Esta es mi receta para preparar un delicioso y sencillo guacamole – se prepara con aguacate, cebolla, chiles (aji), cilantro y limón. El guacamole me encanta, es uno de mis platos favoritos. Mi mamá creció en Nuevo México, y es una experta en comida tex-mex y comida mexicana. Por suerte que en Ecuador teníamos arboles de aguacates en nuestra finca. Cuando era la época de los aguacates recuerdo que mi mamá preparaba guacamole en grandes cantidades. Era una delicia y entre mis hermanos y yo nos terminábamos todo en pocos minutos.
Guacamole
Ingredientes
- 3 aguacates maduros
- ½-1 limón
- ½ taza de cebolla picadita
- 2 chiles serranos o ajíes picantes finamente picados, sin las membranas y sin semillas
- 1-2 dientes de ajo machacados - opcional
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- Sal al gusto
- Opcional – 1-2 tomates picados en cubitos
Preparación
- Corte los aguacates por la mitad y retire las semillas.
- Use una cuchara para extraer la pulpa del aguacate, colóquelo en un tazón grande, agregue el jugo de limón, y aplaste los obtener un puré. Puede dejar trocitos pequeños para darle un poco de consistencia.
- Agregue la cebolla picada, los chiles o ajíes picados, el ajo machacado, el cilantro picado, tomatos (si los va usar) y sal al gusto. Mezcle bien y sirva con chips de tortilla o para acompañar a los platillos mexicanos.
Antes no habían muchos restaurantes mexicanos en Ecuador, en especial si vivías fuera de Quito o Guayaquil. Muchos de mis amigos fueron introducidos a la comida mexicana gracias a las enchiladas, las quesadillas, y el guacamole de mi mamá.
Algo que no entiendo es porque a veces es tan difícil encontrar un buen guacamole en los restaurantes, es tan fácil y sencillo de preparar. Solo se necesitan aguacates, limón, cebolla, cilantro, chiles o ajíes y otros condimentos. Suelo juzgar a los restaurantes mexicanos por su calidad de guacamole, porque si fallan al preparar algo tan básico, entonces seguro que fallan con los platillos mas complicados. La otra cuestión que me molesta de los restaurantes, es que aun si lo preparan bien, son re-contra coños o tacaños con las porciones y quieren cobrar extra por servirlo como acompañante en la mayoría de platos principales. Por eso prefiero prepararlo en casa. Así sé que me va a quedar excelente y soy muy generosa con las porciones. Por lo general, no suelo ponerle tomates – solo cuando me quedan pocos aguacates y necesito maximizar la cantidad de guacamole. O los agrego picaditos al final como guarnicion, pero claro los puede poner como usted prefiera. Mi mamá siempre le ponía un poco de ajo machacado a su guacamole y a mi encanta así, pero si no le gusta el ajo lo puede omitir. También me gusta ponerles chiles serranos picaditos, pero si lo quiere un poco menos picante puede usar jalapeños o si no le gusta picante, puedo prepararlo sin chiles o ajíes.
Fotos paso a paso de la preparación del guacamole:
muchas gracias,fue muy util
MARAVILLA ! Gracias – le añadi pulpa de limón para no desperdiciarla. Mi mejor guaca ever. Con aguacates bien maduros.