Quesadillas de camarones al chimichurri
Hay días en los que nos apetece algo rápido, lleno de sabor, y con queso derretido, y estas quesadillas mexicanas de camarones con chimichurri (o una quesadilla con cualquier relleno) son la opción perfecta. Son crujientes por fuera, rellenas de camarones jugosos y sazonadas con un chimichurri fresco y aromático que les da un toque especial sin ser complicadas.
La receta más exquisita de quesadillas de camarones
Las quesadillas son uno de esos platillos mágicos que puedes personalizar a tu gusto. Cambia la proteína, el tipo de queso, añade tu salsa favorita, ¡y siempre quedan deliciosas! Dicho esto, estas quesadillas de camarones al chimichurri son, sin duda, mis favoritas. La combinación de camarones jugositos bañados en salsa chimichurri, queso derretido y una tortilla dorada y crujiente es sencilla, ¡pero realmente exquisita!
Acerca de los ingredientes
- Camarones: Los camarones crudos medianos funcionan mejor; me encantan los camarones rojos argentinos por su dulzura natural y textura tierna. Los camarones medianos ecuatorianos también son una excelente opción. También puedes usar camarones precocidos para una versión más rápida; simplemente mézclalos directamente con el chimichurri y luego colócalos en la quesadilla.
- Salsa chimichurri de cilantro: Este es el ingrediente principal que aporta sabor, añadiendo frescura, ajo y hierbas a los camarones y las quesadillas.
- Aceite: La cantidad justa para que los camarones se cocinen rápida y uniformemente sin que se peguen.
- Sal y pimienta: Sazona ligeramente, especialmente si tu chimichurri ya contiene sal.
- Tortillas de harina de trigo: Las tortillas medianas son las más fáciles de doblar y quedan crujientes, pero las de maíz también quedan deli si lo prefieres.
- Queso Monterey Jack o Oaxaca: Ambos se derriten maravillosamente y crean esa elasticidad clásica de la quesadilla. También puedes usar queso mozzarella rallado.
- Queso fresco: Añade un contraste salado y cremoso al queso derretido.
- Cebolla blanca: picada finamente para que se ablande ligeramente al cocinar la quesadilla.
- Rodajas de jalapeño: opcionales, pero quedan genial si te gusta el picante.
- Aguacate: ¡Aporta cremosidad y frescura justo antes de servir!
Consejos para las mejores quesadillas de camarones con chimichurri
- No cocinar demasiado los camarones. Se cocinan muy rápido, así que de 2 a 3 minutos por lado suele ser suficiente para que queden jugosos y tiernos. Los camarones demasiado cocidos se vuelven gomosos y duros rápidamente.
- Usar una sartén o plancha bien caliente. Una sartén bien caliente ayuda a que las tortillas queden crujientes mientras el queso se derrite uniformemente en el interior. Si el fuego está demasiado bajo, las quesadillas pueden quedar blandas.
- Mezclar los quesos antes de armar las quesadillas. Combinar el queso derretido con queso fresco garantiza que cada bocado tenga cremosidad y sabor.
- Agregar los ingredientes frescos al final. El aguacate y el chimichurri extra se agregan mejor después de cocinar para que se mantengan frescos y vibrantes en lugar de calentarse demasiado.
Sugerencias para servir:
Estas quesadillas de camarones con chimichurri están deliciosas recién hechas, calientes y crujientes. Se cortan en porciones para comerlas con la mano o para compartirlas fácilmente. Me encanta servirlas con chimichurri extra aparte, también puedes servirlas con pico de gallo, salsa de aguacate o una salsa verde de tomatillo. Para un almuerzo las puedes acompañar con una ensalada como esta ensalada de rúcula con mango o esta ensalada de vainitas (ejotes). También se pueden servir como aperitivo o para un happy hour con totopos, salsas mexicanas, y margaritas de fresa o margaritas de mango maracuyá.
Como guardar las quesadilas
Las quesadillas se disfrutan mejor recién hechas, pero las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalas en una sartén a fuego medio para que la tortilla quede crujiente, en lugar de usar el microondas, que puede ablandarlas.
Si guardas los ingredientes por separado, mantén los camarones y el chimichurri refrigerados y prepara las quesadillas justo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar camarones precocidos en las quesadillas?
¡Sí! Si usas camarones precocidos, simplemente mézclalos con la salsa chimichurri y agrégalos directamente a las quesadillas sin recalentar los camarones por separado.
¿Qué queso combina mejor con las quesadillas de camarones?
Los quesos que se derriten, como el Monterey Jack o el Oaxaca, son ideales, y combinarlos con queso fresco les aporta un sabor y una textura extra.
¿Puedo hacer quesadillas mexicanas con tortillas de maíz?
¡Claro que sí! Las tortillas de maíz funcionan muy bien, sobre todo para quesadillas pequeñas; solo hay que manipularlas con cuidado al darles la vuelta.
¿Es picante el chimichurri?
El chimichurri tradicional tiene más hierbas y ajo que picante, pero el nivel de picante puede variar según la receta. Si quieres que pique más, puedes añadir jalapeños o hojuelas de chile, o prescindir de ellos para una versión sin picante.
Quesadillas de camarones al chimichurri
Ingredientes
Para el chimichurri de cilantro (rinde ½ taza):
- ½ manojo de tallos y hojas de cilantro fresco ; también puedes añadir perejil fresco si prefieres mezclar ambas hierbas
- 4 ramitas de orégano fresco o 2 cucharaditas de orégano seco ; puedes sustituir el orégano por tomillo si es necesario
- ¼ de pimiento dulce verde ; puedes sustituirlo por un jalapeño para una versión picante o puedes usar hojuelas de chile rojo
- 4 cebolletas parte blanca y verde claro
- 2 dientes de ajo ; añade más al gusto
- ¼ de taza de aceite ; puedes usar aceite de oliva si lo prefieres o un aceite neutro como de aguacate, girasol.
- El jugo de ½ limón ; añade más al gusto.
- 1 cucharadita de vinagre de manzana o de vino blanco.
- Sal y pimienta al gusto
Para los camarones al chimichurri:
- ¼ de taza de salsa chimichurri de cilantro – más un poco extra para preparar y servir las quesadillas
- 450 g de camarones medianos crudos yo usé camarones rojos argentinos
- 1 cucharada aceite
- Sal y pimienta al gusto
Para las quesadillas de camarones:
- 4 tortillas de harina de trigo medianas también se pueden usar tortillas de maíz si lo prefieres
- 1 taza de queso rallado: Monterey Jack o Oaxaca – usa queso mozzarella rallado si no encuentras los otros quesos
- 1 taza de queso fresco rallado o desmenuzado
- ½ cebolla blanca picada
- Rodajas de jalapeño fresco o encurtido opcional, al gusto
- Salsa chimichurri de cilantro adicional
- 1 aguacate en rodajas
Preparación
Para el chimichurri de cilantro:
- Para prepararlo a mano, pica finamente todas las hierbas, el pimiento y la cebolla verde. Triturar el ajo y mezclar todo con el aceite, el jugo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta. Prueba y ajusta el sabor a tu gusto.
- Para una versión rápida, usa una mini-procesadora de alimentos. Corta las hierbas, el pimiento y la cebolla verde en trozos grandes. Colócalos en la procesadora junto con los dientes de ajo, el aceite y un poco de sal. Licuar hasta obtener una mezcla gruesa. Transfiera la mezcla a un tazón, agregue el jugo de limón, el vinagre y la pimienta. Mezclar bien y probar, agregar más sal, acidez, o hierbas si es necesario
Para cocinar los camarones marinados en chimichurri:
- Marinar los camarones crudos con 2 cucharadas de salsa chimichurri y una pizca de sal (si es necesario).
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y agrega los camarones, asegurándote de dejar espacio entre cada uno.
- Cocina los camarones por cada lado hasta que estén listos, aproximadamente 2-3 minutos por lado, dependiendo del tamaño.
- Retira los camarones del fuego y agrega 1-2 cucharadas adicionales de chimichurri por encima; mezclar bien.
Para preparar las quesadillas:
- Mezclar los quesos y la cebolla picada.
- Colocar las tortillas de trigo sobre una tabla de cortar grande, agregue la mezcla de queso en un lado de la tortilla y coloque 4-5 camarones encima. También puede agregar salsa chimichurri extra y rodajas de jalapeño (si lo desea).
- Dobla suavemente el lado de la tortilla sin relleno sobre el otro lado y transfiere con cuidado la tortilla doblada y rellena a una plancha o sartén caliente. Dependiendo del tamaño de tu plancha o sartén, puedes cocinar una a la vez o varias a la vez. Yo tengo una plancha redonda de hierro fundido y suelo cocinar dos a la vez.
- Usa una espátula para voltear la quesadilla y cocina por cada lado hasta que el queso se derrita por completo y la tortilla esté dorada y crujiente.
- Una vez cocida la quesadilla, retírala de la sartén y ábrela con cuidado levantando uno de los bordes de la tortilla. Añada las rodajas de aguacate y cualquier otro ingrediente fresco.
- Cierra las quesadillas y sirvelas inmediatamente. Si usaste tortillas medianas o grandes, puedes cortar cada quesadilla en 2 o 3 trozos. Si usaste tortillas de harina o maíz más pequeñas, puedes servirlas enteras.
Notas
Fotos de la preparación paso a paso de las quesadillas de camarones al chimichurri:
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