Esta receta para preparar estos deliciosos huevos rellenos de cangrejo se prepara usando huevos duros, cangrejo, cebolla, pimiento, rábano, pepino, cilantro, limón, mayonesa y mostaza.
Los huevos rellenos, también conocidos como huevos endiablados, me traen recuerdos de mi abuelita en Texas. Ella los preparaba siempre para las reuniones y comidas familiares, para ocasiones especiales, o a veces simplemente porque se le antojaba. En esas ocasiones, yo tenía que controlarme para no comerme la bandeja entera porque de lo contrario no quedaban para los demás. Y ahora veo que a mis hijos le pasa lo mismo, siempre piden uno más.
Me encantan los huevos rellenos sencillos, simplemente con el relleno de la yema, mayonesa, mostaza y un poco de pimentón. Pero, claro los huevos rellenos se prestan también para hacerlos con un sinfín de rellenos diferentes, desde atún, camarones, tocino, verduritas, y más. Me encanta la ensalada de cangrejo y la use para hacer esta receta de huevos rellenos. Y modestia aparte, pero la combinación de cangrejo con los huevos quedo perfecta.
Estos huevos rellenos con cangrejo se pueden servir como entrada o aperitivo para una fiesta o cena, pero son tan fáciles de preparar que también se pueden hacer simplemente para satisfacer el antojo. Los huevos rellenos también son una excelente opción para usar los huevos duros que sobran en la época de Pascua y Semana Santa.
Huevos rellenos de cangrejo
Ingredientes
- 6 huevos
- ½ taza de carne de cangrejo cocida, desmenuzada
- 2 cucharadas de cebolla colorada picadita
- 2 cucharadas de pimiento rojo picadito
- 2 cucharadas de pimiento verde picadito
- 2 cucharadas de pepino finamente picado o pepinillos curtidos
- 1-2 rábanos picaditos
- 1 cucharada de cilantro finamente picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de comino – opcional
- Sal y pimienta al gusto
Para decorar:
- Cangrejo desmenuzado
- Cebollita verde picada y hojas de eneldo también puede decorar con cilantro/perejil o las hierbas frescas que usted prefiera
- Hojas de lechuga para servir
Preparación
Para hervir y pelar los huevos duros:
- Llene una olla mediana con agua y una pizca de sal, añada los huevos enteros (crudos) mientras que el agua todavía este fría, y coloque la olla en la estufa a fuego medio. Lleve el agua a la ebullición y apague el fuego justo cuando el agua comience a hervir. Deje que los huevos se reposen en el agua caliente durante unos 10 a 15 minutos. Con 10 minutos se obtienen huevos con la yema un poco solida pero todavía suave; y con aproximadamente 15 minutos se obtienen huevos con una yema más sólida y dura. Para preparar los huevos rellenos, prefiero que la yema sea un poco más sólida (cerca de 15 minutos). El tiempo exacto que los huevos deben permanecer en el agua caliente también puede variar de acuerdo al tamaño de los huevos.
- Para quitar la cascara de los huevos, se lo golpea ligeramente los extremos con una cuchara o en una superficie dura y luego se lo hace rodar – mientras se aplasta suavemente –en una superficie dura.
- Luego se pela la cascara de los huevos debajo de un chorrito de agua fría.
Para los huevos rellenos de cangrejo:
- Para preparar el relleno de cangrejo o la ensalada de cangrejo, mezcle la carne de cangrejo cocida con la cebolla picada, los pimientos picaditos, el pepino, el rábano, el jugo de limón, aceite de oliva, el cilantro picado, y la sal/pimienta. Guarde la ensalada en la refrigeradora hasta que lo necesite.
- Para los huevos rellenos, corte los huevos por la mitad y use una cucharita para sacar las yemas.
- Use un tenedor para aplastar y triturar las yemas de huevo duro con la mayonesa y la mostaza; añada comino (si lo desea) y sal al gusto.
- Agregue la ensalada de cangrejo a la mezcla de yema de huevo y mezcle todo bien.
- Utilice una cuchara para rellenar las mitades de los huevos con la mezcla del cangrejo.
- Decore los huevos rellenos con pedazos de cangrejo desmenuzado y hierbas frescas. Para servir ponga los huevos rellenos encima de hojas de lechuga.
Notas
Fotos paso a paso para preparar huevos rellenos de cangrejo
Muy ricas y fáciles de hacer me encantaron
Muchas gracias por tus excelentes recetas, estóy fascinada haciéndolas son exquisitas. Felicitaciones
Este receta es uno mi favoritos y es muy delicioso y sabroso. Me muy encanta haciendo este por mi familia y mis amigos.
muchas gracias Laylita por sus recetas, soy ecuatoriano y vivo ya casi 4 anios en un pequenio pueblo alemán, en Krumbach. La necesidad y una desconocida afición a la cocina me ha enseniado a preparar algunos guisos y sus recetas me ayudan mucho en esto. Mil gracias por sus cheveres recetas. Si consigo los cangrejos ya estaré aventurandome con la entrada sugerida. Todos los componentes son de mi agrado y creo que debe ser un plato muy sabroso.
Saludos, Emilio
Gracias Laylita x sus ricas recetas Felicidades. …