Name: Rosca o Roscón de Reyes
Prep time: 180 min
Cook time: 40 min
Total time: 180 min
Ingredients: ¾ de taza de harina de fuerza (85 g); 1 cucharada de levadura seca (20 g); ¼ de taza de azúcar (45 g); ¾ de taza de leche (180 ml.); 3 tazas de harina de trigo (330 g); 2 yemas de huevo; 0.33 taza de mantequilla (1/3 taza de mantequilla = 80 gramos); ½ taza de azúcar (85 g); ½ cucharadita de sal (si la mantequilla tiene sal, omita este ingrediente); 3 cucharadas de ron (opcional); 1 cucharadita de ralladura de limón; 1 yema de huevo + 1 cucharada de azúcar; ½ taza de almendras fileteadas; ½ taza de cascara de naranjas confitadas; ¼ de taza de azúcar perlada; ½ taza de cerezas en almíbar

Receta de la rosca o roscón de reyes, un pan dulce suave en forma de rosca, decorado con frutas glaseadas y almendras. Se prepara para celebrar la llegada de los Reyes Magos el 6 de enero. Esta receta es un aporte de nuestra colaboradora Jani Diaz.

El roscón de reyes, es un bollo de pan dulce suave, con forma de rosca, decorado con frutas glaseadas y almendras. Aunque la costumbre en América Latina es herencia española, y se prepara el día de la llegada de los Reyes Magos, la tradición de preparar un bollo dulce de pan con frutos secos, los primeros días de enero es anterior a la cristiandad.

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Históricamente la iglesia católica, transformo algunas celebraciones paganas, en cristianas, esto facilito de algún modo, la adopción de la cristiandad. El roscón de reyes, tiene su origen en las fiestas de saturno, conocidas como saturnales. Para los saturnales, se preparaba un pan con miel y frutos secos. En su interior, se colocaba un haba como sorpresa. Quien obtuviera el haba, tendría buena cosecha todo el año. Esta tradición cambio, y en lugar de un haba, se colocaba una moneda de oro. En la actualidad, la moneda de oro, se sustituyó por figuritas de cerámica con motivos navideños.

Roscón de Reyes con frutas glaseadas y almendras

Hay quienes aún incluyen el haba, pero ahora es símbolo de mala fortuna, y quien reciba el haba debe pagar el roscón.

¿Cómo hacer el roscón de reyes?

La preparación del roscón de reyes puede resultar laboriosa, y requiere paciencia. Existen muchas recetas rápidas de roscón de reyes que funcionan, particularmente, cuando decides comer el roscón inmediatamente. Pero si en cambio deseas obtener un roscón que se mantenga esponjoso por al menos dos días, debes usar un prefermento, y varias horas de leudado. Con esto obtendrás un roscón suave y esponjoso.

No te asustes por el termino prefermento. Esta expresión es usada en panadería para referirse a una mezcla de harina de trigo, agua y levadura que se prepara previamente a la receta en sí. En nuestra receta, te explicaremos, muy fácilmente como hacer el famoso “prefermento”.

Entonces, primero debes hacer un prefermento, luego la masa como tal. Con la masa lista se hace la rosca, esperas que esponje, la decoras y al horno. No es difícil.

¿Qué hacer si no encuentro las frutas escarchadas?

El roscón de reyes es decorado con frutas escarchadas. En muchos supermercados venden este tipo de frutas. Sin embargo, si tu caso es como el mío, y no consigues las frutas escarchadas, puedes utilizar conchas de naranja confitadas, almendras fileteadas, azúcar perlada y guindas. La decoración del roscón suele ser modesta, y al gusto de cada cocinero.

¿Con que se rellena el roscón de reyes?

No es obligatorio rellenar el roscón. De hecho, funciona perfectamente bien, sin relleno. Aunque si decides usar relleno, debes saber que casi todas las cremas de pastelería funcionan bien. Puedes usar crema chantilly, que es la más frecuente, crema pastelera o crema de mantequilla.

Independientemente del origen del roscón de reyes, hacer un roscón, es una hermosa forma de dar cariño a familiares y amigos. No lo dudes más, prepara el tuyo.