Ceviche de salmón y atún estilo poke hawaiano

Esta receta de ceviche de salmón y atún fue inspirado por los sabores del poke. El poke es una ensalada o crudo hawaiano que se prepara con atún (crudo y de calidad sashimi), cebolla, salsa de soya, y otros condimentos. Me encanta el poke de atún y lo descubrí cuando me vine a vivir al Pacifico Noroeste de EEUU. Desde hace tiempo que ando con ganas de preparar una ceviche al estilo poke hawaiano. Para este ceviche se debe usar salmón y atún fresco (ambos de calidad sashimi) y se los deja marinar en una mezcla de salsa de soya, jengibre, ají o chile picadito, aceite, y cebollín. El jugo de limón, tan típico del ceviche, se agrega justo al servirlo. Se sirve encima de patacones o tostones, o en canastas de patacón, con cebollas encurtidas y cilantro.

Hace unos meses, mi amiga Pilar, del blog Confieso que Cocino, estaba de visita por Seattle y pasamos un día cocinando juntas. Preparamos un par de platillos, incluyendo un delicioso locro de camarón con choclo. También fuimos a uno de los supermercados asiáticos más grandes de Seattle, Uwajimaya, y nos inspiramos para preparar este ceviche de salmón y atún al estilo poke hawaiano. Queríamos preparar algo que rinda homenaje a la influencia asiática en Seattle, y que también tuviese ese toque latino/ecuatoriano.

El ceviche más tradicional casi siempre se prepara con bastante jugo de limón. Para este ceviche estilo poke, queríamos preservar los colores vibrantes y el sabor tan fresco del atún y salmón, así que más como al estilo del tiradito, agregamos un poco de limón justo al momento de servir el ceviche. El toque de las cebollas encurtidas también le da ese saborcito que uno espera de un exquisito ceviche. Si usted prefiere un sabor cítrico más intenso en su ceviche, entonces también puede agregarle un poco de limón y cebollas en rodajas cuando el ceviche poke se está marinando con la mezcla de salsa de soya.

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Fotos paso a paso para preparar ceviche de salmón y atún estilo poke hawaiano