Helados o paletas de la bandera mexicana

• Para estas paletas de bandera se necesita preparar una capa a la vez y hay que esperar hasta que cada una este casi congelada antes de agregar la siguiente. Recomiendo preparar cada capa o sabor justo antes de congelarla para que el sabor este bien fresquito, y en el caso del kiwi, también para que se mantenga el color.

Para la capa verde de kiwi:

• Ponga los pedazos de kiwi (menos las rodajas finas) en la licuadora con el azúcar, jugo de limón, y agua. Licue bien, pruebe y ajuste el dulzor a su gusto.
• Ponga una rodaja fina de kiwi en el fondo de cada molde o vasito, y vierta el puré de kiwi en cada molde, hasta que este 1/3 lleno. Si no le importa que los palitos de helados tengan una ligera inclinación los puede agregar en este momento. De lo contrario, ponga los moldes en el congelador y una vez que la capa de kiwi se empiece a solidificar, puede agregar los palitos en el centro de cada vasito.

Para la capa blanca de limón:

• Cuando la primera capa esté casi congelada, empiece a preparar la segunda capa de sabor a limón.
• Ponga el jugo de limón, agua, y azúcar en la licuadora y licue bien. Otra opción es preparar un jarabe de goma (o jarabe sencillo de azúcar y agua) con el azúcar y agua de antemano: se calienta el agua y se le agrega el azúcar, se mezcla hasta que se derrita bien, y se lo deja enfriar. Cuando este frio, se lo mezcla con el jugo fresco de limón.
• Agregue la mezcla de limón a los moldes o vasitos, hasta que estén 2/3 llenos. Vuelva a ponerles en el congelador hasta que estén casi congelados.

Para la capa roja de fresa:

• Licue las fresas con el azúcar, jugo de limón, y agua hasta tener una mezcla homogénea. Pruebe y ajuste el dulzor al gusto.
• Agregue el puré de fresas a los moldes hasta que estén llenos. Vuelva a poner los moldes de las paletas en la congeladora hasta que estén completamente congeladas, aproximadamente unas 4 horas. Para desmoldar las paletas, ponga el molde bajo un chorro de agua o remoje la parte del molde en agua por unos segundo, luego gire suavemente el palito de la paleta y sáquelo del molde. Si utiliza vasos de papel, simplemente se puede pelar el papel.