Pollo a la Coca-Cola
Receta casera para preparar pollo a la Coca-Cola, esta forma de preparar pollo es fácil, rápida y deliciosa. Solo lleva presas de pollo, ajo, cebolla, aceite, maicena y coca cola o la gaseosa oscura que prefieras.
Pollo y Coca-Cola, una combinación habitual sobre todo en cadenas de comida rápida como KFC. Pero, ¿y si te dijera pollo a la Coca-Cola? ¿Pensarías que es una combinación de 10? Seguramente no, y debo ser franca, yo tampoco pensé que funcionara a priori.
No obstante, siempre he creído que en la gastronomía hay que experimentar, y probar cosas nuevas. Así que me puse manos a la obra, y hay mucho que contar acerca de esta receta.
Saltar a la receta
Lo primero es que, si analizamos este asunto con indulgencia, el pollo en Coca-Cola no tiene nada muy diferente al pollo en jugo de naranja. Es el mismo principio, un jugo dulce y acido donde cocinar el pollo. El resultado es un pollo, con un toque ligeramente agridulce que combina muy bien los sabores ácidos, dulces y salados.
Pasado este particular te contare todas las ventajas y razones para probar esta receta de pollo a la Coca-Cola.
Cinco razones para preparar el pollo a la Coca-Cola
- La Coca-Cola ayuda a ablandar el pollo, al tiempo que lo mantiene jugoso. Con esta combinación, el pollo literalmente se deshace en tu boca.
- El refresco de Coca-Cola da al pollo un precioso color dorado.
- Es imposible detectar el sabor de la Coca-Cola pura en el pollo. Al final se produce una mezcla de sabores salados y dulces discretamente caramelizados que son toda una delicia.
- Esta receta es muy barata, fácil y rápida de preparar. Si la combinas con papas fritas o arroz blanco, tienes una comida sencilla. Pero con puré de papas y vegetales salteados adquiere otro nivel.
- Porque hay que probar, innovar y hacer cosas nuevas. La buena cocina es experimentación.
Secretos para hacer el mejor pollo a la Coca-Cola
Estos son secretos a voces, y aplican de forma casi genérica a todas las recetas de pollo en salsa.
- Lo primero es el marinado del pollo; y aquí no valen los apuros. Prepara una pasta generosa de ajo machacado, sal y pimienta. Frota el pollo con este aderezo y déjalo reposando por un par de horas. Ya con esto tienes la mitad del juego ganado.
- El sellado. Calienta muy bien la olla y el aceite donde sofreirás el pollo. Es fundamental sellar el pollo, y esto solo se consigue sofriéndolo en un sartén muy caliente. Este primer golpe de calor cocina el pollo por fuera, lo dora y lo sella impidiendo que los jugos salgan de su interior. El resultado es un pollo dorado por fuera y jugoso por dentro. Si el sartén no esta lo suficientemente caliente, el pollo literalmente se sancochara en su propio jugo, quedará seco y pálido.
- Un toque de espesante. Las salsas para ser untuosas, necesitan un poco de almidón o espesante. Diluye una cucharadita de maicena o harina de trigo en un cuarto de taza de agua, agrégalo al sartén unos cinco minutos antes de apagarlo y listo.
Ah, por último, no tenemos ninguna predilección con Coca-Cola; esta receta también funciona de maravilla con Pepsicola, o con Dr Pepper (al estilo tejano). Con cualquier refresco o gaseosa oscura similar a la Coca-Cola en el producto final es imperceptible.
Pollo a la Coca-Cola
Ingredientes
- 1 pollo entero picado, con o sin huesos, pero sin piel, ni vísceras, 1.5 Kg. – también puede usar solo presas de pollo a su gusto (muslos, etc)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 4 dientes de ajo
- 2-4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla morada 100 g. (puedes utilizar cebolla blanca en caso que no tengas cebolla morada)
- 1 coca cola 330 ml
- 1-2 cucharadas de maicena
- ¼ de taza de agua
Para servir:
Preparación
- Pele la cebolla, y píquela en julianas finas, resérvelas. En un mortero, triture los ajos y haga una pasta con los ajos triturados, la sal y la pimienta.
- Enjuague las piezas de pollo, y séquelas con una toalla de cocina. Póngalas dentro de un bol grande. Sazone el pollo con la pasta de ajo; frote muy bien para que todas las piezas de pollo queden bien impregnadas de la marinada. Tape el bol, y llévelo a la nevera por un par de horas, si dispones del tiempo. Si lo puede hacer la noche antes de cocinar el pollo, mucho mejor.
- Retire el pollo de la nevera. Vierta el aceite dentro de una olla de fondo grueso, y encienda la cocina a temperatura máxima. Cuando el aceite este muy caliente y note pequeñas burbujas en la superficie es momento de colocar los trozos de pollo, con el hueso hacia arriba. Cocínelas de cinco a siete minutos hasta que estén bien doradas.
- Pasado este tiempo, deles vuelta y agregue las cebollas cortadas. Cocine por unos cinco minutos más.
- Inmediatamente incorpore la Coca-Cola, y reduzca la temperatura a fuego medio. Cocine tapado por unos 10-15 minutos más, dándole vueltas a las piezas de pollo cada tanto.
- Cuando note que la Coca-Cola se ha reducido a la mitad, diluya la maicena en un cuarto de taza de agua, revuélvala hasta que se disuelva bien y rocíela sobre el pollo. Remueva bien. Cocine por 5-10 minutos más hasta que la salsa espese y listo.
- Sirva el pollo con papas fritas, o puré de papas, o arroz. También se puede servir con pasta y salsa blanca.
Notas
Ingredientes para preparar el pollo a la Coca-Cola:
Fotos paso a paso de la preparación del pollo a la coca cola:
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En Perú le ponemos guindones (ciruelas) y panceta, después de sellar las presas van al horno; se sirve con arroz y ensalada blanca. Hago esta receta hace 30 años.
supongo que se hace con la coca cola original, no con ese sucedáneo horrible ligth