spicy ají hot sauce on top
{Shakshuka} Huevos en una salsa de tomate, pimiento, cebolla – mi versión tiene un toque latino y también lleva chorizo, lo serví con aguacate, jalapeños y quesito fresco
Picadillo de chorizo y plátano maduro {macho} – lo serví con huevos fritos, queso fresco, aguacate, y ají o salsa picante.
Garbanzos con chorizo y chimichurri + huevos fritos
Sangría de melón 🍉🍈🍉
  • Inicio
  • ¿Quién es Laylita?
  • In English
  • En Français
  • Em Português

© Laylita.com 2021. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Política de privacidad | Contacto

 

Cargando comentarios...
 

    loading Cancelar
    La entrada no fue enviada. ¡Comprueba tus direcciones de correo electrónico!
    Error en la comprobación del correo electrónico. Por favor, vuelve a intentarlo
    Lo sentimos, tu blog no puede compartir entradas por correo electrónico.