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Salsa de limón y cilantro

Salsa de limón y cilantro

Esta receta es adaptada del libro Fired Up de Jeff Blank – chef del restaurante Hudson’s on the Bend en Austin (Texas). Es una deliciosa salsa de mantequilla, vino blanco, ajo, cilantro, limón, ajies o chiles picantes, y crema. La salsa se sirve caliente y es excelente para acompañar a los mariscos y pescado.

Ingredientes:

½ taza de vino blanco

1 chalote mediano o 1/4 de cebolla colorada

4 dientes de ajo

El jugo de 2 limones

2 cucharadas de ralladura de cascara de limón

½ taza de crema de leche

2 ajies o chiles picantes, ajuste al gusto

4 oz de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en 8 pedacitos

1 manojo de cilantro

Sal al gusto

Preparación:

  1. Ponga el chalote y los dientes de ajo en una mini procesadora de alimentos y licue hasta que estén bien picaditos.
  2. Haga hervir el vino blanco en una cacerola pequeña a temperatura media hasta que se reduzca a la mitad.
  3. Agregue los ajos y chalote picaditos, el jugo de limón, la ralladura de limón, y la crema al vino reducido.
  4. Continúe cocinando hasta que la salsa se reduzca a la mitad, aproximadamente unos diez minutos, y quítelo del fuego.
  5. Licue la salsa caliente con los ajies, agregue la mantequilla, pedazo a pedazo, y licue bien.
  6. Agregue el cilantro y licue bien.
  7. Añada sal al gusto.
  8. Sirva la salsa caliente.

Salsa de limon y cilantro Ralladura de limon para salsa de limon y cilantro

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8 comentarios

  1. Esta salsa es mi favorita , se la colocamos a las conchas asadas cuando estan por salir y les da un toque extraordinario …. Gracias por compartir estas recetas ….

  2. Hola me gustaria hacer esta salsa, pero estoy confundida con un ingrediente: la crema. Que clase de crema, sour cream? whipping cream?. Me podrias ayudar, gracias :)
    He preparado mas platos de tu website y todo esta delicioso!

  3. Hola Laylita, tus recetas son execpcionales, vivo en Chicago por mas de 30 anos y me encanta la comida ecuatoriana, me gustaria aprender a hacer esos caldos deliciosos que hacen alla. y te escribo porque quiero hacer esta receta con salsa de limon y cilantro pero cuando hablas de media taza de crema, me gustaria saber especificamente si es crema de leche o que clase de crema, espero tu respuesta, y que sigas con tus recetas que son todo un exito, ya comparti tu sitio web con muchas amistades.

    Hola Ericka – Es crema de leche.

  4. Hola! , un fuerte saludo desde méxico, oye,¿esta salsa se puede servir tambien en pollo o solo en mariscos?

    gracias y wow esta buenisimo tu blog

    Gracias! La salsa puede ser para mariscos y tambien para pollo.

  5. hola una pregunta me parece super interesante el plato del pescado con salsa de limon y me gustaria hacerlo pero no se que significa chalote si me lo podrias decir te lo agradeceria bye

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