Me encantan los colores de esta ensalada de mango, aguacate y rúcula. La mezcla de rúcula (arugula o rucola) con mango, aguacate, cebolla colorada, cilantro y ajies la convierten en una ensalada vibrante y divertida. Siempre me han gustado las ensaladas y soy muy afortunada de tener dos niños que también aman las ensaladas. En especial el más chiquito, aun en esos días que no quiere comer nada de sopa, arroz, o carne aun pide ensalada.
Ensalada de rúcula, también conocida como arúgula, con mango, aguacate y cebolla con vinagreta de naranja.
Ingredientes
- 6 tazas de rúcula, también puede usar lechugas o espinacas
- 1 mango grande, pelado y cortado en tiras gruesas
- 1 aguacate grande, pelado y cortado en tiras
- ½ cebolla colorada, cortada en rodajas finas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre de champagne (puede también usar vinagre de vino blanco)
- 4 cucharadas de jugo de naranja, aproximadamente ½ naranja
- 2 cucharadas de jugo de limón, aproximadamente un ½ limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de cilantro picado finamente
- 1 aji rojo, cortado en rodajitas finas (puede usar pimiento dulce si no gusta lo picante)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Ponga todos los ingredientes para el aderezo o vinagreta en un frasco pequeño (yo guardo los frascos de mermelada o pate para esto), póngale la tapa y agítela hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
- Remoje las rodajas de cebolla en agua tibia con un poquito de sal y 1 cucharada de jugo de limón durante unos 10 minutos, luego enjuáguelas y seque las cebollas.
- Mezcle las hojas de rúcula o arúgula con la mitad del aderezo o vinagreta y póngalas en una fuente o bandeja de ensalada.
- Añada el mango, el aguacate y las rodajas de cebolla a la mezcla de rúcula, y chorree el resto del aderezo encima de la ensalada.
- Sirva inmediatamente.
Me gusta ser creativa con las ensaladas y combinar lo dulce con lo agrio, lo picante con lo cremoso. O sea crear un verdadero contraste de sabores para que la ensalada sea una parte memorable de la comida y que al terminar de comer no solo se recuerde lo rico que estuvo la carne o pescado, pero que la ensalada también ocupe un buen lugar. Hasta ahora que creo que he sido exitosa pues la fuente de ensalada termina siempre vacía.
Pienso que preparar una buena ensalada no es cosa difícil, claro a veces se puede preparar lago delicioso con ingredientes exquisitos, pero al mismo tiempo a veces solo basta una lechuga bien fresca y un aderezo sencillo pero fresco para hacer una deliciosa ensalada. Esta ensalada de mango con aguacate y rúcula, también conocida como arugula, rugula o rucola, es muy fácil de preparar, si no puede encontrar rúcula puede reemplazarla con espinacas o con lechuga; a los ajies les quite las semillas y las venitas para que no estuviesen muy picantes y también use una variedad que es un poco dulce, de acuerdo a su gusto puede ponerle ajies mas o menos picantes.
Fotos paso a paso de la ensalada de mango, aguacate y rúcula:
josefina mateos lopez dice
febrero 20, 2018 al 7:32 pmHola Laylita gracias por compartir estas ricas ensaladas
giovany paredes dice
junio 30, 2016 al 3:42 amesta buenicimo
María Esther Velasco dice
octubre 26, 2014 al 12:49 pmGracias Layita, tus recetas son deliciosas!!
Verónica Paulina Tufiño dice
marzo 2, 2015 al 12:09 pmMe encanto la presentación de esta ensalada, la misma que me motivo a prepararla, mil gracias la forma de preparar y los ingredientes están muy explícitos. Soy orgullosamente ecuatoriana.
FABBY dice
septiembre 28, 2014 al 8:20 amMe encanta esta receta, la voy a hacer inmediatamente!
Mil gracias.
Fabby
Weisskopf flor dice
julio 30, 2014 al 2:16 amHola laylita!! Encontre tu blog por una amiga!! Soy fanatica de las ensaladas, actualmente vivo en un pais el cual es reconocido por su gastronomia. Para mi es un placer cocinar simplemente me encanta comer rico y poder dar gusto a las personas que amo o mis invitados cuando vienen a casa, asi que siempre estoy buscando descibrir nuevos platillos de la cocina de el mundo. Me a encantado tu Página y desde hoy te seguire!!!!! Felicidades y gracias por compartir tu talento. Desde Strasbourgo Francia!!!! Weisskopf Flor
Vero dice
abril 1, 2014 al 8:12 pmHola! Soy de San Salvador, El Salvador, y quiero felicitarte ¡¡Pues qué buena página me he encontrado!! tení por ahí una arúgula que no sabía que uso darle pero me encantó esta receta y lo bueno que de todo tenemos acá, un saludito y no me perderé con este recetario tan buenísimo!!
SoniaChicas dice
enero 29, 2013 al 12:55 pmsi esto es una delicia de seguro, acabo de ver la preparación y los ingredientes completos, y realmente es toda una delicia la ensalada me parece una combinación super deliciosa, gracias por compartirla!!
María Jesús dice
diciembre 29, 2012 al 4:18 pmAuténtica. La hice esta Navidad y todo fueron elogios. Propia de los grandes Chefs. Gracias
Raquel dice
diciembre 22, 2012 al 11:43 amHola.
Sabes me encantó tu receta está genial, la combinación es excelente, FELICIDADES.
Elen Tello dice
octubre 11, 2012 al 9:55 amPor coindicencia encontré tu blok y me he vuelto fanática de él; tienes deliciosas recetas, felicitaciones por ellas y gracias por compartirlas con tus seguidoras.
Eva dice
abril 24, 2012 al 11:44 amHola Laylita
De pura casualidad me encontré con tu blog «surfeando» en el internet y de verdad que me quedé fascinada
Gracias por las ecetas, ahorita estoy buscando mucho ensaladas ya que me encantan, pero las que he probado como que ya me aburrieron jejejejee
Gracias de nuevo.
bendiciones y mucha paz.
Eva
Nuria dice
febrero 16, 2012 al 3:01 amMagnífica, excelente combinacion. Gracias.
ROLANDO dice
enero 18, 2012 al 12:11 pmhola soy de perú quisiera saber en el peru donde se encuentra la rúcula
DERLY dice
septiembre 1, 2011 al 7:44 amDefinitivamente me gusta tu blog, por falta de tiempo no era muy amante a la cocina, pero gracias a tu ayuda he logrado recibir muchas felicitaciones en el momento de realizar esos platos tan deliciosos. Gracias.
LORENA dice
marzo 27, 2011 al 3:17 pmFelicidades excelente ensalada!!! Creo que también quedaría bien con cebolla perla.
GRACES dice
junio 3, 2009 al 8:05 amExcelente receta, justo ayer consegui aragula (rucula) en mexico aun no se usa mucho y apenas la empiezan a vender, yo la habia probado en chile y me gusto por su sabor fuerte, y me puse a buscar una receta para hacer la ensalada, y esta fue la primera que me salio justo tengo todo lo necesario :) y me encanto la combinacion de sabores y colores. Para el aderezo, si no tuvieran todos los ingredientes que mencionas, Yo pobraria directamente con una mezcla de vinagre balsamico (que ya tiene el sabor dulzon) y aceite de oliva.
Me gustan las fotos tambien. Todo muy claro!!
Liliana Rojas dice
mayo 29, 2009 al 8:42 amHola Layla, he revisado tus recetas y me parecen muy ricas y faciles de hacer, en especial me llamo la atencion esta ensalada, pero en el Ecuador como la puedo encontrat a la rucula, la verdad no he visto, que me concejas.
Hola Liliana – Sabes que si he comido rucula alla, en Vilcabamba la cultivan, si la ves a mi mami puedes preguntarle donde se encuentra. Esta ensalada tambien queda rica si la preparas con espinacas o con berros (que tienen el sabor mas parecido a la rucula).
Andres dice
mayo 14, 2009 al 6:37 pmLo que me tiene impresionado de est sitio, ( admas de las recetas) son las fotos!! quien las toma?? que camara usa???
Por favor respondeme , no seas mala y sigue asi.. para que los solteros como yo aprendamos a cocinarnos.
Saludos
Hola Andres – Gracias por su comentario, yo mismo tomo todas las fotos, uso una camara Sony DSC-R1, y el secreto es usar luz natural para tomar las fotos.
Ada Hoffman dice
mayo 4, 2009 al 3:12 pmLailita, eres divina, que tal herenica que te dio tu madre, te imagino creciendo en una casona, con sus chacras de maiz, recogiendo y saltando entre el maizal, pelando entre la servidumbre, (no me tomen a mal asi se llamaban a la gente que trabajaba en las casas grandes) escuchando las historias de condenados, brujos y diablos, con un fogon inmenso chispeando, mesclando el olor de los aderesos y el humo, con patos y gallinas en el patio.
Un abrazo,
Ada
ruth dice
abril 17, 2009 al 4:31 pmMi querida Laylita: Te estoy escribiendo desde nuestra hermosa tierra Ecuador (Quito), y que alegría y orgullo siento al saver que pones a disposición del mundo entero lo nuestro, que Dios te bendiga y adelante ……ruth
Marisela Hernandez dice
marzo 31, 2009 al 7:50 pmHola,
Me gustaría saber si en Mexico se puede encontrar la rúcula? y si es asi donde puedo conseguirla.
Esta ensalada se ve riquísima.
yocasta dice
marzo 24, 2009 al 11:03 ambueno yo conozco la rucula pero como me gusta tanto la lechuga la corte en pedacitos y la ensalada de veras que me quedo espectacular , le anadi tomates cortados en cubos que me encantan yque ricura!!!!
Gracias por la receta!!!
eduardo dice
febrero 2, 2009 al 2:16 amHola laila, tbn soy uno que les gusta mucho la ensalada, y que bueno para aquellas personas un poquito subiditas de peso no, aqui en el japon creo que no saben que es la rúcula, y yo tampoco,en Perú tampoco creo haber escuchado, solo me queda como dices con espinaca o berro, pero de todas formas se vee deliciosa, arigatou gozaimasu, gracias.
larissa dice
enero 18, 2009 al 9:03 pmSoy Dominicana pero estoy casada con un Ecuatoriano y me encantan toooodas las recetas Ecuatoriana son riquisimas y esta página me gusto mucho porque he aprendido hacer cosas diferente esta ensalada me quedo divina… esta muy bien hecha esta pagina inspira cocinar todos los dias.
Sara dice
diciembre 8, 2008 al 9:24 amMe alegra haber encontrado esta pagina y gracias por el trabajo q han hecho
Maria dice
diciembre 6, 2008 al 10:22 pmPor favor si pudiera poner la receta del chaulafan Ecuatoriano se lo agradeceria yesta ensalada se ve super rica la voy a hacer
Shitaki dice
octubre 29, 2008 al 5:32 pmHola laylita! que ensalada mas apetecible! aunque los mangos que compramos aqui estan casi siempre verdes! ayyy, ahora tengo uno en la nevera madurando y probare tu receta.
Besos
Fiorella dice
septiembre 19, 2008 al 5:46 amHola esta super bonito tu blog, me preguntaba si te interesaria hacer intercambio de enlaces, ojala y te animes, muchos saludos.
Hola Fiorella – Acabo de ponerte un enlace, tienes unas recetas super ricas en tu blog.
Don Lucho dice
septiembre 17, 2008 al 4:09 pmAcá empiezan a aparecer los mangos. Linda idea esta ensalada
patty dice
septiembre 10, 2008 al 1:25 pmhola, la ensalada se ve riquisiiiima, al igual q roberto no se que es la rucula, pero creo que el berro quedaria muy bien, lo voy a probar asi, saludos
ROBERTO CARLOS dice
septiembre 4, 2008 al 6:50 pmHOLA ,, MIRA ESTOY APRENDIENDO A COSINAR MAS COSAS ,,ESTO DE LA ENSALADA SE VE RIKISIMO LA VOY A HACER PARAMI HIJA ,, ,, PERO NO LOGRO IDENTIFICAR LO QUE ES LA RÚCULA..
PERO OJALA ME DIGAS QUE ES MIENTRAS LA VOY A PREPARAR CON LEGCHUGA EN LUGAR DE ETA PLANTA QUE LLAMAS RÚCULA
SALUDOS ..DE MEXICO Y ESPEROPODER TENER MAS RECETAS TAN SABROSAS .. OK ATTE ROBERTO CARLOS BYE Y DE NUEVO KE BUENA RECETA
….
Hola Roberto Carlos – Aqui hay un poco mas de informacion sobre la rucula: http://es.wikipedia.org/wiki/R%C3%BAcula , la ensalada tambien queda muy bien con espinacas o tambien puedes probar con berros, que tienen ese sabor picante que tiene la rucula.
carmen dice
septiembre 1, 2008 al 7:19 amla receta es facilisima, yo usaria «aceto balsamico» (vinagre balsamico) en lugar del vinagre blanco, otra cosa, que contienen los dos frascos en las fotos??
Los frascos contienen el aderezo para la ensalada, el primer frasco tienen los ingredientes antes de agitar el frasco y la segunda foto es del aderezo luego de haberlo agitado y mezclado los ingredientes.
cibercuoca dice
agosto 24, 2008 al 9:43 pmQué delicia, todos los ingredientes combinan a la perfección, me encanta!