Flan de Rompope
Aquí les comparto una receta re-contra fácil para preparar un exquisito flan de rompope, este delicioso postre cremoso es perfecto para esta época de fiestas navideñas. Este dulce se prepara con huevos, azúcar, vainilla, y rompope sin alcohol (también puede usar ponche de huevo o ponche crema).
El flan, también conocido como quesillo o crema volteada, es un postre que a veces se nos olvida al momento de pensar en postres festivos, pero en realidad es un dulce ideal para las fiestas decembrinas. Lo puedes preparar el día anterior y tenerlo listo para servir. Puedes usar rompope o ponche de huevo casero (omite el alcohol para una versión apta para todos), pero aun mas fácil puedes usar rompope comprado en el supermercado, el mismo que generalmente viene sin alcohol (por lo menos en EEUU donde se conoce como eggnog).
Ingredientes del flan de rompope
Estos son los ingredientes necesarios para preparar este flan o quesillo:
- Rompope: Yo use rompope comprado (sin alcohol) para esta receta, pero se puede usar cualquier variación de rompope o ponche crema.
- Huevos: Los huevos son uno de los ingredientes esenciales para cualquier receta de flan.
- Azúcar: Usamos azúcar tanto preparar el caramelo para el flan como para endulzar la mezcla del flan. Como el rompope ya es dulce no se necesita mucho para la mezcla del flan.
- Esencia de vainilla: Le da ese toquecito de sabor al flan. Si desea también le puede agregar un poco de esencia de ron.
- Agua: Para el caramelo y también para el Baño María para hornear el flan.
Uno de los mejores descubrimientos desde que me mudé a Luxemburgo es que una empresa local de productos lácteos (LuxLait) vende un delicioso rompope en los supermercados durante los meses de Noviembre hasta Enero. Se ha convertido en uno de esos productos que todos ansiamos su llegada en esta época. No contiene ni alcohol ni huevos, pero tiene ese delicioso sabor a rompope y esa consistencia cremosita que me encanta. Me gusta agregar un poco a mi cafecito por la mañana (o tarde), pero también es perfecto para usarlo en postres como este flan. Mi próximo proyecto será usarlo para una torta tres leches.
Existen muchas variantes del rompope en América Latina. En Ecuador, Honduras, Guatemala y México usamos el nombre de rompope. La variante venezolana se conoce como ponche crema y la colombiana se llama sabajón. En Puerto Rico existe una versión caribeña tropical que me fascina, se conoce con el nombre coquito y lleva leche/crema de coco (pero no necesita huevos). La versión chilena lleva café y se llama cola de mono. Cualquiera de estas variaciones se pueden usar para preparar un flan.
Flan de Rompope
Ingredientes
Para el caramelo:
- 1/2 taza de agua 120 ml
- 200 gramos de azúcar 200 gramos = 1 taza de azúcar
Para el flan:
- 6 huevos enteros
- 100 gramos de azúcar 100 gramos = ½ taza de azúcar
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 720 ml rompope (sin alcohol) 720 ml = 3 tazas – puede usar rompope comprado para la versión más fácil de este flan
Preparación
- Precalienta el horno a 350F o 175C.
- Combina el agua y el azúcar para el caramelo en una cacerola pequeña, mezcla hasta que se derrita el azúcar. Luego deja que se cocine a fuego bajo medio, ligeramente hirviendo, durante unos 8-10 minutos, o hasta que el caramelo se vuelva doradito. Es importante no revolver durante esta última parte.
- Vierte el caramelo caliente, con mucho cuidado, en un molde para hornear. Se pueden usar moldes/ramequines individuales o un molde para hornear cuadrado o redondo de 8-9 pulgadas (20-22cm).
- Poner los huevos, rompope, la ½ taza de azúcar, y la esencia de vainilla en la licuadora y licuar hasta que todo este bien combinado. También puedes poner los ingredientes en un bol y mezclar con la batidora de mano o hasta con un tenedor si no hay batidora o licuadora.
- Colar o cernir la mezcla y viértela en el molde o los ramequines que ya tienen el caramelo.
- Para preparar el baño María, coloca el molde con el flan en un molde para hornear más grande y profundo, agrega agua hasta que alcance aproximadamente la mitad del nivel del molde del flan.
- Hornea a 350F / 175C por 30 minutos, luego baja la temperatura a 325F/165C y hornea por otros 15-30 minutos. El tiempo exacto va a variar según el tamaño y material del molde, pero es aproximadamente 1 hora para un molde grande entero o aproximadamente 45 minutos para los moldes individuales pequeños.
- Saque la bandeja con el flan (o flanes) de rompope del horno y déjelos enfriar a temperatura ambiente durante aproximadamente 20 a 30 minutos. Luego, refrigérelos durante algunas horas antes de servir.
- Para desmoldar el flan, coloca el molde en un recipiente o bol con agua durante unos minutos. Luego, con un cuchillo, despega suavemente los bordes.
- Luego, con cuidado, coloca el molde boca abajo sobre un plato y darle golpecitos suaves hasta que se despegue. Deja que el caramelo se esparza por todo el flan. Servir inmediatamente.
Preparación paso a paso del quesillo o flan de rompope:
Recetas de postres que te van a encantar:
tradicional postre francés, que se traduce como crema quemada o caramelizada,
y se prepara con crema o nata de leche, yemas de huevo, azúcar, vainilla, y
frambuesas – frescas o en mermelada.
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Querida Laylita. Te deseo lo mejor de estas fiestas en familia. Yo voy preparar dos de tus recetas y se que con tu guia me van a salir muy ricas. Bendiciones y que la alegría de estas fiestas inunde tu hogar.??