Ceviche de camarón ecuatoriano (Cebiche de camarones)
El ceviche de camarón es uno de los ceviches ecuatorianos más populares. El ceviche, también conocido como cebiche (ambos nombres son aceptables), es un plato tradicional muy popular en todo el Ecuador, pero sobre todo en la playa. Una de las ventajas de este ceviche es que usa camarones que ya están cocidos – a diferencia del ceviche de pescado donde el pescado se “cocina” con la acidez del limón sutil.
Este ceviche de camarones es ideal para los que no pueden comer mariscos crudos o quieren probar el ceviche por primera vez, pero quizás tengan un poco de miedo a la idea de preparar un ceviche en casa. Claro, que mi recomendación es que también intenten preparar el ceviche de pescado, por lo general si se prepara con pescado fresco de alta calidad y se lo mantiene en refrigeración es muy raro que le pase algo.
Mi receta del ceviche de camarón ecuatoriano es una de las más fáciles y rápidas de preparar este delicioso plato típico. Este ceviche es una de las recetas más solicitadas por mis amigos, y se ha vuelto casi una tradición en mi casa prepararlo para cada fiesta o cena con amigos.
Hay muchas variaciones de esta receta y cada quien tiene algún ingrediente extra que le agrega. Algunos le ponen mostaza, otros también le ponen pimiento verde – antes no le ponía, pero ahora me gusta agregarle un poco de pimiento. También se le puede agregar un poco del agua donde se cocieron los camarones, todo es cuestión del gusto individual.
También hay diferentes variaciones del ceviche de camarón, por ejemple hay una variacion ecuatoriana llamada Ceviche de Jipijapa con maní (cacahuate) y aguacate que es exquisita. También tengo otra receta más estilo fusión moderna con mango y aguacate.
Los ceviches ecuatorianos se sirven acompañados de patacones o tostones, también se pueden servir con chifles o chips de plátano verde. Uno de mis favoritos es el maíz tostado, y en algunos lugares, especialmente en Quito, también es tradicional servir el ceviche con canguil o palomitas de maíz. Buen provecho!
Ceviche de camarón
Ingredientes
- 2 libras de camarones ya cocinados pelados y sin venas
- 2 cebollas coloradas pequeñas cortadas en rodajas súper finas
- 4 tomates cortadas en rodajas finas o picadas en cubitos
- 1 pimiento verde o rojo – picado en cubitos opcional
- 15-20 limones el jugo
- El jugo de una naranja
- ½ taza de salsa de tomate o tomate licuado/rallado para una versión mas fresca
- 1 manojo de cilantro o culantro picado finamente
- Sal y aceite al gusto
Para servir:
- Patacones o tostones
- Chifles de plátano
- Maíz tostado
- Canguil (palomitas de maíz)
- Ají criollo
Preparación
- Frote las rodajas de cebolla con una cucharada de sal, luego enjuáguelas bien con agua fría.
- Mezcle todos los ingredientes en una fuente de buen tamaño y deje reposar en la refrigeradora por lo menos durante una a dos horas. Pruebe y ajuste la sal si es necesario.
- Sirva acompañado de ají o salsa picante, chifles, patacones o tostones, maíz tostado, o canguil (palomitas de maíz).
Notas
Fotos paso a paso de la preparación del ceviche de camarón:
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Esta pagina es increible! El contenido esta muy bien hecho y les felicito, se nota que se esfuerzan para hacerlo bien.
Estoy en el exterior y a través de su página puedo revivir las recetas tan buenas que hacen en Ecuador.
Muchas gracias y sigan adelante.
excelente y facil receta. bendiciones y gracias
me gusta su pagina!!!
Lo interesante de las recetas de esta página, es que son confiables, bien hechas, soy cocinera profesional de nacimiento y conozco lo que es veraz y lo que es bla bla bla. Felicitaciones. No tiene receta mediocre o a medias. Se toma su trabajo de explicar detalladamente.
Muy rico todo lo que prepara
Gracias Por LA Receta Yo Vivo Acá En Chicago.
Hoy me puse hacer tu receta ceviche de camarón y me salio rico rico soy de Ecuador
Me encantan los camarones .,,pronto lo haré Para mi solita a mi esposo no come camarones…hoy me.se Antoja el caldo d bola ..lo haré con mucho gusto. Porque le tengo ganas D saborearmelo mi amiguita de Ecuador me lo hizo y quede loca y sin ideas. De tan sabroso q le quedo soy de Puerto Rico y le envió un cordial saludo a usted layita por sus ricas recetas muchas gracias y buen probécho
Hola soy de Loja a mi esposo le gusta el ceviche de camarón que le sirvo les explico espero q les guste, una vez pelado los camarones y sacado las venas negras, en una olla ponemos a hervir media taza de agua o una taza depende de la cantidad ramas de perejil aji y un poquito de sal incorporo la piel externa y sus cabezas bien lavadas del camarón por unos dos minutos cernimos el agua, nuevamente ponemos a fuego la misma agua con el perejil y el aji a su gusto lo picante ponemos los camarones a hervir por unos dos minutos dejamos a un lado para que se enfrié a mi me encanta ponerle en la refri por unos minutos, aparte pico cebolla en Juliana la lavo con sal y la enjuago, en un tazón exprimo limón sutil mas o memosH un 1/3 de taza curto la cebolla luego añado 1/4 de jugo de naranja y un 1/4 de jugo d tomate(licuó unos dos tomates pequeños con un poquito de agua y cierno) poner esto sobre los camarones y su caldo agrego el aceite sal y salsa de tomate al gusto de uno, y una cucharadita de mostaza mezclar bien opcional ponerle culantro si le justa servimos con cangil chifles y tostado
una receta para que los camarones les queden siempre en un buen punto es la siguiente:poner a hervir agua, agregar media cebolla un ajo grande (aplastado ) y sal al gusto. Se pone a hervir el agua y estos ingredientes, y cuando todo esta hirviendo se deja un rato a que se cuezan bien los ingredientes, y enseguida se ponen los camarones e inmeditamente se apaga el fuego.Cuando los cmarones cambian de color, ( se ponen rojos) se sacan del liquido en que se cocinaron, y se pasan por agua fria, helada, para cortar el cocimiento. quedan riquisimos.
Que rico platillo y sobre todo facil de hacer…mmmmm y a disfrutarlo frio y con una cervecita bien helada y si te gusta lo picante agregar chilito serrano finamente picado y aguacate..y a comer se a dicho