El ceviche de camarón es uno de los ceviches ecuatorianos más populares. El ceviche, también conocido como cebiche (ambos nombres son aceptables), es un plato tradicional muy popular en todo el Ecuador, pero sobre todo en la playa. Una de las ventajas de este ceviche es que usa camarones que ya están cocidos – a diferencia del ceviche de pescado donde el pescado se “cocina” con la acidez del limón sutil.
Este ceviche de camarones es ideal para los que no pueden comer mariscos crudos o quieren probar el ceviche por primera vez, pero quizás tengan un poco de miedo a la idea de preparar un ceviche en casa. Claro, que mi recomendación es que también intenten preparar el ceviche de pescado, por lo general si se prepara con pescado fresco de alta calidad y se lo mantiene en refrigeración es muy raro que le pase algo.
Ceviche de camarón
Ingredientes
- 2 libras de camarones ya cocinados pelados y sin venas
- 2 cebollas coloradas pequeñas cortadas en rodajas súper finas
- 4 tomates cortadas en rodajas finas o picadas en cubitos
- 1 pimiento verde o rojo - picado en cubitos opcional
- 15-20 limones el jugo
- El jugo de una naranja
- ½ taza de salsa de tomate o tomate licuado/rallado para una versión mas fresca
- 1 manojo de cilantro o culantro picado finamente
- Sal y aceite al gusto
Para servir:
- Patacones o tostones
- Chifles de plátano
- Maíz tostado
- Canguil (palomitas de maíz)
- Ají criollo
Preparación
- Frote las rodajas de cebolla con una cucharada de sal, luego enjuáguelas bien con agua fría.
- Mezcle todos los ingredientes en una fuente de buen tamaño y deje reposar en la refrigeradora por lo menos durante una a dos horas. Pruebe y ajuste la sal si es necesario.
- Sirva acompañado de ají o salsa picante, chifles, patacones o tostones, maíz tostado, o canguil (palomitas de maíz).
Notas
Mi receta del ceviche de camarón ecuatoriano es una de las más fáciles y rápidas de preparar este delicioso plato típico. Este ceviche es una de las recetas más solicitadas por mis amigos, y se ha vuelto casi una tradición en mi casa prepararlo para cada fiesta o cena con amigos. Hay muchas variaciones de esta receta y cada quien tiene algún ingrediente extra que le agrega. Algunos le ponen mostaza, otros también le ponen pimiento verde – antes no le ponía, pero ahora me gusta agregarle un poco de pimiento. También se le puede agregar un poco del agua donde se cocieron los camarones, todo es cuestión del gusto individual.
También publicare algunas de las otras versiones en el futuro. Los ceviches se sirve acompañados de patacones o tostones, también se pueden servir con chifles o chips de plátano verde. Uno de mis favoritos es el maíz tostado, y en algunos lugares, especialmente en Quito, también les encanta servir el ceviche con canguil o palomitas de maíz. Buen provecho!
Fotos paso a paso de la preparación del ceviche de camarón:
Es ha sido el primer ceviche que he comido en mi vida (yo, alemán). ¡Me encantó! Gracias por la buena descripción como prepararla.
Felicitaciones por la paciencia y la metodología de enseñanza soy de la provincia del cañar ; lo hice y resultó muy rico
Diferente al peruano pero se ve muy bueno tambien….lo voy a preparar!!!
Muy ricas todas las recetas y faciles de hacer
FELICITACIONES. BASTANTE DIDACTICAS Y FACIL DE ENTENDER TUS RECETAS. ESPERO TENER INFORMACION SOBRE TU LIBRO DE COCINA. HAZ INCURSIONADO POR LA COCINA TIPICA COLOMBIANA ?
Laylita,amo cada una de tus recetas,en ellas se persive tu gusto por la buena comida y hasta en las fotografias se nota lo especial de tu sazon.mil gracias por compartirlas.
Esta pagina es increible! El contenido esta muy bien hecho y les felicito, se nota que se esfuerzan para hacerlo bien.
Estoy en el exterior y a través de su página puedo revivir las recetas tan buenas que hacen en Ecuador.
Muchas gracias y sigan adelante.
excelente y facil receta. bendiciones y gracias
me gusta su pagina!!!
Lo interesante de las recetas de esta página, es que son confiables, bien hechas, soy cocinera profesional de nacimiento y conozco lo que es veraz y lo que es bla bla bla. Felicitaciones. No tiene receta mediocre o a medias. Se toma su trabajo de explicar detalladamente.
Muy rico todo lo que prepara
Gracias Por LA Receta Yo Vivo Acá En Chicago.
Hoy me puse hacer tu receta ceviche de camarón y me salio rico rico soy de Ecuador
Me encantan los camarones .,,pronto lo haré Para mi solita a mi esposo no come camarones…hoy me.se Antoja el caldo d bola ..lo haré con mucho gusto. Porque le tengo ganas D saborearmelo mi amiguita de Ecuador me lo hizo y quede loca y sin ideas. De tan sabroso q le quedo soy de Puerto Rico y le envió un cordial saludo a usted layita por sus ricas recetas muchas gracias y buen probécho
Hola soy de Loja a mi esposo le gusta el ceviche de camarón que le sirvo les explico espero q les guste, una vez pelado los camarones y sacado las venas negras, en una olla ponemos a hervir media taza de agua o una taza depende de la cantidad ramas de perejil aji y un poquito de sal incorporo la piel externa y sus cabezas bien lavadas del camarón por unos dos minutos cernimos el agua, nuevamente ponemos a fuego la misma agua con el perejil y el aji a su gusto lo picante ponemos los camarones a hervir por unos dos minutos dejamos a un lado para que se enfrié a mi me encanta ponerle en la refri por unos minutos, aparte pico cebolla en Juliana la lavo con sal y la enjuago, en un tazón exprimo limón sutil mas o memosH un 1/3 de taza curto la cebolla luego añado 1/4 de jugo de naranja y un 1/4 de jugo d tomate(licuó unos dos tomates pequeños con un poquito de agua y cierno) poner esto sobre los camarones y su caldo agrego el aceite sal y salsa de tomate al gusto de uno, y una cucharadita de mostaza mezclar bien opcional ponerle culantro si le justa servimos con cangil chifles y tostado
una receta para que los camarones les queden siempre en un buen punto es la siguiente:poner a hervir agua, agregar media cebolla un ajo grande (aplastado ) y sal al gusto. Se pone a hervir el agua y estos ingredientes, y cuando todo esta hirviendo se deja un rato a que se cuezan bien los ingredientes, y enseguida se ponen los camarones e inmeditamente se apaga el fuego.Cuando los cmarones cambian de color, ( se ponen rojos) se sacan del liquido en que se cocinaron, y se pasan por agua fria, helada, para cortar el cocimiento. quedan riquisimos.
Que rico platillo y sobre todo facil de hacer…mmmmm y a disfrutarlo frio y con una cervecita bien helada y si te gusta lo picante agregar chilito serrano finamente picado y aguacate..y a comer se a dicho
Me encanta esta receta, muy práctica y deliciosa,sin duda un plato exquisito para cualquier momento!!!
El site está muy bueno para aquellas que nos gusta la cocina y la buena comida…
Hola Laylita:
Me encanta esta receta, muy práctica y deliciosa,sin duda un plato exquisito para cualquier momento!!!
El site está muy bueno para aquellas que nos gusta la cocina y la buena comida…
Un saludo desde Colombia
Gracias me vienen muy bien en esta recetas para recordar.
Olvidaba agradecerte por esta receta; y comentarte que ya la he preparado y sabe super deliciosa.
Gracias sinceramente!!!!
Pienso que es la receta mas acertada para este delicioso platillo, siempre y cuando estemos hablando del estilo guayaquileño, porque particularmente en Manabí se prepara diferente.
Siempre quise saber como se preparan los seviches de camaron…. me encanta la receta… ahora ya se lo que le voy a preparar a mi esposo en nuestro aniversario de bodas..
Hoy he vuelto de Guayaquil y lo primero que he hecho al llegar a casa en España es buscar la receta del maravilloso ceviche de camarones ecuatoriano. Créanme si les digo que lo descubrí en el Hotel Hilton Colón de Guayaquil, !desayunando! Lo tenían junto a los zumos y ese color rojo, los camarones, el aroma a cilantro, la lima… Me hubiera comido tres platos!! Nunca creí que fuera tan gustoso desayunar pescado. Desde entonces no me quito de la cabeza tan magnífico plato. Prometo poner en práctica su receta. Gracias!!
Hola Laylita!
Podrias porfavor especificar para cuantas personas aproximadamente es esta receta? Muchas gracias! Felicitaciones por tan buen blog!
Saludos
Es para aproximademente 10 personas, puede ser mas o menos dependiendo de si se sirve como plato principal o como entrada.
me encanto esta receta me felicitaron por tan buena comida :)
Adoro su blog, no soy una experta cocinera pero cada vez que entro a su blog tengo ganas de intentar un plato nuevo, todo se ve delicioso y la explicacion es perfecta. Muchas gracias por hacer conocer la sabrosa cocina de nuestro pais, espero que pronto tenga mas recetas a compartir con nosotros
Gracias Mari…muy detallado tu punto aparte en el curtido del ceviche de camaron, me fascina y no sabia como crearle ese punto acido que debe tener este plato facil de preparar pero debe tener en cuenta que los ingredientes tienen su punto en la preparación…saludos..¡¡
ah olvidaba el CURTIDO de cebolla es muy importante,..radica el punto de acidez de este plato.. debe ser finamente cortada la cebolla roja restregada con sal marina y lavada quedará suave se exprime el zumo del limón (de los verdes) o los que necesite y agregar chorrito de aceite si falta sal rectifique dejar reposar.. luego el pimiento (es opcional yo prefiero) lavado retirado las semillas picar finamente y agregar al curtido– posteriormente el tomate yo prefiero pelarlos retiramos cáscara y semilllas picar en rodajas finas y finalmente el cilantro o culantro (pocas ramas) finamante picado agregar al curtido reposar y agregar al ceviche (estilo tradicional)..con una limonada, ensalada, y chifles..ideal para mi por lo menos..¡¡ saludos y espero les haya servido..
bueno me fascinaaaa.. el ceviche de camarón al estilo Ecuatoriano, pero hay ciertas variantes dependiendo del paladar pero veo ciertas sugerencias que son mas propias del coctel de camarón que del ceviche no confundirlo..la mahonesa no lo veo conveniente en nuestro ceviche, la salsa tomate tampoco aunque se que la usan en la sierra andina, la cerveza si es admisible, y un poco de caldo donde se han cocido los camarones con su cabeza(radica su sabor) se licua y se cierne o cuele el líquido restante ya frio es agregado al ceviche y a la nevera ..ah y cilantro, culantro finamente picado y muy poco no se debe abusar de estas hierbas tan aromáticas..gran receta Laylita saludos y abrazos..¡¡
Uno de los ingredientes más importantes es que la salsa de tomate sea de muy buena calidadad, caso contrario lo hecha a perder. Por lo que les sugiero utilicen Salsa de Tomate LOS ANDES, la mejor. Saludos.
hola… soy patricia y vivo en la florida el ceviche de camaron, yo le cocino la cascara, luego la licuo y en esa agua hago el ceviche .. y la ensalada la hago picada en cuadritos y muy curtida .. ah un pokito de mostaza.. keda delicioso
A mi encantan los ceviches specialmente el de camaron pero yo he aprendido a poner cerveza y queda muy rico. Vivo en la Florida y el camaron no es tan sabroso como el d mi pais, tambien le aumento aji. Gracias.
Hola,
Que bueno que nos puedan proporcionar estas recetas, asi uno puede aprender lo que no se aprendio en Ecuador. yo vivo en Houston,Tx.
felicidades y siga adelante con esta website y ensenenos a cocinar, bueno a mi ja ja ja….
Soy guatemalteca y queria compartirles una nueva opcion.
Los camarones limpios crudos se cosen con el jugo de limon aguas NO SE TRATA DE PONER EL JUGO DEL LIMON AL FUEGO, SI NO QUE LOS CAMARONES PELADOS SE DEJAN EN LIMON HASTA QUE SE PONEN BLANCOS. SE LE ECHA TOMATES PICADOS, CILANTRO, APIO, HIERBA BUENA, CABOLLA, AGUACATE, TODO PICADO EN TROCITOS, EL CILANTRO, LA HIERBA BUENA Y LA CEBOLLA SE PICA FINAMENTE, LUEGO SE REVUELVE TODO SE LE HECHA EL LIMON CON Q SE COSIERON LOS CAMARONES, SALSA SOYA, CONSOME, SAL Y QUEDA BUENISIMO………..PRUEBENLO.
yo lecocino un unos 5 minutos al camaron y reservo un poco de esa agua para mezclar con todos los demas ingredientes que nos indicaste. Pero hay que tener cuidado de que ls camarones no se cocinen demasiado
Felicidades Laila por recordarnos nuestros platos tipicos del «chuchaqui»
Yo soy un negrito de Esmeraldas perdido por aca en España, queria pedirte de por favor la receta de un encocao d pescado, y si puede ser de las occadas jejeje mil gracias de antemano!!
Que deliciosa estas la comida, por favoe me gustari que me enviaran recetas de nuestra comida, ya que vivo aqui en LAemania hace muchos tiempo y lamentablemente no he ha prendido mucho a cocinar la comida ecuatoriana.
Gracias!
querida laylita, primeramente la felicito y le agradezco por la oportunidad que nos da a todos los ecuatorianos, que por razones o circunstancias de la vida, hemos tenido que ausentarnos de nuestro bello ecuador, y que podamos disfrutar de estas riquisimas recetas, que nos ayudan mucho en el arte culinario, a mi en lo personal me encanta la cocina, y no pierdo la sazon, y ademas es una guia para cuando no sabemos que cocinar, ah, quisiera ver si me puede facilitar la receta del ceviche de pulpo, lo que no se es cuanto tiempo tengo que cocinar el pulpo, gracias.
Querida Laylita, mi nombre es Cesar Adolfo soy de Manta Ecuador, mas vivo ya hace 5 anos en Brasil. Me encantaria mucho pegar recetas de sopas, cremes, caldos tipicos Ecuatorianos.
Muy Agradecido y felicitaciones por el maravilloso site ..
atte
Cesar
Por favor me indica cuantos camarones se sirven por persona en un ceviche, Es importante para mi que me responda por favor, tengo un compromiso y me parece una exelente receta, por fa ayudeme respondiendo =)
Hola Pilar – Todo depende del tamano de los camarones y del tamano de la porcion, pero para una porcion mediana con camarones medianos diria que entre 7-10 camarones por persona. Si usas los camarones grandes a veces suelo cortarlos por la mitad antes de ponerlos en el ceviche, asi quedan mas facil para comerlos.
Hola exelente pagina a mi me encanta ponerle naranja asi keda ma dulce y menos acido saludos
hola la receta que tengo para los ceviches es mucho mas facil y rica y son
camaarones
sal
sumo de limon
aji
mayonesa
salsa de tomate
pimienta
luego se revuelve todo y se acompaña con galletas de soda es muy rico de veras
Yo le agrego un poco del agua en la que se cocino los camarones, pero una vez que esta se ha enfriado.
hola laylita me encanta esta pàgina soy ecuatoriana pero estoy vivieno en chile me encantaria que me enviaras la receta de sopa de bolas de verde por favor . gracias
hola,
me gustaria saber mas o menos el numero de ingredientes que debo utilizar para preparar el ceviche de camaron para 200 personas.
me alegraria mucho recibir noticias suyas..
Gracias
Hola Veronica, esta receta rinde para una buena porcion para 10 personas, puede multiplicar la cantidad de ingredientes por 20, pero si quiere servir porciones mas pequenias (las puede servir por ejemplo en copas de martini) puede multiplicarlo por 10.
Esta receta esta bien. pero se debe poner la cebolla roja a llorar en mucha sal marina por una hora. despues lavarla bien y ponerle un poco de azucar para volver a darle color.
Gracias por el consejo, jamás había hecho llorar a un cebolla, siempre había sido al revés… ¡venganza!