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Inicio » Todas las recetas » Por plato » Salsas » Agrio ecuatoriano

Agrio ecuatoriano

Por Layla Pujol 11 comentarios

El agrio es una salsa tradicional que se prepara para acompañar a una variedad de platos típicos a base de carne de chancho, como lo son el hornado, el pernil y hasta la fritada.

Ir a la Receta
Receta del agrio ecuatoriano

English version

La salsa del agrio es como una vinagreta o aderezo cítrico y hay muchas versiones diferentes de esta salsa. La mayoría de los restaurantes o locales de comida que venden hornado tienen sus propias variaciones de la receta. Algunos lo preparan con chicha, otros con naranja agria, y algunos hasta le ponen cerveza. La chicha y la naranja agria pueden ser difíciles de encontrar, entonces se puede usar una mezcla de jugo de naranja y jugo de limón para preparar el agrio.

Agrio o salsa para el hornado de cerdo

Esta receta usa jugo de naranja, jugo de limón, un poco de panela (también conocida como raspadura o piloncillo), y un poquito de vinagre blanco. El agrio también lleva tomates picados, cebolla paiteña (puede usar chalotes o cebolla colorada), cebollines o la cebolla de tallo verde, aji picante o pimiento dulce (de acuerdo a su gusto), perejil y cilantro. El agrio se pone más rico después de guardarse unas horas en la refrigeradora. A algunas personas no les gusta el agrio, así que me gusta también servir el hornado con un curtido de tomate y cebolla como alternativa.

Salsa del agrio para el hornado
Agrio o salsa para el hornado de cerdo

Agrio ecuatoriano

El agrio es una salsa para acompañar a los platos típicos de carne de chancho o cerdo, en especial para el hornado.
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Plato: Acompañante, Aderezo, Condimentos, Salsa
Cocina: Ecuatoriana, Latina
Keyword: Agrio, Salsa para el hornado
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de reposo: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora

Ingredientes

  • ½ tomate picadito en cubos
  • ½ cebolla paiteña picadita en cubos – use un chalote o cebolla colorada si no encuentra cebolla paiteña
  • 2 cucharadas de cebollines picaditos
  • 1 aji rojo o pimiento dulce pequeño para los que no les gusta picante sin las semillas y cortado en rodajitas
  • 1 taza de jugo de naranja agria o remplace con 1 taza de jugo de naranja mezclada con el jugo de 2 limones
  • 1 cucharada de cilantro picadito y perejil picadito
  • ½ cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de panela o azúcar morena
  • 1 cucharada de aceite de oliva o de su preferencia
  • Sal al gusto

Preparación

  • Ponga todos los ingredientes en un bol o fuente, mezcle bien y deje reposar por lo menos una hora antes de servir.
Ingredientes del agrio ecuatoriano
Agrio para hornado de chancho
Receta del agrio ecuatoriano
Hornado de chancho con salsa de agrio
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Publicado en: Aderezos, Básicas, Condimentos, Ecuador, Fáciles, Latino/Hispano, Para fiestas, Picante, Recetas con Videos, Salsas, Sin carne, Sudamerica, Vegetariana

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{Shakshuka} Huevos en una salsa de tomate, pimiento, cebolla – mi versión tiene un toque latino y también lleva chorizo, lo serví con aguacate, jalapeños y quesito fresco
Picadillo de chorizo y plátano maduro {macho} – lo serví con huevos fritos, queso fresco, aguacate, y ají o salsa picante.
Garbanzos con chorizo y chimichurri + huevos fritos

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Comentarios

  1. Daphne dice

    diciembre 16, 2022 a las 10:52 am

    Tiene la receta de la humita ecuatoriana?

    Responder
    • Layla Pujol dice

      diciembre 17, 2022 a las 10:12 am

      Si, la receta de las humitas esta aquí: https://www.laylita.com/recetas/humitas/

      Responder
  2. Catalina Medina dice

    diciembre 17, 2020 a las 9:09 am

    Gracias por las deliciosas recetas. Yo vivo en LA California y me ayuda muchisimo a preparar los platos Ecuatorianos q comia cuando era chiquita.
    Catalina Medina

    Responder
  3. Olga Arias dice

    enero 2, 2014 a las 4:00 pm

    gracias por todas tus recetas, me han ayudado muchisimo, hice el agrio Ecuatoriano y me quedo deliciosimo

    Responder
  4. Olga Arias dice

    enero 2, 2014 a las 3:58 pm

    FELIZ 2014 Laylita, deseandote los mejores deseos tanto para ti como para toda tu familia, saludos desde Indiana

    Responder
  5. MONSERRAT dice

    junio 6, 2013 a las 2:18 pm

    Layi, gracias por enseñarme tus truquitos…
    Mil gracias, por darme la respuestas al dìa a dìa ( que cocino hoy ???)

    Responder
  6. Delhia dice

    noviembre 10, 2012 a las 10:34 pm

    se ve muy rico como todo lo que subes Laylita gracias saludos

    Responder
  7. >Fernando Palomeque dice

    noviembre 9, 2012 a las 6:25 pm

    Muy rico

    Responder
  8. Alix dice

    noviembre 9, 2012 a las 5:33 am

    Que delicia , gracias Laylita.

    Responder
  9. Alison dice

    noviembre 9, 2012 a las 2:38 am

    Laylita, me gusta mucho el Website…. Me recuerda mucho la comida de mi mama :)
    Una pregunta ,que son los cebollines? Son green onions?
    Muchas gracias por poner recetas tan ricas ….
    Alison

    Responder
    • Laylita dice

      noviembre 11, 2012 a las 4:00 pm

      Hola Alison – Gracias! Si, los cebollines son los green onions.

      Responder

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Bienvenido!

Mi nombre es Layla Pujol, también conocida como Laylita, y soy ecuatoriana, aunque actualmente vivo en Europa. Muchas de mis recetas son inspiradas por la comida ecuatoriana, por la cocina americana-mexicana de mi mama, quien creció en Nuevo México, y también por la cocina de mi abuelita en Texas Leer más…

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