La colada de avena con naranjilla, también conocida como refresco de avena, chicha de avena o simplemente quaker, es una deliciosa bebida ecuatoriana que se prepara con avena y fruta.
La colada se suele servir como parte del desayuno o también con el almuerzo, es una bebida popular para los chicos después de la escuela. La colada de avena se puede servir caliente, recién hecha, o también se la puede enfriar y servir como una bebida refrescante. En mi casa, la sirvo caliente cuando recién la hago y luego refrigero el resto para servirla fría.
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La receta básica de la colada de avena se prepara con avena, agua, canela, panela o azúcar morena, y jugo de naranjilla o lulo. Existen muchas variaciones de la colada: algunas recetas le agregan leche, otras los preparan con frutas como piña o maracuyá. También hay variación especial, llamada colada morada, que se prepara con harina de maíz, frutas como moras, mortiños, fresas, babaco, y una variedad de especias y hierbas aromáticas. La colada morada se prepara especialmente para el Día de los Difuntos.
Las naranjillas o lulos son un ingrediente importante para preparar la colada de avena, es difícil encontrarlos frescos en Estados Unidos, pero se puede encontrar la pulpa o el concentrado de naranjillo congelado. Recuerdo que cuando recién vine a vivir acá era imposible encontrar el jugo, así que me tocaba prepararla con jugo de naranja o jugo de maracuyá.
La consistencia de la colada es ligeramente espesa, hay personas que la prefieren más espesa y otras menos, puede ajustar la cantidad de agua en la receta de acuerdo a su preferencia. La cantidad de panela o piloncillo también se puede adaptar en base a que tan dulce lo prefiere, en caso de no encontrar panela, puedo remplazarla con azúcar morena.
Colada de avena con naranjilla
Ingredientes
- ¾ taza avena cruda + 1 taza de agua para remojar
- 6 tazas de agua ajuste de acuerdo a que tan espeso le guste la colada
- 4 palitos de canela
- 6 naranjillas enteras – frescas o congeladas o 14 onzas de pulpa congelada de naranjilla (lulo)
- ½ – ¾ lb panela o piloncillo rallada o en trozos, o puede usar azúcar – ajuste al gusto
Preparación
- Remoje la avena cruda con una taza de agua
- Si está usando naranjillas enteras, córtelas por la mitad y sáqueles la pulpa, luego licue la pulpa con un poco de agua hasta que se haga puré. Cernir or colar esta mezcla.
- En una olla, combine las 6 tazas de agua, la mitad del puré o la pulpa de naranjilla, los palitos de canela y la panela. Haga hervir, reduzca la temperatura, y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Retire del fuego, y retire los palitos de canela.
- Licue~ 2 tazas del líquido caliente con la avena remojada y con el resto del puré o la pulpa de naranjilla.
- Si lo desea sin grumos, puede cernir la mezcla licuada de avena. Luego se combine con el resto del concentrado de naranjilla.
- Haga hervir a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Deje hervir hasta que espese y pierde el sabor de avena cruda, aproximadamente unos 5 minutos. Según su preferencia puede agregar mas agua, o panela/azúcar.
- Sirva la colada de avena caliente para el desayuno o en los días fríos, y sírvala fría con hielo en los días cálidos o en el verano.
Notas
Fotos paso a paso para preparar la colada de avena con naranjilla
Soy Antonio, ahora q estoy deseempleado estoy a cargo de la cocina, Guayaquil- Ecuador. Mañana la hago y la comento, mamita siempre me daba, riquisima
¡Ríquisimo!..soy quevedeño. Gracias.
Muchas gracias, la preparé y me devolvió a Ecuador hace 25 años cuando vivimos con mi esposo en Guayaquil, a mi familia colombiana le encanta. Mil gracias
SOY DE MEXICO Y NO CONOZCO ESA FRUTA, PENSE QUE ERAN NARAJAS NORMALES
Soy de peru aca le llaman cocona a ese fruto,y mayormente es oriundo de la zona tropical de este pais..pero se ve deliciosa lo preparare!!
No hay nada mejor que la comida Ecuatoriana!!!! Muchas gracias por compartir las deliciosas recetas de la cocina Ecuatoriana :)