Esta es mi receta para preparar el pan de yuca o pan de queso. Se prepara con almidón o harina de yuca, queso, mantequilla y huevos. El pan de yuca se prepara varios países latinos y tienen diferentes variaciones/formas de prepararlo. Se conoce también como chipas en Paraguay/Argentina, cuñape en Bolivia, y pao de queijo en Brasil. Esta receta se prepara con almidón de yuca, queso, mantequilla y huevos. Se puede servir el pan de yuca como entrada o como snack. Se puede preparar la masa y los panes hasta el día anterior y hornearlos justo antes de servir. El pan de yuca frío se vuelve duro, pero se lo puede re-calentar por unos segundos en el microondas y queda perfecto para el desayuno.
Receta fácil para preparar el pan de yuca o pan de queso, se prepara con almidón o harina de yuca, queso, mantequilla y huevos.
Ingredientes
- 2 ½ tazas de almidón de yuca
- 4 tazas de queso rallado, puede usar queso mozzarella (el sequito, no el fresco) y/o queso freso/quesillo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- 4 onzas de mantequilla, a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 2-4 cucharadas de agua (o leche) si la masa está seca
- Aji de tomate de árbol
Preparación
- Combine la harina o almidón de yuca, el queso, el polvo de hornear y la sal en el procesador de alimentos, mezcle bien.
- Añadir la mantequilla y los huevos, mezclar hasta que empiecen a formarse unas bolas pequeñas de masa.
- Saque la masa del procesador y forme una bola con la masa, puede guardar la masa por hasta un día en la refrigeradora.
- Para preparar la masa del pan de yuca sin el procesador de alimentos, ponga todos los ingredientes en un bol y mezcle bien hasta tener una masa suave y homogénea.
- Precaliente el horno a 500F.
- Forme los panes en bolas pequeñitas y ponga en una lata engrasada.
- Para mejores resultados ponga los panes en la refrigeradora durante unos 30 minutos antes de hornear. Las bolitas se pueden preparar de antemano y guardar refrigerados. También se pueden congelar y hornear directamente congelados.
- Horneé por aproximadamente 7 minutos y encienda el broiler o parrilla del horno hasta que los panes estén dorados, aproximadamente unos 3-5 minutos.
- Sirva los panes de yuca enseguida, solos o con aji de tomate de árbol.
El almidón de yuca también se conoce como harina o almidón de cassava/mandioca o tapioca. En Ecuador se encuentran muchos lugares que sirven el pan de yuca con bebidas de yogurt. Personalmente me gusta servirlo como entrada acompañado con aji de tomate de árbol, pero también para el desayuno o por la tarde con café o te. El pan de yuca les encanta a mis niños y también les gusta mucho ayudar a prepararlo, les doy un poco de la masa y ellos hacen panes de diferentes formas: óvalos, triángulos, caracoles, etc. Se ponen muy contentos cuando su pan sale listo del horno.
Al principio preparaba la masa para el pan de yuca con las manos, y es uno de los panes más fáciles de hacer a mano porque los ingredientes se mezclan bien, pero es un poco pegajoso, entonces empecé a utilizar el procesador de alimentos y resulta perfecto. Pero, de todas maneras si no tiene procesador resulta fácil preparar la masa a mano. Un consejo si lo hace a mano es derretir un poco la mantequilla para que sea más fácil de incorporar con los demás ingredientes.
Fotos de la preparación del pan de yuca:
¡Ah! Qué bueno que incluyes la foto del ‘tapioca flour’, porque me preguntaba, dónde podría yo encontrar almidón de yucca por estos lados.
¡Gracias!
Un millón de gracias por la receta. Llevo muchos años viviendo en España y anhelaba volver a percibir ese olor característico del pan de yuca ecuatoriano.
Al probarlos, he recordado mi adolescencia y las veces que iba a Yogurt Persa.
Un saludo grande para ud, Laylita!!
salieron muy ricos, gracias por compartir la receta, vivo en Orlando, y soy ecuatoriana