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Inicio » Todas las recetas » Por plato » Bocaditos y snacks » Maíz tostado

Maíz tostado

Por Layla Pujol 20 comentarios

Tostado ecuatoriano

El tostado de maíz es un acompañante típico para muchos platos tradicionales en Sudamérica, en especial para el ceviche. El maíz tostado también se suele servir como bocadito para picar con ají, es excelente para acompañar a las cervezas. En Ecuador, lo llamamos tostado, pero en otros países se lo conoce con otros nombres.

Ir a la Receta

Por ejemplo, en Perú, se conoce como cancha tostada, cancha serrana, maíz chulpe o mote; mientras que en Colombia tienen algo similar que se conoce como maíz capia. Para mis amigos que prueban el maíz tostado por primera vez, me gusta describirle como canguil o palomitas de maíz sudamericanas, que en vez de reventarse por fuera, se revienta por dentro del grano de maíz.

English version

Tostado ecuatoriano

Maíz tostado {Cancha o chulpi}

El maíz tostado es típico de Sudamérica y se sirve como acompañante para ceviches o como bocadito para picar.
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Imprimir Pin Preguntas o comentarios
Plato: Acompañante, Aperitivo, Para picar
Cocina: Ecuatoriana, Latina, Peruana
Keyword: Cancha, Chulpe, Chulpi, Maíz tostado, Tostado ecuatoriano
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Rinde: 6 porciones

Ingredientes

  • 2 tazas de maíz para tostado cancha o chulpe
  • 1-2 cucharadas de aceite para freír
  • Sal al gusto

Preparación

  • En una sartén caliente el aceite a fuego medio.
  • Agregue el maíz y revuélvalo cuando el maíz se empieza a reventar.
  • Cubra parcialmente con una tapa para evitar que el tostado se escape de la sartén.
  • Continúe revolviendo para evitar que el maíz se queme, cocine hasta que el maíz este dorado.
  • Coloque el maíz tostado en una toalla de papel para que absorba cualquier exceso de aceite.
  • Espolvoree el tostado con sal. Se puede servir caliente o frío.
Receta del tostado ecuatoriano

En Estados Unidos, en las tiendas de productos latinos se puede encontrar el maíz cancha y el maíz chulpe- una variedad menos gruesa que el maíz cancha -, se puede preparar el maíz tostado con cualquiera de las dos variedades.

Por lo general, solo tiene que agregarle sal al maíz tostado y servirlo con su plato favorito, pero si quiere darle un toque extra puede espolvorearlo con un poco de ají molido o freír ajos enteros o ajíes secos en el aceite para infundir el sabor en el tostado.

 
 
  
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Publicado en: Acompañantes, Andes, Básicas, Bocaditos y snacks, Comida callejera, Ecuador, Fáciles, Latino/Hispano, Maíz, Perú, Sin carne, Sudamerica, Todas las recetas, Vegetariana

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{Cheesecake de maracuyá} Passion fruit cheesecake
{Canoas de plátano maduro asado con relleno de queso y tocino + ají criollo al gusto} Baked ripe plantain boats stuffed with cheese and bacon plus spicy ají hot sauce on top
{Shakshuka} Huevos en una salsa de tomate, pimiento, cebolla – mi versión tiene un toque latino y también lleva chorizo, lo serví con aguacate, jalapeños y quesito fresco
Picadillo de chorizo y plátano maduro {macho} – lo serví con huevos fritos, queso fresco, aguacate, y ají o salsa picante.
Garbanzos con chorizo y chimichurri + huevos fritos
Sangría de melón 🍉🍈🍉

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Comentarios

  1. Lili dice

    mayo 17, 2020 a las 11:48 am

    Hola soy de Tenerife sur y nose como encontrarlo o porque nombre se lo busca.? Llevo ya 3 meses intenta buscarlo pero no me dan respuestas

    Responder
  2. Mario Eduardo Ramirez dice

    octubre 7, 2019 a las 9:27 pm

    Hola Laylita,
    Yo soy Ecuatoriano también y vivo en el estado de Georgia, le comento que yo hago el tostado nuestro en las ollas que se puede hacer el cangil o popcorn en ingles que tiene una tapa especial para mover para remover sin abrir la tapa de olla, yo hago poca cantidad ya que yo soy el único que como en casa y sale perfecto y no no corro el riesgo de quemar me cuando comienza a saltar.
    Saludos
    Mario Eduardo Ramirez
    Quiteño

    Responder
  3. Julia dice

    junio 19, 2018 a las 8:09 pm

    En Argentina con qué nombre lo busco ese maíz???

    Responder
  4. carlos quevedo caycho dice

    julio 8, 2017 a las 3:08 pm

    Desde Lima , yo lo llamo maiz frito ,no tostado que es solo sin aceite saludos

    Responder
    • Monica dice

      septiembre 24, 2017 a las 3:59 pm

      Delicioso hoy lo probe con barbacoa lo saltan en ella lo salan exquisito

      Responder
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Bienvenido!

Mi nombre es Layla Pujol, también conocida como Laylita, y soy ecuatoriana, aunque actualmente vivo en Europa. Muchas de mis recetas son inspiradas por la comida ecuatoriana, por la cocina americana-mexicana de mi mama, quien creció en Nuevo México, y también por la cocina de mi abuelita en Texas Leer más…

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