Esta es mi receta para preparar un delicioso y sencillo guacamole – se prepara con aguacate, cebolla, chiles (aji), cilantro y limón. El guacamole me encanta, es uno de mis platos favoritos. Mi mamá creció en Nuevo México, y es una experta en comida tex-mex y comida mexicana. Por suerte que en Ecuador teníamos arboles de aguacates en nuestra finca. Cuando era la época de los aguacates recuerdo que mi mamá preparaba guacamole en grandes cantidades. Era una delicia y entre mis hermanos y yo nos terminábamos todo en pocos minutos.
Guacamole
Ingredientes
- 3 aguacates maduros
- ½-1 limón
- ½ taza de cebolla picadita
- 2 chiles serranos o ajíes picantes finamente picados, sin las membranas y sin semillas
- 1-2 dientes de ajo machacados - opcional
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- Sal al gusto
- Opcional – 1-2 tomates picados en cubitos
Preparación
- Corte los aguacates por la mitad y retire las semillas.
- Use una cuchara para extraer la pulpa del aguacate, colóquelo en un tazón grande, agregue el jugo de limón, y aplaste los obtener un puré. Puede dejar trocitos pequeños para darle un poco de consistencia.
- Agregue la cebolla picada, los chiles o ajíes picados, el ajo machacado, el cilantro picado, tomatos (si los va usar) y sal al gusto. Mezcle bien y sirva con chips de tortilla o para acompañar a los platillos mexicanos.
Antes no habían muchos restaurantes mexicanos en Ecuador, en especial si vivías fuera de Quito o Guayaquil. Muchos de mis amigos fueron introducidos a la comida mexicana gracias a las enchiladas, las quesadillas, y el guacamole de mi mamá.
Algo que no entiendo es porque a veces es tan difícil encontrar un buen guacamole en los restaurantes, es tan fácil y sencillo de preparar. Solo se necesitan aguacates, limón, cebolla, cilantro, chiles o ajíes y otros condimentos. Suelo juzgar a los restaurantes mexicanos por su calidad de guacamole, porque si fallan al preparar algo tan básico, entonces seguro que fallan con los platillos mas complicados. La otra cuestión que me molesta de los restaurantes, es que aun si lo preparan bien, son re-contra coños o tacaños con las porciones y quieren cobrar extra por servirlo como acompañante en la mayoría de platos principales. Por eso prefiero prepararlo en casa. Así sé que me va a quedar excelente y soy muy generosa con las porciones. Por lo general, no suelo ponerle tomates – solo cuando me quedan pocos aguacates y necesito maximizar la cantidad de guacamole. O los agrego picaditos al final como guarnicion, pero claro los puede poner como usted prefiera. Mi mamá siempre le ponía un poco de ajo machacado a su guacamole y a mi encanta así, pero si no le gusta el ajo lo puede omitir. También me gusta ponerles chiles serranos picaditos, pero si lo quiere un poco menos picante puede usar jalapeños o si no le gusta picante, puedo prepararlo sin chiles o ajíes.
Fotos paso a paso de la preparación del guacamole:
Gaby dice
abril 14, 2019 al 12:32 pmMuchas gracias Layla. Me encantó la receta del guacamole y tienes mucha razón, aquí en México en cualquier restaurante te cobran como extra el guacamole.. y a veces no lo saben hacer. Pocos lugares lo hacen rico. Saludos y gracias por compartir..
Gabriel dice
febrero 5, 2019 al 4:17 pmMuchas gracias por la receta, ahora ya puedo hacer mi guacamole
samuel grau dice
diciembre 12, 2018 al 8:55 pmGracias por su receta. Pero despues de encontrarla gracias a You Tube lo mas fascinante para mi en su apellido, y si me permite le dire el porque.
Como vera my apellido como el suyo, tiene sus raices en Catalunya Espana. Pujol, Grau, Bosch Pons, etc etc.
Aparte de catalanes, particularmente el suyo no es facil de pronunciar correctamente por castellano parlantes.
Bueno encanyado de conocer mas apellidos catalanes.
A Deu si au
leo alcantara dice
agosto 23, 2018 al 6:21 amTe felicito, ademas dices una gran verdad, esos restaurantes donde lo venden hay muchos que al parecer no tienen la menor idea de como se prepara un autentico guacamole, «en la sencillez esta el secreto»
Jesus dice
marzo 18, 2018 al 6:57 amEsta riquisimo si se preara bien,como todo hay que saber dar con el punto
carolina cq dice
septiembre 27, 2016 al 10:39 pmEn Colombia lo acompañamos también con carne asada, yuca cocida y/o papas cocidas.
ahhh me encanta los chiles con las semillitas!!
u.u
Darrian dice
mayo 5, 2016 al 7:08 pm¡Este fue muy muy delicioso! Estoy muy contenta con este receta.
Daniel Rodriguez dice
enero 26, 2014 al 9:12 amLaylita, estoy muy contento con tus recetas, pues ya hice una de las mismas (panacotta} puedo decirte que quedo muy sabroso este postre. Lo dimos a probar y paso la prueba del paladar.Soy de Puerto Rico, tambien confeccionamos cebiche, riquisimo. quiero comentar, que al guacamole una vez hecho, solemos poner sobre el mismo queso blanco del pais rayado. No tengo predilecion por ningun plato, el guacamole me lo como con todo plato Gracias por tus recetas, me mantendre mirandola.
taty dice
marzo 17, 2013 al 8:36 ames rikissimo el aguacate, a mi me encanta el guacamole y es verdad en los restaurantes te sirven tan pokito ke me toca pedir otra porcion ahora ke tengo la receta la hare’ yo en casa. muchissimas gracias pagina fantastica!!!
ERIKA dice
enero 12, 2012 al 3:05 pmque delicia, me encanta y aparte es muy sano y sirve como acompañante de muchas cosas, por ejemplo queda riquisimo con hamburguesas o con apio y zanahoria picada, es delicioso