Tequeños De Queso (Receta Venezolana)

Receta fácil para preparar los tequeños de queso, un delicioso aperitivo venezolano que consiste de una barra de queso envuelto en una masa de harina y fritos hasta quedar crujiente.  Esta receta es compartida por nuestra colaboradora Jani Díaz desde Venezuela.

Recipe in English

Los tequeños son el bocado que no puede faltar en las fiestas venezolanas; son tan populares que se consumen en los cafetines de los colegios, en las fiestas y hasta en los cines. Básicamente, son una barrita de queso blanco duro, envuelta en masa de pan cruda y fritos en aceite.

Se preparan pequeños, medianos y los grandes que son conocidos como el tequeñon. Incluso, hay un refrán popular que dice: “Fiesta sin tequeño, ¡no es fiesta!”, así y más aman los venezolanos a sus tequeños.

El origen de estos aperitivos, también llamados en Venezuela “Pasapalos” se remontan al siglo XVI, en el pueblo de los Teques, Estado Miranda, al cual deben su nombre. En la actualidad se consumen a nivel nacional y hay algunas versiones del tradicional tequeño relleno de queso y mermelada de guayaba, pero la más difundida es el tequeño salado, mojado en guasacaca o la típica salsa rosada.

En esta ocasión, preparemos tequeños de queso tradicional con guasacaca, la cual no es más que un guacamole venezolano.

Tequeños venezolanos de queso (con guasacaca)

Receta fácil para preparar los tequeños de queso, un delicioso aperitivo venezolano que consiste de queso derretido envuelto en masa de harina y frito hasta quedar crujiente.

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Plato: Aperitivo, Bocaditos, Para picar, Snack

Cocina: Venezolana

Palabra clave: Tequeños, Tequeños con guasacaca, Tequeños venezolanos

Tiempo de preparación: 20 minutos minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos minutos

Tiempo pasivo: 30 minutos minutos

Tiempo Total: 30 minutos minutos

Rinde: 20 a 25 tequeños pequeños

Autor: Jani Díaz

Ingredientes

Para los tequeños

• 375 gramos de harina de trigo todo uso 375 gramos = 3 tazas de 125 gramos cada una
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 115 gramos de mantequilla, suave / a temperatura ambiente 115 gramos = 1/2 taza de mantequilla
• 1 huevo Opcional
• 60 a 120 ml de agua tibia (1/4 a 1/2 taza) ajuste según la consistencia de la masa
• 250 gramos de queso blanco duro Queso llanero
• Aceite suficiente para freír

Para la guasacaca

• 1 taza de aguacate pelado y cortado en cubos
• 2 ajíes picantes (o pimenton verde no picante) ajuste al gusto
• ¼ de taza de cebolla
• ¼ de taza de cilantro
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de vinagre
• 3 cucharadas de aceite
• El jugo de un limón
• Sal al gusto

Preparación

• En un tazón limpio y seco mezclar la harina de trigo con el azúcar y la sal. Haga un volván con esta mezcla de la harina, agregué la mantequilla e incorpore poco a poco con sus manos; obtendrá una textura similar a las migajas húmedas. Continúe amasando y coloque el agua tibia (empize con 1/4 de taza o 60 ml) y el huevo procurando incorporar todos los ingredientes. Si la masa esta muy seca, puede ir agregrando el agua adicional de poco a poco.
  
• Amase hasta obtener una masa homogénea, este proceso puede llevar al menos diez minutos; si se siente más cómodo, amase sobre una superficie plana y limpia. Sabrá que la masa esta lista cuando no se adhiere a ninguna superficie, si aún no consigue esta consistencia puede espolvorear un poco más de harina y continuar amasando hasta obtener la consistencia deseada. Luego, coloque la masa en un bol grande y deje reposar una media hora tapada.
  
• Para una versión fácil se puede preparar la masa en la procesadora de alimentos o en la batidora. Agregue los ingredientes en el mismo orden (harina, azúcar y salt), luego la mantequilla, luego el huevo y el agua.
  
• Mientras que la masa reposa, puede hacer la guasacaca. Agregue todos los ingredientes en la licuadora y bátalos hasta obtener una mezcla homogénea. Colóquelos en un recipiente y refrigere hasta que los tequeños estén listos. La receta de la guasacaca es casi personal y a gusto, algunas personas le agregan perejil, más o menos aceite. Lo que no de faltar es el limón y el aceite, pues evita el proceso de oxidación del aguacate.
  
• Prepare una superficie limpia para extender la masa, sepárela en dos porciones iguales y espolvoree con un poco de harina. Extienda con un rodillo hasta obtener dos paños de unos 4 milímetros de espesor. Luego corte tiras de masa a lo largo.
  
• Corte el queso en bastones.
  
• Envuelva los bastones de queso con las tiras de masa. Debe obtener unos palitos completamente cubiertos con la masa.
  
• Espolvoree los tequeños con un poco de harina y caliente bien el aceite.
  
• Freír los tequeños en el aceite caliente. Para los mejores resultados es mejor freírlos en tandas. Retire cuando los tequeños estén doraditos y pongalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  
• Sirva acompañados de guasacaca o la salsa de su preferencia.
  

Fotos paso a paso para preparar tequeños venezolanos de queso:

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