Cheesecake De Mango (Sin Horno)
Este cheesecake de mango sin hornear es cremoso, ligero y tiene un intenso sabor a mango, ¡todo sin necesidad de encender el horno! Perfecta para los días calidos, para ocasiones especiales o para cualquier momento en que necesitas un postre con una presentación impresionante, pero sorprendentemente fácil de preparar.
Este cheesecake con sabor tropical lleva una base de galleta preparado con las clásicas Galletas María o las galletas Graham americanas, un exquisito relleno de queso crema y puré de mango fresco. El relleno se cubre con una fina capa de gelatina de mango y se decora con crema chantilly y mango fresco picado.
El Mejor Cheesecake de Mango
¡Los mangos siempre tendrán un lugar especial en mi corazón! Después de todo, crecí en Ecuador, donde abundan. Vivir en un país de clima tropical te acostumbra a frutas increíblemente maduras, jugosas y llenas de sabor, y los postres de mango son parte de la vida cotidiana. Naturalmente, ese amor por el mango se trasladó a mi cocina, y esta receta de cheesecake de mango es una de mis postres favoritos con esta fruta.
Este cheesecake de mango es cremoso y ligero, con un relleno sedoso de mango y esa capita superior de gelatina que hace explotar el sabor a mango. Es rica sin ser pesada, gracias a la frescura natural de la fruta, y tiene la textura ideal gracias a la pequeña cantidad de gelatina que se usa para ayudar a cuajar el relleno. Si te encanta el mango y los postres de mango, ¡esta es una de esas recetas que vale la pena preparar!
Acerca de los ingredientes
- Galletas María: Las galletas trituradas forman la base de este cheesecake de mango y aportan un contraste crujiente y ligeramente dulce. Las galletas Graham americanas o las galletas Digestives también funcionan muy bien. Para un toque extra tropical puedes usar galletas de coco, o agregar un poco de coco seco rallado a la mezcla.
- Mantequilla derretida: Ayuda a unir la base para que mantenga su forma al enfriarse.
- Gelatina sin sabor en polvo: Imprescindible para que cheesecake sin hornear cuaje correctamente. ¡No tengas miedo de usar gelatina en polvo, es muy fácil de usar!
- Queso crema: Usa queso crema entero, tipo bloque, para obtener la mejor textura y estabilidad.
- Azúcar regular granulada: Endulza le cheesecake sin opacar el sabor del mango.
- Extracto de vainilla: Aporta a la profundidad del sabor.
- Mangos: Los mangos frescos y maduros son clave tanto para el relleno como para la capa superior. ¡Cuanto más maduros estén, más intenso será el sabor! Usamos 2 mangos para el relleno del cheesecake, uno para la capa de gelatina, y uno más para decorarlo.
- Crema de leche o nata para montar: Aporta riqueza y ayuda a crear un relleno de cheesecake suave y cremoso. Para obtener mejores resultados, usa crema de leche nata con un contenido de grasa del 35% al ??40%.
- Crema chantilly y trozos de mango (opcional pero recomendados): Se utilizan al momento de servir para decorar el cheesecake, aportan un toque extra de frescura y un atractivo visual impresionante.
Variaciones y Substituciones
Puedes sustituir las galletas María por las galletas Graham (se encuentran fácilmente en EEUU), por galletas Digestives (comunes en Inglaterra y países europeos), o galletas de Coco (para un sabor tropical). También puedes usar galletas sin gluten.
Si no es temporada de mangos o no los encuentras fácilmente donde vives, puedes usar puré de mango enlatado. Usa 1.5 tazas de puré de mango para el relleno del cheesecake y 3/4 de taza para la capa de gelatina mango. También puedes añadir unas gotas de jugo de limón al puré de mango para un sutil toque cítrico. No se recomienda usar mango congelado en esta receta, ya que al descongelarse su contenido de humedad puede ser demasiado alto.
Tips y consejos para un delicioso cheesecake sin horno
- Usa mangos maduros. Los mangos maduros ofrecen el mejor sabor y dulzor natural. Los mangos pintones pueden tener un sabor insípido y no te darán ese vibrante sabor tropical.
- No te saltes el paso de atemperar o templar la gelatina. Mezclar una pequeña cantidad del relleno del cheesecake con la gelatina antes de incorporarla a todo el relleno evita la formación de grumos. Este paso garantiza una textura suave y cremosa.
- Deja que cada capa cuaje bien. Refrigera el relleno del cheesecake hasta que la superficie esté firme antes de añadir la capa de gelatina mango. Esto ayuda a mantener las capas bien definidas.
- Usa queso crema entero. El queso crema entero crea una textura más rica y ayuda a que el cheesecake cuaje correctamente. Las versiones bajas en grasa o e queso crema para untar pueden resultar en un cheesecake inestable y desabrido.
- Refrigera el tiempo suficiente antes de servir. Aunque parezca cuajada después de unas horas, refrigerarla durante la noche entera o durante al menos 6-8 horas proporciona la mejor textura y las rebanadas más limpias al cortar el cheesecake. ¡La paciencia tiene su recompensa!
Como guardar el cheesecake de mango
El cheesecake de mango se puede guardar tapado en el refrigerador hasta por 4 días. Mantenlo refrigerado hasta justo antes de servir, especialmente en lugares con climas cálidos.
Este cheesecake sin hornear no es ideal para congelar, ya que la gelatina y el queso crema pueden cambiar de textura al descongelarse. Para obtener mejores resultados, disfrútalo recién sacado del refrigerador.
Preguntas frecuentes
¿Es necesario usar gelatina?
Sí, la gelatina sin sabor es esencial para que el cheesecake sin horno cuaje correctamente. ¡Sin gelatina, el cheesecake quedará demasiado suave y no mantendrá su forma! Te aseguro que es muy fácil de usar. Puedes usar agar agar para una variación vegetariana.
¿Como sé si los mangos están maduros?
Un mango maduro cede ligeramente al presionarlo suavemente y suele tener un aroma dulce y afrutado cerca del tallo. El color puede variar según la variedad, por lo que la suavidad y el aroma son mejores indicadores que el color por sí solo.
¿Puedo preparar este cheesecake con anticipación?
Sí, este cheesecake de mango sin horno es perfecto para preparar con anticipación. De hecho, ¡dejarlo enfriar durante la noche le da la mejor textura y sabor!
¿Qué tamaño de molde puedo usar?
Esta receta funciona bien en un molde desmontable de 18 o 23 cm (7 a 9 pulgadas). Un molde más pequeño dará como resultado un cheesecake muy alto, mientras que uno más grande resultara en un postre muy delgadito.
Cheesecake De Mango (Sin Horno)
Ingredientes
Para la base de galleta:
- 2 tazas de migas de galleta María o galletas Graham
- 1/2 taza de mantequilla derretida 113 gramos o 4 oz (con o sin sal)
Para el relleno del cheesecake de mango:
- 4 cucharaditas de gelatina sin sabor en polvo
- 450 gramos de queso crema de bloque, a temperatura ambiente 16 oz
- 1/2 taza de azúcar regular granulada 100 gramos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 mangos pelados, deshuesados y hechos puré
- 1 taza de crema de leche o nata para montar 240 ml
Para la capa de gelatina de mango:
- 1 cucharadita de gelatina sin sabor en polvo
- 1 mango – pelado, deshuesado y hecho puré
Para servir:
- Crema chantilly al gusto opcional
- Mango fresco picado en cubos opcional
Preparación
- Forra la base de un molde redondo desmontable de 18cm (7 pulgadas) con papel de horno (papel pergamino o papel manteca). Reserva.
Para la base del cheesecake:
- Añade las galletas trituradas y la mantequilla derretida a un bol grande.
- Mezcla hasta que estén bien integrados; la mezcla debe tener una textura similar a la arena húmeda. Presiona firmemente la mezcla en la base del molde preparado. Refrigera el molde mientras preparas el relleno.
Para preparar el relleno de queso crema y mango:
- Añade 60 ml (1/4 taza) de agua fría a un bol pequeño y espolvorea la gelatina en polvo encima. Deja reposar durante 10 minutos. Pasados los 10 minutos, calienta la gelatina en el microondas durante 20 segundos, o hasta que tenga una textura suave y líquida. Deja enfriar.
- En el bol del la batidora poner el queso crema, el azúcar y el extracto de vainilla. Bate a velocidad media hasta que el queso crema esté suave.
- Añade la crema de leche (nata para montar) y el puré de mango fresco. Mezcla bien hasta que se integren.
- Añade unas cucharadas de la mezcla del relleno de queso crema al bol con la gelatina y mezcla hasta que esté bien integrada – esto ayuda a templar la gelatina y evita que se formen grumos. Luego, se agrega esta mezcla de gelatina templada al resto del relleno y se mezcla todo junto.
- Vierte el relleno del cheesecake de mango sobre la base de galletas y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que la superficie esté firme.
Para la capa de gelatina de mango:
- Para preparar la capa de mango, agrega 60 ml (1/4 taza) de agua a un tazón pequeño y espolvorea la gelatina. Deja reposar durante 10 minutos.
- Calienta la gelatina en el microondas hasta que esté líquida. Deja enfriar durante 5 minutos antes de agregar el puré de mango y mezclar bien. Vierte esta mezcla sobre el cheesecake refrigerado y continúa refrigerándolo por al menos 6 horas, lo ideal es dejarlo en la refrigeradora o nevera durante toda la noche.
- Para servir el cheesecake, lo desmoldamos con cuidado y lo decoramos con la crema chantilly y los cubos de mango fresco.
Notas
- Usa un procesador de alimentos o una licuadora para triturar rápidamente las galletas María o Graham hasta convertirlas en migas. Otra opción es ponerlas en una funda de plástico y aplastarlas con un rodillo, pero a veces quedan migas gruesas usando este método.
- Si por alguna razón no encuentras mangos frescos, puedes usar puré o pulpa de mango enlatada. Usa 355 ml o 1.5 tazas de puré de mango para el relleno del cheesecake y 175 ml o 3/4 de taza para la capa de gelatina de mango.
- La crema chantilly batida y el mango en cubos que se usan para decorar el cheesecake son completamente opcionales, y este postre sabe igual de bien sin ellos. Si vas a preparar crema chantilly casera considera agregar unas cucharadas de azúcar glas (impalpable) a la crema batida para estabilizarla (esto evita que se caiga o se derrita rápidamente).
- Para desmoldar fácilmente el cheesecake, pasa suavemente un cuchillo de mantequilla o una espátula por el borde interior del molde antes de retirarlo con cuidado. También puedes forrar los bordes con papel de horno para facilitar el desmoldado.
- Este pastel de queso se puede preparar en un molde redondo desmontable de 18cm a 23cm (7 pulgadas a 9 pulgadas).
- Puedes usar una batidora de mano en lugar de una batidora de pie (batidora de pedestal) para preparar el relleno del cheesecake de mango.
- La base plana de un vaso puede ayudar a presionar la mezcla de galletas en el molde.
- Es muy importante añadir una pequeña cantidad del relleno del cheesecake a la gelatina sin sabor, ya que esto ayuda a templarla y evita que se formen grumos al incorporarla al resto del relleno.
Fotos paso a paso de la preparación del Cheesecake de Mango sin Horno:
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Me quedó perfecto, gracias por la receta.