Salsa de limón y cilantro
Esta receta es adaptada del libro Fired Up de Jeff Blank – chef del restaurante Hudson’s on the Bend en Austin (Texas). Es una deliciosa salsa de mantequilla, vino blanco, ajo, cilantro, limón, ajies o chiles picantes, y crema. La salsa se sirve caliente y es excelente para acompañar a los mariscos y pescado.
Ingredientes:
½ taza de vino blanco
1 chalote mediano o 1/4 de cebolla colorada
4 dientes de ajo
El jugo de 2 limones
2 cucharadas de ralladura de cascara de limón
½ taza de crema de leche
2 ajies o chiles picantes, ajuste al gusto
4 oz de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en 8 pedacitos
1 manojo de cilantro
Sal al gusto
Preparación:
- Ponga el chalote y los dientes de ajo en una mini procesadora de alimentos y licue hasta que estén bien picaditos.
- Haga hervir el vino blanco en una cacerola pequeña a temperatura media hasta que se reduzca a la mitad.
- Agregue los ajos y chalote picaditos, el jugo de limón, la ralladura de limón, y la crema al vino reducido.
- Continúe cocinando hasta que la salsa se reduzca a la mitad, aproximadamente unos diez minutos, y quítelo del fuego.
- Licue la salsa caliente con los ajies, agregue la mantequilla, pedazo a pedazo, y licue bien.
- Agregue el cilantro y licue bien.
- Añada sal al gusto.
- Sirva la salsa caliente.
Esta salsa es mi favorita , se la colocamos a las conchas asadas cuando estan por salir y les da un toque extraordinario …. Gracias por compartir estas recetas ….
Hola me gustaria hacer esta salsa, pero estoy confundida con un ingrediente: la crema. Que clase de crema, sour cream? whipping cream?. Me podrias ayudar, gracias :)
He preparado mas platos de tu website y todo esta delicioso!
Gracias por este exelente blog .
Hola Laylita, tus recetas son execpcionales, vivo en Chicago por mas de 30 anos y me encanta la comida ecuatoriana, me gustaria aprender a hacer esos caldos deliciosos que hacen alla. y te escribo porque quiero hacer esta receta con salsa de limon y cilantro pero cuando hablas de media taza de crema, me gustaria saber especificamente si es crema de leche o que clase de crema, espero tu respuesta, y que sigas con tus recetas que son todo un exito, ya comparti tu sitio web con muchas amistades.
Hola Ericka – Es crema de leche.
tu pagina es lsimplemente espectacular, lejos lo mejor que he visto en recetas… sigue asi
felicitaciones!!!
saludos desde Chile
El chalote es un tipo de cebolla pequeño con un sabor muy delicado, aqui va un link a una imagen con un chalote http://www.miguelpena.com/fotos/chalotes.jpg
Barbie, esa divina salsa va con toooodo!!!! yo ya la hice y se la pongo hasta los huevos, haha
Hola! , un fuerte saludo desde méxico, oye,¿esta salsa se puede servir tambien en pollo o solo en mariscos?
gracias y wow esta buenisimo tu blog
Gracias! La salsa puede ser para mariscos y tambien para pollo.
hola una pregunta me parece super interesante el plato del pescado con salsa de limon y me gustaria hacerlo pero no se que significa chalote si me lo podrias decir te lo agradeceria bye