Colada de avena con naranjilla

La colada de avena con naranjilla, también conocida como refresco de avena, chicha de avena o simplemente quaker, es una deliciosa bebida ecuatoriana que se prepara con avena y fruta.

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La colada se suele servir como parte del desayuno o también con el almuerzo, es una bebida popular para los chicos después de la escuela. La colada de avena se puede servir caliente, recién hecha, o también se la puede enfriar y servir como una bebida refrescante. En mi casa, la sirvo caliente cuando recién la hago y luego refrigero el resto para servirla fría.

La receta básica de la colada de avena se prepara con avena, agua, canela, panela o azúcar morena, y jugo de naranjilla o lulo. Existen muchas variaciones de la colada: algunas recetas le agregan leche, otras los preparan con frutas como piña o maracuyá. También hay variación especial, llamada colada morada, que se prepara con harina de maíz, frutas como moras, mortiños, fresas, babaco, y una variedad de especias y hierbas aromáticas. La colada morada se prepara especialmente para el Día de los Difuntos.

Las naranjillas o lulos son un ingrediente importante para preparar la colada de avena, es difícil encontrarlos frescos en Estados Unidos, pero se puede encontrar la pulpa o el concentrado de naranjillo congelado. Recuerdo que cuando recién vine a vivir acá era imposible encontrar el jugo, así que me tocaba prepararla con jugo de naranja o jugo de maracuyá.

La consistencia de la colada es ligeramente espesa, hay personas que la prefieren más espesa y otras menos, puede ajustar la cantidad de agua en la receta de acuerdo a su preferencia. La cantidad de panela o piloncillo también se puede adaptar en base a que tan dulce lo prefiere, en caso de no encontrar panela, puedo remplazarla con azúcar morena.

Colada de avena con naranjilla

Receta de la colada de avena o bebida de avena y fruta, una bebida típica que se prepara con avena, naranjilla o lulo, panela, y canela

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Plato: Bebidas, Desayuno

Cocina: Ecuatoriana, Latina

Keyword: Chicha de avena, Colada, Colada de avena, Colada de avena con naranjilla, Lulo, Naranjilla, Quaker, Refresco de avena

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Rinde: 8 porciones

Ingredientes

• ¾ taza avena cruda + 1 taza de agua para remojar
• 6 tazas de agua ajuste de acuerdo a que tan espeso le guste la colada
• 4 palitos de canela
• 6 naranjillas enteras – frescas o congeladas o 14 onzas de pulpa congelada de naranjilla (lulo)
• ½ – ¾ lb panela o piloncillo rallada o en trozos, o puede usar azúcar – ajuste al gusto

Preparación

• Remoje la avena cruda con una taza de agua
• Si está usando naranjillas enteras, córtelas por la mitad y sáqueles la pulpa, luego licue la pulpa con un poco de agua hasta que se haga puré. Cernir or colar esta mezcla.
• En una olla, combine las 6 tazas de agua, la mitad del puré o la pulpa de naranjilla, los palitos de canela y la panela. Haga hervir, reduzca la temperatura, y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
• Retire del fuego, y retire los palitos de canela.
• Licue~ 2 tazas del líquido caliente con la avena remojada y con el resto del puré o la pulpa de naranjilla.
• Si lo desea sin grumos, puede cernir la mezcla licuada de avena. Luego se combine con el resto del concentrado de naranjilla.
• Haga hervir a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Deje hervir hasta que espese y pierde el sabor de avena cruda, aproximadamente unos 5 minutos. Según su preferencia puede agregar mas agua, o panela/azúcar.
• Sirva la colada de avena caliente para el desayuno o en los días fríos, y sírvala fría con hielo en los días cálidos o en el verano.

Notas

*En lugar de la naranjilla (lulo), se puede preparar con jugo de naranja, con piña, con maracuyá, con fresas o moras,  o con una mezcla de las frutas que usted prefiera.

Fotos paso a paso para preparar la colada de avena con naranjilla