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Chimichurri

Por 38 comentarios

Chimichurri receta

Esta receta para la tradicional salsa chimichurri argentina se prepara con perejil, orégano, ajo, cebolla, aji o pimiento picante, vinagre y aceite. Me di cuenta de que me faltaba compartir mi receta de esta clásica salsa argentina, a pesar de que anteriormente he publicado una receta para la versión rápida del chimichurri que utiliza albahaca fresca y también mi receta del chimichurri balsámico, que tiene una mayor proporción de orégano y lleva vinagre balsámico. El chimichurri argentino se suele preparar con un mortero o picando las hierbas finamente. A veces (como en la receta rápida) se puede tomar un atajo al prepararlo en el procesador de alimentos, pero para la receta tradicional es mejor prepararlo a mano.

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Chimichurri

Chimichurri

Receta para la tradicional salsa chimichurri argentina, preparada con perejil, orégano, ajo, cebolla, aji o pimiento picante, vinagre y aceite.
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Plato: Aderezo, Condimentos, Salsa
Cocina: Argentina, Latina
Keyword: Chimichurri, Chimichurri argentino, Chimichurri fresco
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Rinde: 1 a 1.5 tazas de salsa chimichurri
Autor: Layla Pujol

Ingredientes

  • ½ manojo de perejil aproximadamente ½ taza de hojas de perejil finamente picadas
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado finamente
  • 2-4 dientes de ajo machacados ajuste al gusto
  • ½ taza de cebollines o cebollita verde finamente picada
  • 1 pequeño aji o pimiento picante rojo desvenado, sin semillas y finamente picado (puede ser sustituido con 1-2 cucharaditas de hojuelas de chile o pimiento picante seco) – ajuste a su gusto
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto o cualquier vinagre, ajuste a su gusto
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • ½ taza de aceite personalmente me gusta usar aceite de oliva aunque no sea 100% tradicional argentino
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Combine todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle bien. Pruebe y ajuste el sabor de acuerdo a su gusto
  • El chimichurri se puede preparar de antemano, pero se debe mantener refrigerado y es mejor si se consume dentro de las 24-48 horas.

Video

Ingredientes para preparar chimichurri
Para esta receta use orégano fresco y aji fresco, pero también se puede usar orégano seco y pimiento o aji seco si no hay producto fresco disponible. Durante los meses de verano, les recomiendo prepara el chimichurri con los ingredientes frescos. Me encanta el orégano fresco y es tan fácil de cultivar – no importa si tiene una huerta grande o un simple balcón con macetas. La cantidad de vinagre que se usa se puede ajustar de acuerdo a su gusto, personalmente solo me gusta un toque ligero de acidez asi que uso solo un poco de vinagre y un poquito de jugo de limón. La salsa chimichurri se suele utilizar para acompañar platos de carne y pollo – especialmente para los asados o parrilladas. Esta salsa argentina también es muy rica simplemente con pedazos de pan tostado o asado, o para acompañar empanadas y verduras (asadas, al vapor, etc), y también me encanta usarlo para adobar o marinar carnes.

Chimichurri

Fotos paso a paso de como preparar la salsa chimichurri:

Ingredientes para el chimichurri Perejil picado para el chimichurri

Mezclar todos los ingredientes para la salsa chimichurri Chimichurri

Como hacer chimichurri Chimichurri argentino

Interacciones del lector

Comentarios

  3. Odel rodriguez dice

    diciembre 30, 2018 al 11:17 am

    En un artículo del diario La Nación de Buenos Aires, Argentina, se refiere a la historia de un inmigrante irlandés llamado James McCurry, cuyo nombre en diminutivo, Jimmy, fue castellanizado junto con su apellido como Yimi Churri ya que este sastifacia su deseos salseros por la salsa de ese entonces llamada worcestershire ya que esta tiene ingredientes similares a la Chimichurri.otra teoría plantea que el origen habría que buscarlo en el País Vasco. El chimichurri provendría del “Tximitxurri”, que en euskera significaría “revoltijo” o “mezcla”. De hecho, en la cocina vasca existe una salsa similar pero que se prepara con ajo y perejil, junto con hierbas aromáticas, chile rojo, pimienta de cayena, tomillo y romero.pero originalmente la Salsa Chimichurri proviene de Argentina y Uruguay..

    Chef Rodriguez.

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  5. Tony dice

    julio 12, 2018 al 9:48 am

    Muy bueno! Yo le agregaría una cucharada de pimentón (ají rojo dulce, molido) y una cucharadita de azúcar. Antiguamente se lo hacía fermentar dejándolo al sol (en una botella cerrada) el día anterior. Por eso es mucho más rico usar aceto balsámico. Respecto a los comentarios de otros latinoamericanos: esta salsa existe en muchísimos paises, lo interesante es que los argentinos la denominamos “.

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  11. Esther Chin dice

    septiembre 25, 2017 al 3:50 pm

    Muchas gracias por la recete, a mis hijitos les encantan las empanadas y el chimichurri que hemos comido delicioso en Mexico, ahora prepare por primera vez su chimichurri y quedo muy rico, los ninoa se lo comieron todo!

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  12. max5457 dice

    mayo 26, 2017 al 3:39 pm

    Hola Laylita, Soy Chileno, pero vivo en Canada y te he seguido en ambos idiomas. Ayer prepare una de tus versiones de chimichurri y ahora preparare la que pusiste en esta pagina, para ver las diferencias. La primera me resultó muy buena y exquisita. Te avisare de la otra así la prepare. Gracias, Max

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  14. Marina dice

    marzo 17, 2017 al 11:15 pm

    muy buena receta, es el toque mágico que convierte una cena cotidiana en algo monumental… lo malo, es que… que dificil dejarla de comer!! acompañando una torta de huevo y zanahoria, queso cottage y tortillas de maíz… amo la cocina bien hecha!!

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  18. Alex dice

    agosto 20, 2015 al 3:21 pm

    Muuuchisimas gracias, por lejos la mejor receta de chimichurri en internet! Yo le coloco tambien un poco (2 cucharitas) de comino molido.

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  27. Mirta Navas dice

    septiembre 13, 2014 al 12:48 am

    Hola Laylita!
    Qué felicidad encontrar tu página… me encanta la cocina y ahora
    encontré la dicha salsa chimichurri!!! Después de tanto tiempo sin saber cómo hacerla….
    Un besooo enorme de dicha….. y felicidad! gracias
    Mirta

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  32. LUCHO PINATTE dice

    abril 18, 2014 al 9:31 am

    Laylita…

    Gracias siempre por los datos…Soy chef peruano…Como sabras tenemos una variedad de alternativas en platos tipicos dentro de nuestra costa, sierra y selva…

    Y debemos estar buscando siempre alternativas nuevas para paladares
    cada vez mas exigentes…

    Y tu me ayudas con tus secretos y recetas no sabes cuanto…

    Tuve recien que preparar una parrilla ( asado ) estrene dos recetas tuyas…quede como los dioses…( pero el secreto te soy sincero…no se lo dije a nadie…)

    un poco de egoismo de cocinero…ja,

    Te envio desde aca un beso y abrazo grande…

    Gracias por todo…

    Lucho Pinatte C.

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  33. Martha Manosalvas dice

    septiembre 7, 2013 al 12:06 pm

    Querida Laylita,

    Me encantan sus recetas, soy Ecuatoriana y disfruto mucho los platillos tipicos de mi pais, gracias a sus recetas puedo degustar de esta deliciosa comida en Texas que es donde vivimos mi familia y yo. Mil gracias.

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  34. Andrea dice

    septiembre 7, 2013 al 9:54 am

    Hola!!!
    Yo lo prepare para un asado, pero a mi en lo personal no me gusta el aji!! Asi que le puse pimiento sin picante, y en vez de oregano le puse albahaca!!! Y quedo delicioso!!!!!! Me preguntaban que no mas le puse!!!, quede bien en mi comida!!!! :)
    Gracias por todas sus recetas!!!!

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  35. Mercedes Rivadeneira dice

    agosto 12, 2013 al 6:39 pm

    Amigas, lo hice al pie de la letra y me salió excelente. Gracias Laylita por no guardarte nada y compartir todo.

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