Serpentinas de pan
Receta fácil para preparar serpentinas de pan, este aperitivo o pasapalo lleva pan de molde, queso, jamón, queso crema, mostaza, miel, etc. Esta receta es un aporte de nuestra colaboradora Jani Díaz.
Las serpentinas son un pasapalo muy popular en Venezuela. Se trata de un aperitivo que consiste en pan de sandwich blanco, salsa rosada o salsa de miel mostaza, y embutidos de tu preferencia, enrollados y cortados en rodajas. El nombre serpentina proviene de su forma, que recuerda a las serpentinas de papel usadas en carnavales.
Las serpentinas de pan son un pasapalo muy versátil, ya que suelen gustarle a grandes y chicos. Pueden servirse como aperitivo en fiestas o reuniones, o como snack para el día a día. Suelen ser baratos y rendidores, además que, como son un pasapalo frío, esto lo hace ideal para prepararlo con anticipación para fiestas y reuniones.
Historia de las serpentinas
No hay nadie que reclame formalmente la paternidad de las serpentinas. Sin embargo, se cree que fueron creadas por un cocinero ingenioso que buscaba aprovechar un pan blanco de consistencia firme disponible en las panaderías venezolanas a bajo costo. De hecho, este tipo de pan tiende a ser un poco seco.
De modo que, al combinar este pan ligeramente seco con salsas, quesos y embutidos, puede crearse un pasapalo semi dulce, suave de masticar y con un sabor muy agradable. De hecho, la sola apariencia de estos bocadillos los hace ideales para atraer a los niños, lucen como un caramelo en colores pasteles muy festivos.
El pan de las serpentinas
El pan clásico usado para hacer serpentinas es el pan de molde blanco; pero no cortado en rebanadas verticales como todos estamos acostumbrados, sino cortados en largas rebanadas horizontales, ideales para enrollar.
Normalmente, debes ir a la panadería y solicitar que corten para ti un pan de molde en largas rebanadas horizontales. Si esto no es posible, hay otra solución: usar un pan de molde tradicional, el que venden empaquetado en los supermercados, y juntar dos rebanadas, colocarlas sobre papel film y aplastarlas ligeramente con un rodillo hasta fusionarlas un poco entre sí.
Trucos para hacer las serpentinas
Hacer las serpentinas suele ser bastante sencillo, pero tiene algunos “truquitos”.
- Necesitas papel film para enrollar las serpentinas como si fuesen un caramelo. Si no tienes papel film, podrías intentar usar bolsas plásticas, pero es un poco más complicado.
- Como ya dije antes, este pan es un poco seco; de manera que me gusta preparar un poco de agua con azúcar en un rociador y rociar con spray sobre cada rebanada de pan.
- Para enrollar el pan sin que se rompa, es necesario aplastar ligeramente el pan con un rodillo de panadero.
- Luego, untar la salsa preparada, cubriendo abundantemente toda la superficie del pan. No dejes nada sin cubrir.
- Por último, es muy importante ajustar las serpentinas como si fuesen un caramelo. Y refrigerarlas unas dos horas antes de cortarlas. Si las cortas antes de que se asienten, podrían deshacerse.
Variaciones y modificaciones de las serpentinas de pan:
- Puedes usar cualquier tipo de pan de molde blanco – o incluse pan de molde integral – que te guste.
- Puedes usar cualquier tipo de queso y embutido que te guste.
- Si quieres, puedes agregar otros ingredientes a las serpentinas, como aceitunas, pimiento rojo, salsa rosada, o verduras.
Serpentinas de pan
Ingredientes
- 1 pan de molde blanco 12 rebanadas
- 1 taza de queso emmental rebanado 110 g.
- 1 taza de jamón de pierna rebanado 110 g.
- ½ taza de queso crema 110 g.
- 2 cucharadas de mostaza 30 g.
- 2 cucharaditas de azúcar o miel 10 g.
- Agua con azúcar opcional
- Papel film
Preparación
- Prepara la salsa. En un tazón pequeño, mezcla el queso crema, la mostaza y el azúcar o miel.
- Rocía el pan con agua con azúcar. Esto ayudará a que el pan no se seque al enrollarlo. Y aplánalo suavemente con un rodillo de panadería.
- Unta una capa de salsa sobre cada rebanada de pan.
- Coloca una rebanada de queso emmental y una rebanada de jamón sobre la salsa.
- Agrega un poco más de salsa encima del jamón y espárcela bien. Enrolla el pan de manera apretada. Las salsas servirán como pegamento.
- Envuelve el pan enrollado en papel film como si fuese un caramelo, apretando los extremos.
- Refrigera las serpentinas enrolladas durante al menos 2 horas.
- Retíralas del refrigerador, quítales el papel film con cuidado y corta las serpentinas en rodajas de 1 cm de grosor.
- Sirve las serpentinas inmediatamente.
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