Aguacates rellenos con tomate y mozzarella {Palta o aguacate a la capresa}

Esta receta de aguacates rellenos con tomate y mozzarella se puede servir como entrada o ensalada. Se prepara con paltas o aguacates que se rellenan con una clásica ensalada caprese o capresa con aderezo de albahaca y rociados con reducción de vinagre balsámico.

La ensalada capresa es una de mis ensaladas favoritas, y bueno, los aguacates rellenos ni se digan, me fascinan! Así que solo era cuestión de tiempo que se me ocurriese la idea de combinarlos en un mismo platillo. Luego de prepararla por primera vez, mi único arrepentimiento fue no haberlo hecho antes, es una combinación de sabores tan deliciosa!

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Aguacate relleno con tomate y mozzarella {Palta o aguacate a la capresa}

Paltas o aguacates rellenos con ensalada capresa de tomate y queso mozzarella, con aderezo de albahaca y reducción de vinagre balsámico.

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Plato: Aperitivo, Ensalada, Entrada

Cocina: Fusión, Internacional, Italiana, Latina

Keyword: Aguacate, Aguacate relleno, Caprese, Palta, Tomate

Tiempo de preparación: 30 minutos

Rinde: 4 porciones como plato principal o para 8 personas como entrada.

Ingredientes

• 8 onzas 1/2 libra de tomates pequeños tipo cereza o cherry cortados por la mitad
• 8 onzas 1/2 libra de bolitas/perlitas de mozzarella (también conocido como ciliegine)
• 1/2 taza aderezo o salsa de albahaca con aceite de oliva y ajo ajuste al gusto
• 4 aguacates maduros pero firmes
• Hojas de lechuga/espinacas para servir con los aguacates - opcional
• 4-6 cucharadas reducción de vinagre balsámico ajuste al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para el relleno de la ensalada capresa:

• Ponga los tomates cortados, las perlitas o bolitas de queso mozzarella en un bol o fuente con el aderezo o salsa de albahaca, mezcle bien. Se puede usar de inmediato o se puede guardar hasta el momento de preparar los aguacates rellenos. Si lo refrigera, use una cuchara para mezclarlo antes de volver a usarlo.

Para las paltas o aguacates a la capresa:

• Corte los aguacates por la mitad, quite las pepas, y pélelos con cuidado.
• Si no se van a servir de inmediato, los puede rociar con gotitas de limón o con aceite de oliva para evitar que se oscurezcan.
• Ponga las mitades de los aguacates en un plato, si lo desea se pueden poner encima de hojas de lechuga u otras hojas verdes de ensalada (espinacas, arugula, etc).
• Use una cuchara para rellenar las mitades de los aguacates con la ensalada de tomate y mozzarella, no importa si un poco del relleno se va por los lados.
• Rocíe los aguacates rellenos con la reducción de vinagre balsámico y sirva inmediatamente.

Recetas adicionales:
Como hacer la reducción de vinagre balsámico 
Como hacer la salsa de aceite de albahaca 

Para hacer el relleno de estas paltas o aguacates a la caprese se usan tomatitos tipo cereza o cherry y las perlitas (bolitas pequeñas) de queso mozzarella fresca. Yo use casi la misma de cantidad de ambos ingredientes, pero en caso de que quiera hacer que la receta rinda más, se puede usar una mayor cantidad de tomates que de queso mozzarella (el cual puede ser más costoso). El relleno (que es básicamente una ensaladita capresa) se puede preparar de antemano y guardar refrigerada justo antes de preparar y servir los aguacates rellenos.

Se puede usar reducción de vinagre balsámico hecho en casa o comprado en la tienda – y en caso de solo tener vinagre balsámico regular (y no tener tiempo de hacer la reducción) se la puede usar directamente. Me gusta servir los aguacates rellenos encima de hojitas de ensalada, en parte porque ayuda a que los aguacates no se resbalen en el plato. Puede servir 2 mitades de aguacate (o sea un aguacate entero) por persona si lo desea servir como plato principal, o una mitad como entrada o ensalada de entrada.

Fotos paso a paso para preparar aguacates rellenos con tomate y mozzarella  {Palta o aguacate a la capresa}