Name: Encebollado de pescado
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Ingredients: 2 libras de atún fresco; 1 libra de yuca (fresca o congelada); 2 cucharadas de aceite; 2 tomates (picados); ½ cebolla (picada); 1 cucharadita de aji no picante en polvo (se puede usar pimentón molido); 2 cucharaditas de comino molido; 8 tazas de agua; 5 ramitas de cilantro o culantro; Sal al gusto; Curtido de cebolla y tomate; Chifles; Tostado

El encebollado de pescado es una sopa típica ecuatoriana, de la región costeña. Esta deliciosa receta se prepara con albacora o atún fresco, yuca, cebolla, tomate, cilantro, y condimentos. Se sirve con una buena porción de curtido de cebolla y tomate encima de la sopa. En algunos lugares también lo sirven con guarniciones como chifles, canguil (palomitas de maíz), maíz tostado, y ají o salsa picante al gusto.

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El encebollado de pescado o encebollado de atún es una de mis sopas favoritas. Tiene un sabor delicioso, es caliente y refrescante a la vez, pero la preparación es muy sencilla y fácil. El encebollado se puede comer para el desayuno, almuerzo o cena. Al igual que algunos otros platos típicos ecuatorianos es perfecto para el chuchaqui o la resaca.

Receta del encebollado mixto de pescado y camarón

También puede preparar una variación mixta del encebollado con camarón y otros mariscos a su gusto. Los mariscos se cocinan por menos tiempo para que queden suaves, pero puede usar las cascaras de los camarones para agregarle sabor al caldo. Se pueden licuar con un poco del caldo y luego cernir.

Encebollado de pescado

Receta del encebollado de pescado, una sopa típica ecuatoriana preparada con albacora o atún fresco, yuca, cebolla, tomate, cilantro, y condimentos. Se sirve con curtido de cebolla y tomate, chifles, canguil o tostado, y aji o salsa picante al gusto.

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Plato: Desayuno, Plato principal, Sopa

Cocina: Ecuatoriana, Latina

Keyword: Encebollado, Encebollado de atún, Encebollado de pescado, Encebollado ecuatoriano, Sopa de pescado y yuca, Sopa ecuatoriana

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo total: 1 hora 30 minutos

Rinde: personas

Autor: Layla Pujol

Ingredientes

2 libras de atún fresco
1 libra de yuca fresca o congelada
2 cucharadas de aceite
2 tomates picados
½ cebolla picada
1 cucharadita de aji no picante en polvo se puede usar pimentón molido
2 cucharaditas de comino molido
8 tazas de agua
5 ramitas de cilantro o culantro
Sal al gusto

Para servir:

Preparación

Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino, el aji y la sal.
Añada el agua y las ramitas de cilantro.
Añada el atún cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta que el atún esté listo, aproximadamente unos 15 minutos.
Cierna el caldo donde se cocinó el agua y guárdelo para cocinar la yuca.
Separe el atún en lonjas, guarde para añadir más tarde.
Haga hervir el caldo de atún y añada las yucas, cocine hasta que estén suaves.
Saque las yucas y córtelos en pedazos pequeños.
Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atún en el caldo, rectifique la sal y caliente hasta que esté listo para servir. Para darle más sabor, también se puede preparar una porción adicional de refrito y licuarlo con un poco del caldo, e incorporar esta mezcla a la sopa.
Para servir el encebollado de pescado se pone una buena porción del curtido de cebolla y tomate encima de cada plato de sopa.