Una receta casera y fácil para preparar pollo agridulce al estilo chino. Esta receta de pollo en salsa agridulce lleva pechuga o contramuslo de pollo, ajo, jengibre, pimientos dulces, cebolla, salsa de tomate, vinagre, salsa de soya, huevo, harina, y aceite.
El pollo agridulce es un infaltable a la hora de comer comida china, todos los que somos fanáticos de la amplia gastronomía asiática conocemos y disfrutamos de este delicioso plato cada vez que visitamos un restaurante de cocina china.
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Sin embargo, y muy curiosamente, este plato no se consume en China, la verdad es que la salsa agridulce solo la consigues en platos en base a pescados, pero no para el pollo, cerdo o res.
¿Dónde se origina la receta de pollo agridulce?
La respuesta es sencilla, los mismos inmigrantes chinos adaptaron su gastronomía al paladar occidental. El origen de esta receta está en las comunidades chinas asentadas en los Estados Unidos. Desde allí se popularizado al resto de los países occidentales.
La gastronomía china tradicional, contiene sabores y texturas que pueden resultar muy diferentes a lo que nuestro paladar está acostumbrado. Abundan los sabores picantes y aromáticos, y en otros casos ingredientes que puedan resultarnos increíbles.
Pero, volviendo a este pollo a lo agridulce, definitivamente es un plato creado por chinos, pero no en China. Es tan popular y delicioso que bien vale la pena aprender a hacerlo en casa. Especialmente para esos días que nos provoque darnos un gusto sin salir del hogar o sencillamente sorprender a nuestros amigos.
¿Cuál es el secreto del pollo agridulce chino?
El pollo con salsa agridulce, básicamente tiene dos elementos principales, el pollo y la salsa agridulce. Uno depende completamente del otro para lograr ese sabor tan especial.
En cuanto al pollo, hay que elegir una buena pechuga (o más de una dependiendo de la cantidad que quieras preparar), y cortarla en tiras o cubos. Cualquiera de las dos formas te dará un buen resultado. Luego hay que colocar esas tiras o cubos en un bol con ajo, jengibre, sal y pimienta. De esta manera la carne del pollo absorberá un delicioso y aromático sabor. Mientras más tiempo lo marines más intenso será el sabor del pollo.
Por otra parte, para la salsa agridulce, debes tener salsa de tomate kétchup, vinagre, agua, salsa de soya y azúcar. Es tan sencillo como mezclar muy bien todo en un bol y luego llevar al fuego hasta que hierva. Siempre puedes agregar más kétchup si deseas un color rojo más intenso. También puedes ajustar la acidez o dulzura a tu gusto.
Acompañantes ideales para el pollo en salsa agridulce
El pollo en salsa agridulce además de ser un plato delicioso, también es muy versátil. Por lo general se puede acompañar de arroz blanco (receta chino-americana original). También va bien con arroz chino frito o con papas en diferentes formas, hervidas, fritas o en puré. Incluso es posible usar otros acompañantes, como vegetales o tallarines. Puedes usar tu creatividad y usar la guarnición de tu preferencia.
Pollo Agridulce Chino
Ingredientes
- 800 g. de carne de pollo sin hueso y sin piel puede usar pechugas o contramuslos
- 2 dientes de ajo
- 1 raíz de jengibre 20 g.
- 1 huevo batido
- 1 pimiento dulce verde o pimentón morrón verde 150 g.
- 1 pimiento dulce rojo o pimentón morrón rojo 150 g.
- 1 cebolla blanca 100 g.
- 2 tazas de harina de trigo todo uso, 220 g.
- 1 taza de salsa de tomate tipo kétchup, 200 g
- 2/3 de taza de vinagre de vino
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de azúcar agregue mas o menos a su gusto
- 2 tazas de aceite vegetal 480 ml (para freír)
- Sal y pimienta al gusto
- Semillas de sésamo o ajonjolí tostado para decorar
Preparación
- Corte la carne de pollo en cubos de máximo tres centímetros de lado.
- Pele los ajos y macháquelos, pele el jengibre y rállelo por la parte más fina del rallador. Luego, sazone los cubos o trozos de pollo con ajo, jengibre, sal y pimienta. Frotar bien de modo que todos los cubos de pechuga queden impregnados de la marinada. Tape el bol y guárdelo en la nevera marinando por al menos una hora.
- Mientras se marina el pollo, lave muy bien los pimientos. Córteles el tallo, extraiga las venas y las semillas. Luego córtelas en cuadros de unos tres centímetros de lado. Repita este procedimiento con la cebolla.
- Retire el bol con el pollo marinado de la refrigeradora y agregue el huevo, lo puede batir de antemano o mezclar directo con el pollo.
- La técnica más sencilla, rápida y eficiente que he encontrado para rebozar es agregar la harina con la carne a rebozar dentro de un envase plástico con tapa. Luego, colocar la tapa, y revolver hacia los lados por un par de minutos y listo. Todas las piezas quedan perfectamente cubiertas de harina. En este caso, aplicaremos esta técnica. Luego agregue la harina de trigo.
- Coloque la tapa al bol y bátalo vigorosamente hacia los lados hasta que todas las piezas queden perfectamente rebozadas. Déjelas reposando unos minutos para que la harina se humedezca correctamente.
- En una olla pequeña coloque la salsa de tomate, el vinagre, la salsa de soya y el azúcar. Revuélvalo. Luego cocínelo por unos cinco minutos y listo. Pruebe y según su gusto puede agregar más de algún ingrediente si lo desea. Si está muy agria puede agregar un poco de azúcar para darle un poco de balance. También puede añadir un poco de pimienta, o salsa picante a esta mezcla. Apáguela y déjela reposar.
- En un sartén grande, coloque el aceite y caliéntelo a fuego medio alto. Cuando este burbujeando, agregue los cubos de pollo con cuidado. Fría cada tanda por unos tres a cinco minutos hasta que estén bien doraditos. Retírelos del aceite, y déjelos reposando sobre un plato cubierto con papel absorbente.
- En una olla grande, agregue los pimentones y las cebollas picados en cubos con una cucharada de aceite y saltéalos durante unos minutos.
- Luego agrega los trozos de pollo fritos, y la salsa agridulce. Mezcle todo y déjelo calentar bien. Si lo considera necesario, incorpore media taza de agua para que la salsa este más fluida. Cocínelo tapado por unos cinco minutos más o hasta que el pollo este bien cocido y listo.
- Sirva acompañado de arroz blanco, y espolvoree por encima con semillas de sésamo tostadas. También puede agregarle cebollín picado para decorar.
Ingredientes y fotos paso a paso de la preparación del pollo con salsa agridulce:
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hola, es agradable y claro como muestras las recetas
En la lista de ingredientes, el vinagre tiene un signo de interrogación en vez de una cantidad.
Gracias, ya lo arregle :) Es 2/3 de taza
Estimada Laylita, un saludo desde Ecuador, quiero agradecerle por la dedicación que siempre pone en sus recetas, además de ser siempre muy ricas nunca las hace complicadas, es un orgullo saber siempre de Ud. a través de esas lindas recetas