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Inicio » Todas las recetas » Por plato » Ensaladas » Ensalada de mango, aguacate y rúcula

Ensalada de mango, aguacate y rúcula

Por Layla Pujol 34 comentarios

Me encantan los colores y sabores de esta ensalada de mango, aguacate y rúcula. La mezcla de rúcula (arugula o rucola) con mango, aguacate, cebolla colorada, cilantro y ajies la convierten en una ensalada vibrante y divertida.

Ensalada de mango, aguacate y rucula

Recipe in English

Siempre me han gustado las ensaladas y soy muy afortunada de tener dos niños que también aman las ensaladas. En especial el más chiquito, aun en esos días que no quiere comer nada de sopa, arroz, o carne aun pide ensalada. 

Ensalada de rúcula con aguacate y mango

Me gusta ser creativa con las ensaladas y combinar lo dulce con lo agrio, lo picante con lo cremoso. O sea crear un verdadero contraste de sabores para que la ensalada sea una parte memorable de la comida y que al terminar de comer no solo se recuerde lo rico que estuvo la carne o pescado, pero que la ensalada también ocupe un buen lugar. Hasta ahora que creo que he sido exitosa pues la fuente de ensalada termina siempre vacía.

Ensalada de aguacate y mango

Pienso que preparar una buena ensalada no es cosa difícil, claro a veces se puede preparar lago delicioso con ingredientes exquisitos, pero al mismo tiempo a veces solo basta una lechuga bien fresca y un aderezo sencillo pero fresco para hacer una deliciosa ensalada. Esta ensalada de mango con aguacate y rúcula, también conocida como arugula, rugula o rucola, es muy fácil de preparar, si no puede encontrar rúcula puede reemplazarla con espinacas o con lechuga; a los ajies les quite las semillas y las venitas para que no estuviesen muy picantes y también use una variedad que es un poco dulce, de acuerdo a su gusto puede ponerle ajies mas o menos picantes.

Ensalada de mango y rucula



Ensalada de mango, aguacate y rucula

Ensalada de mango, aguacate y rúcula

Ensalada de rúcula, también conocida como arúgula, con mango, aguacate y cebolla con vinagreta de naranja.
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Plato: Acompañante, Ensalada, Entrada
Cocina: Fusión, Latina, Norteamericana, Tex-Mex
Keyword: Aderezo de naranja, Aguacate, Arugula, Ensalada de mango, aguacate y rúcula, Ensalada de rúcula, Mango
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Rinde: 4 a 6

Ingredientes

  • 6 tazas de rúcula también puede usar lechugas o espinacas
  • 1 mango grande pelado y cortado en tiras gruesas
  • 1 aguacate grande pelado y cortado en tiras
  • ½ cebolla colorada cortada en rodajas finas
  • 1 cucharada de jugo de limón

Para el aderezo o vinagreta de naranja:

  • 1 cucharada de vinagre de champagne puede también usar vinagre de vino blanco
  • 4 cucharadas de jugo de naranja aproximadamente ½ naranja
  • 2 cucharadas de jugo de limón aproximadamente un ½ limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de cilantro picado finamente
  • 1 aji rojo cortado en rodajitas finas (puede usar pimiento dulce si no gusta lo picante)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Ponga todos los ingredientes para el aderezo o vinagreta en un frasco pequeño (yo guardo los frascos de mermelada o pate para esto), póngale la tapa y agítela hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  • Remoje las rodajas de cebolla en agua tibia con un poquito de sal y 1 cucharada de jugo de limón durante unos 10 minutos, luego enjuáguelas y seque las cebollas.
  • Mezcle las hojas de rúcula o arúgula con la mitad del aderezo o vinagreta y póngalas en una fuente o bandeja de ensalada.
  • Añada el mango, el aguacate y las rodajas de cebolla a la mezcla de rúcula, y chorree el resto del aderezo encima de la ensalada.
  • Sirva inmediatamente.
Ensalada de rucula o arugula con mango y aguacate

Fotos paso a paso de la ensalada de mango, aguacate y rúcula:

Aderezo o vinagreta de naranja
Aderezo o vinagreta de naranja
Ensalada de mango, aguacate y rucula
Ensalada de mango, aguacate y rucula
Ensalada de mango, aguacate y rucula
Ensalada de mango, aguacate y rucula
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Archivado en:Ensaladas, Frutas, Latino/Hispano, Mango, Norteamerica, Para niños, Recetas con aguacate o palta, Recetas con Videos, Sudamerica, Vegetariana, Verduras

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. FABBY dice

    septiembre 28, 2014 en 8:20 am

    Me encanta esta receta, la voy a hacer inmediatamente!
    Mil gracias.
    Fabby

    Responder
  2. Weisskopf flor dice

    julio 30, 2014 en 2:16 am

    Hola laylita!! Encontre tu blog por una amiga!! Soy fanatica de las ensaladas, actualmente vivo en un pais el cual es reconocido por su gastronomia. Para mi es un placer cocinar simplemente me encanta comer rico y poder dar gusto a las personas que amo o mis invitados cuando vienen a casa, asi que siempre estoy buscando descibrir nuevos platillos de la cocina de el mundo. Me a encantado tu Página y desde hoy te seguire!!!!! Felicidades y gracias por compartir tu talento. Desde Strasbourgo Francia!!!! Weisskopf Flor

    Responder
  3. Vero dice

    abril 1, 2014 en 8:12 pm

    Hola! Soy de San Salvador, El Salvador, y quiero felicitarte ¡¡Pues qué buena página me he encontrado!! tení por ahí una arúgula que no sabía que uso darle pero me encantó esta receta y lo bueno que de todo tenemos acá, un saludito y no me perderé con este recetario tan buenísimo!!

    Responder
  4. SoniaChicas dice

    enero 29, 2013 en 12:55 pm

    si esto es una delicia de seguro, acabo de ver la preparación y los ingredientes completos, y realmente es toda una delicia la ensalada me parece una combinación super deliciosa, gracias por compartirla!!

    Responder
  5. María Jesús dice

    diciembre 29, 2012 en 4:18 pm

    Auténtica. La hice esta Navidad y todo fueron elogios. Propia de los grandes Chefs. Gracias

    Responder
  6. Raquel dice

    diciembre 22, 2012 en 11:43 am

    Hola.
    Sabes me encantó tu receta está genial, la combinación es excelente, FELICIDADES.

    Responder
  7. Elen Tello dice

    octubre 11, 2012 en 9:55 am

    Por coindicencia encontré tu blok y me he vuelto fanática de él; tienes deliciosas recetas, felicitaciones por ellas y gracias por compartirlas con tus seguidoras.

    Responder
  8. Eva dice

    abril 24, 2012 en 11:44 am

    Hola Laylita
    De pura casualidad me encontré con tu blog «surfeando» en el internet y de verdad que me quedé fascinada
    Gracias por las ecetas, ahorita estoy buscando mucho ensaladas ya que me encantan, pero las que he probado como que ya me aburrieron jejejejee
    Gracias de nuevo.
    bendiciones y mucha paz.

    Eva

    Responder
  9. Nuria dice

    febrero 16, 2012 en 3:01 am

    Magnífica, excelente combinacion. Gracias.

    Responder
  10. ROLANDO dice

    enero 18, 2012 en 12:11 pm

    hola soy de perú quisiera saber en el peru donde se encuentra la rúcula

    Responder
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 Mi nombre es Layla Pujol, también conocida como Laylita, y soy ecuatoriana, aunque actualmente vivo en Seattle, WA. Muchas de mis recetas son inspiradas por la comida ecuatoriana, por la cocina americana-mexicana de mi mama, quien creció en Nuevo México, y también por la cocina de mi abuelita en Texas. Más

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