Tequeños venezolanos de queso (con guasacaca)
Receta fácil para preparar los tequeños de queso, un delicioso aperitivo venezolano que consiste de queso derretido envuelto en masa de harina y frito hasta quedar crujiente.
Servings 20 a 25 tequeños pequeños
Ingredientes
Para los tequeños
- 375 gramos de harina de trigo todo uso 375 gramos = 3 tazas de 125 gramos cada una
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 115 gramos de mantequilla, suave / a temperatura ambiente 115 gramos = 1/2 taza de mantequilla
- 1 huevo Opcional
- 60 a 120 ml de agua tibia (1/4 a 1/2 taza) ajuste según la consistencia de la masa
- 250 gramos de queso blanco duro Queso llanero
- Aceite suficiente para freír
Para la guasacaca
- 1 taza de aguacate pelado y cortado en cubos
- 2 ajíes picantes (o pimenton verde no picante) ajuste al gusto
- ¼ de taza de cebolla
- ¼ de taza de cilantro
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de aceite
- El jugo de un limón
- Sal al gusto
Instrucciones
- En un tazón limpio y seco mezclar la harina de trigo con el azúcar y la sal. Haga un volván con esta mezcla de la harina, agregué la mantequilla e incorpore poco a poco con sus manos; obtendrá una textura similar a las migajas húmedas. Continúe amasando y coloque el agua tibia (empize con 1/4 de taza o 60 ml) y el huevo procurando incorporar todos los ingredientes. Si la masa esta muy seca, puede ir agregrando el agua adicional de poco a poco.
- Amase hasta obtener una masa homogénea, este proceso puede llevar al menos diez minutos; si se siente más cómodo, amase sobre una superficie plana y limpia. Sabrá que la masa esta lista cuando no se adhiere a ninguna superficie, si aún no consigue esta consistencia puede espolvorear un poco más de harina y continuar amasando hasta obtener la consistencia deseada. Luego, coloque la masa en un bol grande y deje reposar una media hora tapada.
- Para una versión fácil se puede preparar la masa en la procesadora de alimentos o en la batidora. Agregue los ingredientes en el mismo orden (harina, azúcar y salt), luego la mantequilla, luego el huevo y el agua.
- Mientras que la masa reposa, puede hacer la guasacaca. Agregue todos los ingredientes en la licuadora y bátalos hasta obtener una mezcla homogénea. Colóquelos en un recipiente y refrigere hasta que los tequeños estén listos. La receta de la guasacaca es casi personal y a gusto, algunas personas le agregan perejil, más o menos aceite. Lo que no de faltar es el limón y el aceite, pues evita el proceso de oxidación del aguacate.
- Prepare una superficie limpia para extender la masa, sepárela en dos porciones iguales y espolvoree con un poco de harina. Extienda con un rodillo hasta obtener dos paños de unos 4 milímetros de espesor. Luego corte tiras de masa a lo largo.
- Corte el queso en bastones.
- Envuelva los bastones de queso con las tiras de masa. Debe obtener unos palitos completamente cubiertos con la masa.
- Espolvoree los tequeños con un poco de harina y caliente bien el aceite.
- Freír los tequeños en el aceite caliente. Para los mejores resultados es mejor freírlos en tandas. Retire cuando los tequeños estén doraditos y pongalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirva acompañados de guasacaca o la salsa de su preferencia.
