• Saltar a la navegación principal
  • Saltar al contenido principal
  • Saltar a la barra lateral principal
  • Saltar al pie de página

Laylita.com – Recetas de Cocina

  • Inicio
  • English version
  • Índice
  • Recetas Ecuatorianas
    • Sopas Ecuatorianas
    • Platos Fuertes Ecuatorianos
    • Desayunos Ecuatorianos
    • Comida Callejera Ecuatoriana
  • Ceviches
  • Empanadas
  • Recetas con Videos
  • ¿Quién es Laylita?
  • Sitios
    • Recettes de Laylita
    • Receitas da Laylita
    • Travel
    • Viajes
  • Todas las Recetas
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube
X

Laylita.com – Recetas de Cocina

  • Inicio
  • English version
  • Índice
  • Recetas Ecuatorianas
    • Sopas Ecuatorianas
    • Platos Fuertes Ecuatorianos
    • Desayunos Ecuatorianos
    • Comida Callejera Ecuatoriana
  • Ceviches
  • Empanadas
  • Recetas con Videos
  • ¿Quién es Laylita?
  • Sitios
    • Recettes de Laylita
    • Receitas da Laylita
    • Travel
    • Viajes
  • Todas las Recetas
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Laylita.com – Recetas de Cocina

Encuentra recetas deliciosas y fáciles de cocina casera ecuatoriana, latina, e internacional en español - con videos y fotos paso a paso.

  • Inicio
  • English version
  • Índice
  • Recetas Ecuatorianas
    • Sopas Ecuatorianas
    • Platos Fuertes Ecuatorianos
    • Desayunos Ecuatorianos
    • Comida Callejera Ecuatoriana
  • Ceviches
  • Empanadas
  • Recetas con Videos
  • ¿Quién es Laylita?
  • Sitios
    • Recettes de Laylita
    • Receitas da Laylita
    • Travel
    • Viajes
  • Todas las Recetas
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
Inicio » Todas las recetas » Por plato » Sopas » Locro o sopa de quinua con queso

Locro o sopa de quinua con queso

Por Layla Pujol 12 comentarios

Locro o sopa de quinua con queso

Esta deliciosa y reconfortante sopa de quinua con queso es una variación del locro de papas que crecí comiendo en Ecuador. Esta sopa se prepara con quinua o quinoa, papas, queso, leche, cebolla, ajo, comino, orégano, y achiote – y se sirve con cilantro picadito y aguacate.

Ir a la Receta

English version 

Locro de quinua y queso

Una buena sopa es la solución para todos los problemas, por lo menos esa era mi impresión cuando era una niña. ¿No te sientes bien? Cómete la sopa. ¿Quieres ser más grande, más alto, más flaco, más inteligente, etc? Cómete la sopa. ¿Quieres postre? Cómete la sopa. ¿Quieres salir a jugar con tus amigos? Cómete la sopa. En retrospectiva quizás debería odiar las sopas, pero la verdad es que me encantan.

Ir a la Receta
Sopa de quinua con papas y queso

El primer paso para preparar una buena sopa es el refrito, o sofrito como también se conoce en otros países. El refrito es la base de la sopa, y en esta receta consiste de freír o sofreír – ya sea usando aceite, mantequilla, o manteca – una mezcla de cebolla picada, y ajo. Según la sopa se puede también agregar tomate, pimientos, apio y hierbas frescas como cilantro o perejil. Luego se agregan las especias, condimentos y hierbas secas como achiote, comino, orégano, sal, y pimienta.

Sopa de quinua con queso


Este locro lleva quinua, la cual aparte de ser muy nutritiva, tiene una textura que me encanta para las sopas. La combinación de quinua con las papas, el queso, y cilantro, le dan ese delicioso sabor que me recuerda al locro de papas.

Locro de quinua con queso

He usado queso fresco o quesillo para esta sopa de quinua, pero también se puede usar el queso de su preferencia, ya sea mozzarella si lo prefiere más sutil, queso Oaxaca si le gusta que se derrita bien, y/o queso feta si le gusta el contraste del sabor saladito. Al igual que muchas otras sopas ecuatorianas, lo serví con aguacate y salsa picante de ají al gusto.

Locro de papa con quinua y queso
Sopa de quinua con papas y queso

Locro o sopa de quinua con queso

Receta del locro o sopa de quinua con queso, se prepara con quinua o quinoa, papas, queso, leche, cebolla, ajo, comino, orégano, y achiote. Se sirve con cilantro y aguacate.
4.72 de 438 votos
Imprimir Pin Preguntas o comentarios
Plato: Plato principal, Sopa
Cocina: Ecuatoriana, Latina
Keyword: Locro, Locro de quinua, Papas, Queso, Quinua, Sopa de quinua
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Rinde: 8 porciones

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cebolla blanca tipo perla, picadita
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de achiote molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 libras papas peladas y cortadas en trozos (2 libras de papas equivale a 5-6 papas medianas)
  • 1 taza quinua cruda pre-lavada (1 taza de quinua = 6 onzas = 170 gramos)
  • 8 tazas agua o caldo de verduras/pollo
  • 1 taza leche agregar mas leche si lo desea menos espeso
  • 2 tazas queso fresco desmenuzado o quesillo desmenuzado se puede utilizar queso feta o mozzarella según su gusto
  • 4 cucharadas de cilantro o perejil finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto

Para servir:

  • Aguacate
  • Salsa picante de ají
  • Cebollines picaditos

Preparación

  • Caliente el aceite a fuego medio en una olla grande.
  • Agregue la cebolla picada, el ajo machacado, el comino molido, achiote molido, orégano seco, sal y pimienta. Mezcle bien y cocine hasta que las cebollas se pongan blandas y suaves, unos 5-8 minutos.
  • Añada los trozos de papa; mezcle con el refrito hasta que estén cubiertas con la cebolla y condimentos. Continuar cocinado durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  • Agregue el agua o caldo y haga hervir.
  • Agregue la quinua, reduzca la temperatura y cocine a fuego medio-lento hasta que la quinua y papas estén suaves, unos 25 a 30 minutos. Revuelva de vez en cuando. Para una consistencia más cremosa puede aplastar un poco las papas con un machacador o con una cuchara de madera.
  • Añada la leche y el queso desmenuzado, revuelva y cocine a fuego lento por otros 5 minutos. Si esta muy espeso puede agregar un poco de leche adicional hasta obtener la consistencia deseada.
  • Retire la sopa de quinua del fuego. Pruebe y ajuste la sal/pimienta al gusto. Agregue el cilantro o perejil picado.
  • Sirva la sopa de quinua y queso con aguacate y salsa picante al gusto.

Notas

Esta sopa se suele espesar de un día a otro, si lo encuentra demasiado espeso lo puede re-calentar y agregar leche o agua/caldo adicional. En este caso también lo debe probar y ajustar la sal/pimienta a su gusto/
Sopa con quinua, papas, queso y aguacate

Fotos paso a paso para preparar el locro o sopa de quinua con queso:

Preparación de la sopa de quinua con queso
Locro o sopa de quinua con queso
Sopa de quinua con queso
  • Haz clic para compartir en Facebook (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en Pinterest (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en Twitter (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en WhatsApp (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para enviar por correo electrónico a un amigo (Se abre en una ventana nueva)

Relacionado

Publicado en: Comida reconfortante, Ecuador, Fáciles, Latino/Hispano, Papas o patatas, Para niños, Queso, Quinua, Sin carne, Sin gluten, Sopas, Sudamerica, Vegetariana

Entrada anterior: « Todo acerca de la quinua o quinoa {redescubriendo el grano madre de los Andes}
Siguiente entrada: Recetas con quinua »

Entradas recientes

  • Arepas de afrecho y zanahoria
  • Ensalada Waldorf con pollo
  • Lomo de cerdo en salsa de piña
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

@RecetasdeLaylita en Instagram

Flan de café - el postre perfecto para esta tarde
{Cheesecake de maracuyá} Passion fruit cheesecake
{Canoas de plátano maduro asado con relleno de queso y tocino + ají criollo al gusto} Baked ripe plantain boats stuffed with cheese and bacon plus spicy ají hot sauce on top
{Shakshuka} Huevos en una salsa de tomate, pimiento, cebolla – mi versión tiene un toque latino y también lleva chorizo, lo serví con aguacate, jalapeños y quesito fresco
Picadillo de chorizo y plátano maduro {macho} – lo serví con huevos fritos, queso fresco, aguacate, y ají o salsa picante.
Garbanzos con chorizo y chimichurri + huevos fritos

Interacciones con los lectores

Comentarios? Preguntas? Cancelar respuesta

Comentarios

  1. Nelly Berenice Abeiga dice

    enero 14, 2022 a las 8:19 pm

    Lay lit Ale escribo desde la Florida mañana mimo haré la sopa de quinoa y papa , se ve deliciosa, gracias por su receta

    Responder
  2. Felipe Burbano dice

    abril 13, 2020 a las 2:57 pm

    Buenísima la receta…

    Responder
  3. Silvia Molina dice

    marzo 26, 2020 a las 10:32 am

    Buenasa graciaaas

    Responder
    • Lesly Quiroz Escobal dice

      abril 3, 2021 a las 12:54 pm

      Es una buena receta muchas gracias

      Responder
  4. Dora rico dice

    marzo 19, 2020 a las 12:17 pm

    Súper deliciosa primera vez que la preparo y como muy deliciosa

    Responder
  5. Alexandra dice

    noviembre 20, 2019 a las 11:22 pm

    Gracias por tan detallada y exquisita receta.. para mi que es la primera vez que cocino quinoa me vino al dedo ¡¡ y eso que soy ecuatoriana ¡.

    Responder
  6. kareware dice

    marzo 9, 2019 a las 7:23 am

    muy buena

    Responder
  7. Daniela dice

    noviembre 8, 2017 a las 11:13 pm

    Hice está sopa de quinoa y les encantó mucho tanto a mi esposo como a mi bebe de 14 meses. Recomiendo al cien por ciento está receta.
    5 stars

    Responder
  8. Norma Cruz Vinueza dice

    abril 5, 2017 a las 12:01 am

    que rica la voy hacer se ve deliciosa y nutritiva gracias Laylita el fin de semana la hago

    Responder
  9. Yanet dice

    marzo 11, 2017 a las 10:32 pm

    Hola hice esta deliciosa receta y todos me la celebraron muy rica

    Responder
  10. Carla dice

    marzo 7, 2017 a las 11:45 am

    Hola Laylita, hoy hice esta sopa y fue mi primera vez que hago sopa con quinoa, esta deliciosa, una vez mas, le agradesco por sus recetas un abrazo desde la distancia =)

    Responder
    • Zoila Vera Mendoza dice

      enero 23, 2021 a las 12:20 pm

      Gracias muy ricas comidas

      Responder

Barra lateral principal

Bienvenido!

Mi nombre es Layla Pujol, también conocida como Laylita, y soy ecuatoriana, aunque actualmente vivo en Europa. Muchas de mis recetas son inspiradas por la comida ecuatoriana, por la cocina americana-mexicana de mi mama, quien creció en Nuevo México, y también por la cocina de mi abuelita en Texas Leer más…

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Suscríbete al blog

CATEGORIAS

Footer

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Buscar una receta

Suscríbete al blog

Instagram

{Chocolates y dulces ecuatorianos - cuál es tu favorito?}
{Pan de yuca con cafecito} Freshly baked cassava cheese breads - I made a big batch over a month ago when I bought a massive chunk (2kg) of cheese from @mitierralux and frozen most of them(shaped but unbaked). Especially so that I can bake them on demand during these days when we need a quick breakfast/snack/appetizer.
{Feliz Navidad} Merry Christmas 🎄🎁 🎄
{Visitando los mercados navideños de Luxemburgo}
{Comida reconfortante para este frío: plátanos maduros fritos + huevo frito + quesito, con sal prieta}
{Locro de coliflor} Ecuadorian style locro soup made with cauliflower, potatoes and lots of cheese
{Por fin está actualizada mi cocina} My kitchen update is finally done! Last two photos show the before.
{Ecuadorian llapingacho potato patties stuffed with cheese - served with peanut sauce, fried egg, chorizo, tomato onion curtido salsa, and avocado}
{Ceviche de camarón} 🇪🇨🇪🇨🇪🇨Ecuadorian shrimp ceviche to watch the big game today!

Recetas por categoría

  • Inicio
  • Todas las recetas
  • In English
  • En Français
  • Em Português
  • ¿Quién es Laylita?
  • Índice

© Laylita.com 2022. Todos los derechos reservados. Prohíbida su reproducción sin autorización. Política de privacidad | Contacto

 

Cargando comentarios...