Receta para las empanadas de viento ecuatorianas, estas deliciosas empanadas fritas llevan un relleno de quesillo o queso y se sirven espolvoreadas con azúcar.
Las tradicionales empanadas de viento ecuatorianas son unas deliciosas empanadas fritas que llevan un relleno de quesillo o queso y se sirven espolvoreadas con azúcar. Las empanadas de viento son mis empanadas favoritas. La combinación de quesillo derretido con cebollitas y la masa frita crujiente espolvoreada con azúcar es deliciosa.
En un mundo perfecto sin calorías me las comería todos los días, las empanadas de viento son muy ricas para el desayuno o brunch y también para el cafecito de la tarde. Son muy fáciles de preparar, lo más importante es sellarlas bien para que el quesillo no se escape, por eso yo las sello cuatro veces: primero con los dedos, luego con un tenedor, después otra vez con los dedos doblando y torciendo la masa, y por ultimo otra vez con el tenedor.
También las dejo reposar en la refrigeradora por lo menos una hora antes de freír. Tal vez esto parezca demasiado, pero ya me ha pasado que se escapa un poco de quesillo y resulta un completo desorden en la sartén cuando las empanadas se están friendo.
Estas empanadas con queso también son una excelente entrada, aunque según mi esposo son un buen postre. Según él, si tienen azúcar debe ser un postre, intente explicarle que “NO son un postre”, pero es muy terco, de igual manera creo que no importa porque a cualquier hora son deliciosas. Las puede preparar usando masa preparada en casa o con los discos de empanadas congelados que venden en el supermercado.
Empanadas de viento {Empanadas fritas de queso}
Ingredientes
- 15 discos medianos o 25 discos pequeños para empanadas fritas – puede usar esta receta o los discos congelados del supermercado
Para la masa casera de las empanadas fritas:
- 3 tazas 15 onzas o 425 gramos de harina de trigo (all-purpose o todo uso)
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada de azúcar – opcional si desea darle un sabor ligeramente dulce a la masa
- 4 onzas 113 gramos de mantequilla, cortada en 8 pedazos
- 4 cucharadas 1/4 taza de jugo de naranja
- 2/3 taza de agua mineral con o sin gas
Para rellenar y freír las empanadas:
- 2 ½ tazas de quesillo desmenuzado o rallado puede usar mozzarella, monterrey jack, queso Oaxaca o cualquier queso que sea bueno para derretir, o una mezcla de quesos según su gusto
- Opcional: 1 taza de cebollita blanca o cebolla perla picada finamente
- ½ taza de azúcar para espolvorear
- Aceite para freír
Preparación
Para la masa casera de las empanadas fritas:
- Mezcle la harina, la sal, el azúcar (si lo desea agregar), y el polvo de hornear en la procesadora de alimentos
- Añada la mantequilla cortada en pedazos y mezcle bien
- Agregue el jugo de naranja y el agua mineral, agregue 1/2 taza de agua para empezar y el resto poco a poco. La masa esta lista cuando se formen bolitas pequeñas de masa
- Si no tiene procesadora de alimentos, para hacer la masa de empanadas a mano, siga la mismas instrucciones para mezclar todo junto usando las manos. Use las manos para incorporar y mezclar todos los ingredientes (en el mismo orden que se indique en la receta), trabaje la masa hasta se obtenga una masa suave. Puede agregar agua adicional si la masa esta seca o un poquito de aceite si la masa está pegajosa.
- Forme una bola con la masa y trabaje la masa por unos minutos
- Ponga la masa en una fuente, use sus manos para untarla con un poco de aceite, cúbrala, y déjela reposar a temperatura ambiente por una hora
- Para hacer los discos o redondeles de las empanadas, se puede usar dos métodos, el primero es estirar la masa usando un bolillo hasta obtener una capa fina y cortar redondeles para las empanadas del tamaño que desee (puede usar moldes redondos, un plato pequeño o una taza). La otra opción es formar pequeñas bolas de masa (de entre 1.5 a 2 onzas cada una) y luego usar el rodillo o una prensa para tortillas para estirar la masa y darle una forma redonda – no necesita quedar perfectamente redonda. Es importante que la masa quede bien finita porque al freírse tiene que cocinarse muy rápido – hay algunos que también pasan la masa o los discos por la máquina de hacer pastas para conseguir que les quede súper fina.
- Los discos de las empanadas se pueden usar inmediatamente para formar las empanadas, o las puede guardar en la refrigeradora o congeladora hasta el momento de usarlas. Si lo desea puede ver la receta detallada con fotos paso a paso para la masa de empanadas fritas.
Para armar y freír las empanadas:
- Mezcle el quesillo y la cebollita blanca
- Ponga una cucharada de la mezcla anterior en el centro de cada tapa o disco
- Doble las tapas y selle los bordes presionando suavemente con los dedos, luego use un tenedor para sellar los bordes, luego use los dedos para torcer y doblar los exteriores del borde, y por ultimo use el tenedor otra vez para terminar de sellarlos.
- Refrigere las empanadas por los menos durante una hora para que se sellen correctamente.
- Caliente el aceite en una sartén o en una freidora eléctrica, si va a freír las empanadas en una sartén asegúrese de agregar suficiente aceite para que por lo menos cubra la mitad de la empanada.
- Cuando el aceite este bien caliente añada las empanadas y fríalas hasta que estén completamente doradas, aproximadamente un minuto por lado (en la sarten hay que voltearlas mientras que en la freidora no es necesario).
- Ponga las empanadas encima de toallas de papel para que se absorba la grasa.
- Espolvoree las empanadas con azúcar y sírvalas inmediatamente.
Fotos paso a paso para preparar las empanadas de viento ecuatorianas:
Soy cubana, mi esposo es Ecuatoriano y despues de 21 años juntos decidi tratar de hacer estas empanadas. Fueron todo un exito. Gracias.
Hola Laylita, hoy he publicado en mi blog una colección de recetas de empanadas suramericanas. te invito a que visites pues he incluido el link a tu receta.
Besitos
Ecuador – Puyo – Pastaza
Marzo 25 2012
Hola laylita que bueno haber encontrado tu pagina he querido aprender hacer las empanadas de viento desde hace mucho tiempo, espero me salgan tan ricas como las tuyas, ya es hora de que se le cumpla el deseo a mi maridito que por tanto tiempo me pide que haga esas empanadas y no lo hice por que no sabia.
Te agradesco por tu recta.
Loly.
esta muy bien la foto y muy ricas se las ve , pero yo creo que lo fundamental es decir como se hace la masa ya que las que venden en los supermercados muchas veces no son del agrado que uno quiere.
ahí les dejo la receta de una masa que sale muy bien .
si son cuatro salen a dos por persona aproximadamente
ingredientes :
1 libra de harina
1 huevo
una cucharada de azúcar
1/2 vaso de aceite
sal
1/2 vaso de agua tibia o en su defecto leche ( no es muy recomendable la leche ya que absorbe mas grasa a la hora de freírlas) en todo caso se podría poner la mitad de leche y la otra de agua salen deliciosas
una cucharadita de margarina
levadura en polvo (Royal)
preparación:
primero , se pone en un bandeja o como se le llame el azúcar ,el huevo, la levadura y la sal luego se añade paulatinamente la harina hasta que se quede mas o menos seca la masa , derretir la margarina en el microondas y se añade a la masa junto con el aceite y la masa se va desprendiendo de nuestras manos hasta hacer una masa homogénea , dar unos golpes en la mesa o en un lugar plano previamente harinado para que se quiten todos los bultos que hayan podido quedarse , luego se hacen bolitas con la masa y se deja descansar unos 5 minutos , luego se extienden y se agrega el queso , hay que tener en cuenta que entre más se las extiende mejor , por que así salen más crujientes .
Bueno espero que les sirva esta receta , aunque parezca complicado no lo es , porque estas son cosas que una hace entre mas de una persona , un día libre con familia o amigos etc..
Gracias por la receta, espero me salgan deliciosas. Saludos.
hola layla… me encanta tu pagina , vivo hace mas de 10 años en españa cartagena, hasta ahora solo he visto y comido de lo q hacen mis amigas o mi pareja, estoy de vacaciones y la verdad he preparado algunas recetas tuyas mi hija y mi pareja estan facinados, ahora quiero aprender a hacer las empanadas, he practicado unas 2 veces hace mucho tiempo y me salen duras… si serias tanamable de proporcionarme la cantidad de ingredientes para l masa, estaría muy agradecida contigo.