Esta receta para la tradicional salsa chimichurri argentina se prepara con perejil, orégano, ajo, cebolla, aji o pimiento picante, vinagre y aceite. Me di cuenta de que me faltaba compartir mi receta de esta clásica salsa argentina, a pesar de que anteriormente he publicado una receta para la versión rápida del chimichurri que utiliza albahaca fresca y también mi receta del chimichurri balsámico, que tiene una mayor proporción de orégano y lleva vinagre balsámico. El chimichurri argentino se suele preparar con un mortero o picando las hierbas finamente. A veces (como en la receta rápida) se puede tomar un atajo al prepararlo en el procesador de alimentos, pero para la receta tradicional es mejor prepararlo a mano.
Chimichurri
Ingredientes
- ½ manojo de perejil aproximadamente ½ taza de hojas de perejil finamente picadas
- 2 cucharadas de orégano fresco picado finamente
- 2-4 dientes de ajo machacados ajuste al gusto
- ½ taza de cebollines o cebollita verde finamente picada
- 1 pequeño aji o pimiento picante rojo desvenado, sin semillas y finamente picado (puede ser sustituido con 1-2 cucharaditas de hojuelas de chile o pimiento picante seco) – ajuste a su gusto
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto o cualquier vinagre, ajuste a su gusto
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- ½ taza de aceite personalmente me gusta usar aceite de oliva aunque no sea 100% tradicional argentino
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Combine todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle bien. Pruebe y ajuste el sabor de acuerdo a su gusto
- El chimichurri se puede preparar de antemano, pero se debe mantener refrigerado y es mejor si se consume dentro de las 24-48 horas.
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Para esta receta use orégano fresco y aji fresco, pero también se puede usar orégano seco y pimiento o aji seco si no hay producto fresco disponible. Durante los meses de verano, les recomiendo prepara el chimichurri con los ingredientes frescos. Me encanta el orégano fresco y es tan fácil de cultivar – no importa si tiene una huerta grande o un simple balcón con macetas. La cantidad de vinagre que se usa se puede ajustar de acuerdo a su gusto, personalmente solo me gusta un toque ligero de acidez asi que uso solo un poco de vinagre y un poquito de jugo de limón. La salsa chimichurri se suele utilizar para acompañar platos de carne y pollo – especialmente para los asados o parrilladas. Esta salsa argentina también es muy rica simplemente con pedazos de pan tostado o asado, o para acompañar empanadas y verduras (asadas, al vapor, etc), y también me encanta usarlo para adobar o marinar carnes.
Fotos paso a paso de como preparar la salsa chimichurri:
Muchas gracias Layita!
Aquí desde el viejo continente, aprendiendo a hacer chimichurri con vos, muchas gracias por tan maravillosa receta tan desconocida para mí hasta hace bien poco! Saludos de un español desde Inglaterra
Buenas noches Layita, soy mexicano y vivo en México con mi familia. Te agradezco mucho compartir tus magníficas recetas, pues son sencillas y sabrosas. Hoy me tocó preparar la cena y decidí cocinar unos choripanes y resultó todo un éxito. Gracias.
Muchas gracias, eu receta és buenissima!!!
El chimichurri es peruano. HE DICHO!
En un artículo del diario La Nación de Buenos Aires, Argentina, se refiere a la historia de un inmigrante irlandés llamado James McCurry, cuyo nombre en diminutivo, Jimmy, fue castellanizado junto con su apellido como Yimi Churri ya que este sastifacia su deseos salseros por la salsa de ese entonces llamada worcestershire ya que esta tiene ingredientes similares a la Chimichurri.otra teoría plantea que el origen habría que buscarlo en el País Vasco. El chimichurri provendría del “Tximitxurri”, que en euskera significaría “revoltijo” o “mezcla”. De hecho, en la cocina vasca existe una salsa similar pero que se prepara con ajo y perejil, junto con hierbas aromáticas, chile rojo, pimienta de cayena, tomillo y romero.pero originalmente la Salsa Chimichurri proviene de Argentina y Uruguay..
Chef Rodriguez.
El chimichurri es uruguayo, no argentino Tan solo esa aclaración Saludos
Muy bueno! Yo le agregaría una cucharada de pimentón (ají rojo dulce, molido) y una cucharadita de azúcar. Antiguamente se lo hacía fermentar dejándolo al sol (en una botella cerrada) el día anterior. Por eso es mucho más rico usar aceto balsámico. Respecto a los comentarios de otros latinoamericanos: esta salsa existe en muchísimos paises, lo interesante es que los argentinos la denominamos “.
Layita me encantan tus recetas gracias por compartirlas y enseñarme tanto
Me encanta esta receta, es maravillosa
Soy brasileña y me gusta muchíssimo el chimichurri en asados y en el choripán. Muy buena receta, gracias!
Muchas. Gracias por sus receta,cocine el fin de semana unas empanadas y a mi familia les encanto.
No es una salsa tan solo de Argentina..tambien es tipica en Paraguay, Chile y Uruguay.. Para que os entereis!
Peruana también !
Muchas gracias por la recete, a mis hijitos les encantan las empanadas y el chimichurri que hemos comido delicioso en Mexico, ahora prepare por primera vez su chimichurri y quedo muy rico, los ninoa se lo comieron todo!
Hola Laylita, Soy Chileno, pero vivo en Canada y te he seguido en ambos idiomas. Ayer prepare una de tus versiones de chimichurri y ahora preparare la que pusiste en esta pagina, para ver las diferencias. La primera me resultó muy buena y exquisita. Te avisare de la otra así la prepare. Gracias, Max
mmm, la semana pasada una amiga chef preparó chimichurri y le quedó exquisita.
muy buena receta, es el toque mágico que convierte una cena cotidiana en algo monumental… lo malo, es que… que dificil dejarla de comer!! acompañando una torta de huevo y zanahoria, queso cottage y tortillas de maíz… amo la cocina bien hecha!!
Muy buena receta y muy bien explicado, gracias
Me encanta esa receta fabulosa
Muy muy buena receta ,me encanta
Gracias!!! una receta bastante clara para preparar… saludos :)
Muuuchisimas gracias, por lejos la mejor receta de chimichurri en internet! Yo le coloco tambien un poco (2 cucharitas) de comino molido.
Gracias por compartir, tan buena receta.
Muy buena receta, gracias la estuve buscando por tiempo, es excelente.
I had been looking for a good simple and authentic recipe for some time now. Thanks, Layla.
Me encanta esta salsa. A mi me gusta agregarle un pedazo de zanahoria rallada finamente y cilantro.
Me encanta la salsa o preparados para acompanar los asados o carnes pollo quedan mas exquisitos
Gracias Layla por tus recetas, como esta que pienso hacerla este fin de samana
Gracias. Excelente. Me di gusto con amigos. No me creyeron que la receta era mia. Jajajaja
Laylita
Ahora mi Esposa me Ama mas q antes. Porque cocino
Como los Dioses.
Gracias Totales!!!
Luis Casquete
Hola Laylita!
Qué felicidad encontrar tu página… me encanta la cocina y ahora
encontré la dicha salsa chimichurri!!! Después de tanto tiempo sin saber cómo hacerla….
Un besooo enorme de dicha….. y felicidad! gracias
Mirta
Gracias no tenia ni idea como hacerlo, y hoy estoy muy contenta porque podre hacerlo sola me encanta gracias.
Cómo siempre las recetas de esta página, buenísimas que bien.
¡No defraudan, gracias!
muy buena me encanto y a mi familia tambien muchas gracias por sus recetas
Muchas gracias, me es de gran utilidad este aporte suyo de esta deliciosa salsa!
Laylita…
Gracias siempre por los datos…Soy chef peruano…Como sabras tenemos una variedad de alternativas en platos tipicos dentro de nuestra costa, sierra y selva…
Y debemos estar buscando siempre alternativas nuevas para paladares
cada vez mas exigentes…
Y tu me ayudas con tus secretos y recetas no sabes cuanto…
Tuve recien que preparar una parrilla ( asado ) estrene dos recetas tuyas…quede como los dioses…( pero el secreto te soy sincero…no se lo dije a nadie…)
un poco de egoismo de cocinero…ja,
Te envio desde aca un beso y abrazo grande…
Gracias por todo…
Lucho Pinatte C.
Querida Laylita,
Me encantan sus recetas, soy Ecuatoriana y disfruto mucho los platillos tipicos de mi pais, gracias a sus recetas puedo degustar de esta deliciosa comida en Texas que es donde vivimos mi familia y yo. Mil gracias.
Hola!!!
Yo lo prepare para un asado, pero a mi en lo personal no me gusta el aji!! Asi que le puse pimiento sin picante, y en vez de oregano le puse albahaca!!! Y quedo delicioso!!!!!! Me preguntaban que no mas le puse!!!, quede bien en mi comida!!!! :)
Gracias por todas sus recetas!!!!
Amigas, lo hice al pie de la letra y me salió excelente. Gracias Laylita por no guardarte nada y compartir todo.
Tenía muchas ganas de preparar esta salsa porque me encanta pero no tenía ni idea de cómo hacerla. Gracias por la receta!
Como se puede conservar el chimichurri ? Fuera o dentro de la refri ?
Dentro de la refri