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Pollo a la naranja

Receta casera para preparar el famoso pollo a la naranja, este plato chino-americano se prepara con carne de pollo rebozado y frito en una salsa espesa agridulce de naranja con jengibre y ajo.

Receta casera del pollo a la naranja

El pollo a la naranja es un plato de pollo frito con salsa cítrica, popular en la cocina chino-americana. Esta combinación de aves y cítricos no es típicamente asiática. En la gastronomía china lo común son los pescados con cítricos dulces. Sin embargo, la receta fue adaptada por los chinos inmigrantes a Estados Unidos, popularizándose luego en al resto de los países Occidentales.

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Pollo a la naranja

El pollo a la naranja en realidad es una variación de la receta del pollo General.  Fue creado en Hawái por el chef Andy Kao del restaurante Panda Express. La diferencia principal entre ambos platillos es que esta lleva naranja y es menos picante que el General Tso.

Pollo a la naranja

Un plato con contraste de sabores, contiene notas ligeramente picantes, dulces, saladas y cítricas.  Combina de forma armoniosa el pollo con el ajo, la soya, el jengibre, el jugo de naranja, y un poco de picante si lo desea; aromático y repleto de sabores. Para nadie es un secreto que los cítricos le van de lujo a las carnes blancas, esto es algo ampliamente comprobado, así que, si tenemos naranjas, pollo y ganas de cocinar, éste puede convertirse en uno de sus platillos favoritos.

¿Cómo hacer pollo a la naranja?

Preparar el pollo a la naranja es facilísimo; necesitaras pechugas de pollo o contramuslos de pollo (deshuesados y sin la piel), cortados en cubitos o trocitos. El primer paso es marinar los trocitos de pollo.

Posteriormente se cubren con una mezcla de harina y maicena. Hace algunos años aprendí un truco para hacer esto rapidísimo. Coloco las piezas que quiero enharinar, junto con la harina en un pote plástico con tapa, lo cierro y agito vigorosamente por un par de minutos y listo. Obtienes un enharinado perfecto. Anteriormente, colocaba la harina en un plato y hacia rodar los trocitos, uno a uno, y como diría la abuela “mucho ruido y pocas nueces”. Cuando ya tienes el pollo perfectamente enharinado, lo fríes hasta que quede bien doradito.

Aprende a preparar pollo a la naranja casero

El último paso es hacer la salsa de naranja; aunque más justo sería decir naranja y jengibre porque estos sabores combinan en justa medida, y ninguno opaca al otro. Esta salsa de naranja tiene una mezcla de ajo, jengibre, vinagre, salsa de soya, hojuelas de chile rojo (si lo deseamos picante y parecido al pollo General Tso), maicena, azúcar y ralladura de naranja. El resultado es simplemente delicioso. Esta es una salsa sencilla, espesa y colorida. El pollo frito se baña con esta salsa, algunas semillas de ajonjolí tostado y listo. También le agregamos cebollita verde picada encima para decorar.

¿Cómo acompañar el pollo a la naranja?

Puede servirlo acompañado con arroz, ya sea al vapor o frito. Si somos amantes o practicantes del batch cooking el pollo a la naranja es una comida que debemos incluir en nuestro menú, porque es fácil de almacenar y congelar si lo preparamos con anticipación. También es una comida que se rinde mucho y las sobras son tan simples de refrigerar o congelar y luego reutilizar cuando lo queramos consumir. Lo único importante en este caso, es tener envases herméticos donde resguardarla/congelarla para su uso posterior.

Como hacer pollo a la naranja

El pollo a la naranja sin duda es un plato delicioso que podemos preparar en casa y sentir ese sabor a comida de restaurante. El sabor del pollo crujiente con la jugosidad de la salsa de naranja agridulce es casi perfección. Claro, es importante encontrar ese balance ideal entre la acidez y lo dulce al momento de preparar la salsa.

Pollo a la naranja

Receta del pollo a la naranja, este plato chino-americano consiste de pollo frito en una salsa espesa agridulce de naranja con jengibre y ajo.
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Plato: Plato principal
Cocina: Americana, Asiática, China, Fusión, Internacional
Keyword: Ajo, Jengibre, Jugo de naranja, Pollo, Pollo a la naranja, Salsa de naranja, Salsa de soya
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Rinde: 6

Ingredientes

Para marinar el pollo:

  • 750 g. de pechuga de pollo sin piel, ni huesos – también puede usar contramuslo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de chile en polvo – opcional
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 huevo
  • 1 pizca de pimienta negra

Para la salsa de naranja:

  • 1 cucharada de aceite
  • 1 trozo de jengibre rallado
  • 2 dientes de ajo triturados
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo – opcional y al gusto
  • 1 cucharada de vinagre de arroz – también puede usar vinagre blanco
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 ½ taza de jugo de naranja 360 ml
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de almidón de maíz

Para el rebozado:

  • 1 taza de harina de trigo leudante 120 g.
  • ¼ taza de maicena
  • ½ cucharadita de sal

Para freír el pollo:

  • 1 ½ taza de aceite 360 ml

Para decorar:

  • Cebolla verde picadita
  • Semillas de ajonjolí tostado

Preparación

Para marinar el pollo:

  • Retire el hueso o cualquier resto de piel que pueda tener la carne de pollo. Corte en cubitos de aproximadamente tres centímetros. Ponga los trozos de pollo en un bol grande con un diente de ajo en polvo, la salsa de soya, el chile en polvo (opcional), la pimienta y el huevo.
  • Revuelva bien el pollo con las especies de modo que, todo el pollo quede cubierto con la marinada. Tape el bol y déjelo reposando dentro de la nevera. Puede reposar mientras prepara la salsa de naranja con jengibre o durante varias horas.
    Marinar el pollo

Para preparar la salsa de naranja:

  • En una cacerola mediana, agregar una cucharada de aceite y luego cocinar a fuego medio el ajo triturado y el jengibre rallado. Cocinar durante 2-3 minutos. Agregue las hojuelas de chile durante el último minuto. Luego agregue el vinagre de arroz, la salsa de soya, el jugo de naranja, la ralladura de naranja, y el azúcar.
  • En un bol pequeño mezcle el almidón de maíz con dos cucharadas de agua, y agregarlo a la mezcla anterior. Cocinar hasta obtener una salsa espesa. Revolver con frecuencia para evitar que la salsa se queme. Pruebe y ajuste los sabores a su gusto. Retire del fuego y guárdelo.

Para freír el pollo:

  • Mezcle la harina leudante con la maicena y la sal.
  • Retire los trozos de pollo de la marinada y agregue la harina mezclada.
  • Revuelva los trocitos de pollo dentro de la harina hasta que luzcan blancos. Puede meterlos dentro de un envase plástico con tapa, junto con la harina. Tapar y revolver hasta obtener el rebosado perfecto. También puede meter todo en una funda tipo Ziploc, cerrarla y agitar. Reservar.
  • En un sartén, a fuego medio alto, agregar el aceite. Calentar el aceite hasta que éste caliente (~350F/175C) y freír los trozos de pollo hasta dorarlos. Retirar los trozos de pollo cocido y ponerlos encima de toallas absorbentes para quitar el exceso de aceite.
  • En un bol grande mezclar los trozos de pollo frito con la salsa de naranja, previamente cocida.
  • Decorar con cebollita verde (cebollín o ciboulette) y semillas de ajonjolí tostado. Acompañar de arroz blanco.
    Aprende a preparar pollo a la naranja casero
Pollo a la naranja - comida china casera

Fotos de la preparación paso a paso del pollo a la naranja:

Preparación paso a paso del pollo a la naranja

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