Ceviche de camarón y mango {con aguacate}
Receta fácil para un delicioso ceviche de camarón y mango con aguacate. Este refrescante ceviche de mariscos con sabor tropical se prepara con camarones, mango, aguacate, cebolla morada, jugo de limón, jugo de naranja, pimientos picantes (opcional), cilantro y sal.
Este ceviche de camarones y mango con aguacate es una variación del tradicional ceviche de camarón ecuatoriano. Usé mangos dulces en lugar de tomates para darle un sabor tropical. También agregué algunos pimientos picantes, pero estos se pueden reemplazar con pimientos dulces u omitir si lo prefiere no picante.
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Otra opción es agregar solo los pimientos picantes al curtido de cebolla, de esta manera aquellos que lo prefieran picante pueden agregarlo a su plato individual. Este ceviche también es un poco diferente al ceviche de mango que ya compartí hace algún tiempo, esa receta usa habaneros y es un poco menos ácido ya que no tiene mariscos.
Para esta receta de ceviche de camarón con mango usé una cebolla morada de dos maneras diferentes. Agregué la mitad picadita en cubitos al ceviche mismo para dejarlo marinar e infundir su sabor con el resto de los ingredientes. Corté la otra mitad en rodajas finas e hice un curtido con jugo de limón con sal.
Si lo desea también le puede agregar cilantro picado y un poco de ají o chile (pimientos picantes) picaditos en cubitos. Use el curtido de cebolla para decorar cada plato de ceviche al momento de servir.
También piqué los camarones (ya cocidos) en trozos pequeños. Esto cambia un poco de mi típico estilo de dejar los camarones enteros para el ceviche. Claro, si los prefiere enteros los puede dejar de esa forma. Lo mismo con las cebollas, si prefiere picarla solo en cubitos, o solo en rodajas, entonces no hay ningún problema. Son solo detalles menores que no deberían cambiar el resultado final o el sabor de este ceviche de mango y camarones.
Como de costumbre al hacer un ceviche con aguacate, recomiendo agregar el aguacate picado en cubitos justo antes de servir. Esto evitará que se oscurezca.
En Ecuador se acostumbra a servir el ceviche con plátanos verdes fritos, ya sea en forma de patacones / tostones o chifles (chips de plátano verde). Otras guarniciones populares incluyen el maíz tostado (cancha o chulpi), canguil o palomitas de maíz, y ají o salsa picante. Por supuesto, este ceviche también es delicioso por sí solo.
Ceviche de camarón y mango con aguacate
Ingredientes
- 1 libra de camarones ya cocidos pelados y desvenados
- 2 mangos maduros pero firmes
- ½ cebolla morada picadita en cubitos
- ½ cebolla morada cortada en rodajas finas
- 1 taza de jugo de limón fresco de aproximadamente 6-7 limones
- ¼ de taza de jugo de naranja fresca
- 2-3 cucharadas de cilantro finamente picado
- 1-2 ajíes (chiles o pimientos picantes) picaditos en cubitos – opcional y a su gusto, reemplace con un mini pimiento dulce para una versión no picante
- 2 aguacates pequeños o 1 aguacate grande maduro pero firme, picado en cubitos
- 1 cucharada de aceite de aguacate opcional
- Sal al gusto
Guarniciones (elija a su gusto):
- Patacones o tostones
- Chifles de plátano
- Canguil/Palomitas de maiz
- Maíz tostado {Cancha/chulpi}
- Ají o salsa picante al gusto
Preparación
- Picar los camarones, ya cocidos y pelados, en trozos pequeños – por ejemplo, un camarón tamaño mediano se puede cortar en 2-3 partes. También puede dejarlos enteros si lo prefiere de esa forma.
- Enjuague las cebollas picadas en cubito en agua fría, esto ayuda a eliminar el sabor fuerte.
- Pelar y sacar la pulpa de los mangos. Picar en dados o en cubos pequeños.
- Mezcle los camarones cocidos con el mango cortado en cubitos, las cebollas rojas en cubitos, los ajíes o pimientos picantes picados, el cilantro picado, el jugo de limón (guarde 2-3 cucharadas para la salsa de cebolla curtida), el jugo de naranja y sal al gusto. Refrigere y deje marinar durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora.
- Use las cebollas rojas cortadas en rodajas finas para hacer un curtido de cebolla para servir con el ceviche. Ponga las rodajas de cebolla morada en un bol, espolvoree con un poco de sal y cubra con agua fría. Enjuague bien. Agregue las 2-3 cucharadas de jugo de limón restante. Espolvorea con sal adicional al gusto y un poco de cilantro picado. Para darle un toque picante, también puede agregar un poco de ají o chile picado a las cebollas encurtidas
- Cuando esté listo para servir el ceviche, agregue el aguacate picado en cubitos y 1 cucharada de aceite de aguacate (el aceite es opcional). Mezcle bien, pruebe y agregue sal adicional o más cilantro / ají picado / jugo de limón a su gusto.
- Sirva el ceviche acompañado con el curtido de cebolla y las guarniciones de su preferencia: patacones, chifles, canguil, o tostadito.
Preparación paso a paso para preparar el ceviche de camarones y mango:
Otras recetas de ceviche para probar:
Hola Laylita, gracias por la receta probaré con el mango se ve delicioso. ?
Gracias por la receta del ceviche de camarón y mango, este sábado lo preparo. Por favor ,envía recetas de helado que no contenga huevo y que no sean muy difíciles. Saludos desde Perú!!!!
Hola Bego – Aquí puedes ver las recetas de helados que tengo publicadas: https://www.laylita.com/recetas/category/todo/por-tipo/helados-y-paletas/