Arroz con cilantro y limón

Ingredientes

~ 6 tazas de arroz ya cocido, o para cocinar el arroz blanco:
• 2 tazas de arroz blanco crudo (de grano largo)
• 2 cucharadas de aceite o mantequilla
• 2 cucharadas de cebolla blanca finamente picada
• 1 diente de ajo, picadito - opcional
• 2 ¼ tazas de agua, ajuste de acuerdo a la altura (sobre el nivel del mar) donde vive
• Sal al gusto

Para el arroz con cilantro:
• ~ 6 tazas de arroz cocido
• 1 manojo de cilantro, finamente picada
• El jugo de 1-2 limones, ajuste al gusto

Preparación

1. En una olla o cacerola mediana, caliente el aceite o mantequilla.
2. Añada la cebolla picada y el ajo, cocine hasta que las cebollas estén transparentes y suaves, aproximadamente unos 2 a 3 minutos.
3. Agregue el arroz crudo y revuelva hasta que esté bien cubierto por el aceite, añada el agua y un poco de sal, haga hervir.
4. Deje hervir el agua hasta que se reduzca y apenas cubre el arroz, cubra la olla con una tapa, reduzca la temperatura, y cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos. El arroz debe estar cocido, pero graneado y no pegajoso. Tomará más tiempo para cocinar en la altura y suele salir menos graneado en las ciudades con altura de más de 1500 metros sobre el nivel del mar.
5. Mezcle el arroz con el cilantro picado y el jugo de limón, pruebe y ajuste la sal si es necesario. También se puede añadir un poco de aceite de oliva, si lo desea.

Notas