Ají de aguacate

Esta receta casera de salsa picante o ají de aguacate es una deliciosa salsa ecuatoriana que se prepara con aguacate, ajíes o pimientos picantes, cebolla, cilantro, ajo, limón, vinagre, agua, y sal al gusto.

En Ecuador es típico servir una salsa picante en la mesa para acompañar a las comidas. Normalmente no le ponemos mucho ají o picante en la preparación de cada plato, la idea es que cada persona le agrega la cantidad de salsa de ají según su gusto. Puede ser un poco confuso porque le decimos ají al ingrediente, o sea al pimiento picante o chile. Pero también le llamamos ají a cualquier salsa picante.

Este ají de aguacate se podría decir que es similar al guacamole mexicano o la guasacaca venezolana. La diferencia entre este ají ecuatoriano y el guacamole es que también le agregamos un toque de vinagre y aceite que normalmente no se usan en el guacamole. En ese aspecto el sabor es mas parecido a la guasacaca. De todas maneras y sin darle demasiada importancia a esas diferencias, le pueden decir como quieran, el resultado es una salsa cremosa ligeramente picante.

Esta salsita de aguacate es una delicia para acompañar platos típicos ecuatorianos. Es ideal para servir con las famosas bonitísimas quiteñas, con chifles o patacones, con maíz tostado, con yucas fritas, con tortillas de verde, con platillos de mariscos y pescados.  También lo serví con estas tortitas de papa tipo llapingachos rellenas con atún.

Ají de aguacate

Receta para preparar ají de aguacate, esta salsa casera ecuatoriana lleva aguacate, ajíes o pimientos picantes, cebolla, cilantro, ajo, limón, vinagre, agua, y sal al gusto.

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Plato: Condimentos, Guarnición, Salsa

Cocina: Ecuatoriana, Latina

Keyword: Aguacate, Ají de aguacate, Ajíes, Picante, Salsa de ají

Tiempo de preparación: 5 minutos minutos

Tiempo total: 5 minutos minutos

Rinde: 1 a 1.5 tazas de ají de aguacate

Ingredientes

• 1 taza de aguacate pelado y en trozos grandes
• 1-2 ajíes o chiles picantes
• 5-6 ramas de cebollines o cebolla de verdeo
• ¼ de taza de cilantro picado
• ¼ taza de agua
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de aguacate
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal al gusto

Preparación

• Poner todos los ingredientes en la licuadora o procesadora y mezclar bien.
  
• Pruebe y ajuste la sal (y limón/vinagre) al gusto.
  
• Si lo desea puede decorar con un poco de ají picado adicional y cebollita verde picada al gusto.
  

Fotos de la preparación paso a paso de la salsa picante o ají de aguacate:

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