El majado de plátanos verdes, también conocido simplemente como majado o majao, es un plato típico de la costa. Se prepara con plátanos verdes, cocidos en agua hirviendo y luego se los aplasta – de allí el nombre de majado – y se los mezcla con refrito de cebolla, ajo y achiote.
El majado es uno de mis desayunos favoritos, pero igual es delicioso comerlo a cualquier hora del día. Por lo general el majado se prepara con plátanos verdes, pero también se lo puede preparar con guineos o bananos verdes.
Majado de verde
Ingredientes
- 3-4 plátanos verdes pelados y cortados rodajas (corte cada plátano en 3-4 rodajas)
- 1-2 cucharadas de mantequilla o aceite
- 1 cebolla blanca o cebolla perla cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo machacados
- ½ cucharadita de achiote molido
- Sal y pimienta al gusto
Para servir:
- Huevo frito
- Queso
- Aguacate
- Ají criollo
Preparación
- Ponga los plátanos a cocinar en agua hirviendo por 30 minutos o hasta que estén suaves.
- Triture o aplaste los plátanos con un tenedor o con un machacador de papas. La consistencia debe ser suave pero con algunos trocitos pequeños, si los machaca demasiado la mezcla se vuelve pegajosa.
- Prepare un refrito o sofrito calentando la mantequilla o el aceite a fuego medio, agregue la cebolla picada, los ajos machacados, el achiote molido, sal y pimienta. Cocine hasta que la cebolla esté blanda y transparente, aproximadamente unos 7-10 minutos.
- Agregue la masa de plátano majado al refrito y cocine durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente. Pruebe y rectifique la sal.
- Sirva inmediatamente con un huevo frito (o dos), tajadas de queso fresco, aguacate y ají criollo.
Este majado de verde me trae recuerdos de mi infancia en Vilcabamba. Jaime, de origen guayaquileño, pero también había vivido en EEUU, era un buen amigo de mis papas. Jaime llego a vivir a Vilcabamba para administrar el Parador, que en ese entonces era uno de los únicos hoteles en ese valle. Luego, junto a su esposa, empezar el hostal Madre Tierra. Guardo muchos recuerdos – alegres y tristes – de Madre Tierra y de Jaime y su familia.
Los recuerdos felices incluyen momentos divertidos con amigos y familia, y por supuesto, memorias de la rica comida que preparaban en Madre Tierra, en especial de los desayunos. Preparaban un riquísimo pan horneado a leña en horno de barro. El yogurt con granola y frutas también era delicioso. Pero, mi favorito era el majado de verde que hacia Jaime. Tristemente, Jaime falleció hace unos años, ya después de haber vendido Madre Tierra.
En Ecuador mismo y otros países de Latinoamérica existen algunos platillos muy similares al majado de verde. El molloco de verde es muy parecido, la única diferencia es que se le agregan huevos batidos y queso directamente cuando se cocina el plátano majado con el refrito. El tigrillo es otra variación que tiene una consistencia más suave porque también se le pone leche, huevos y queso – y también le pueden agregar mariscos, mi favorito es el tigrillo con camarones.
Los bolones de verde son parecidos, pero los plátanos verdes de fríen antes de ser aplastados y mezclados con queso y/o chicharrones. En los países caribeños existen algunos platos similares, como lo son el mangú en Republica Dominicana, mofongo en Puerto Rico y fufú de plátano en Cuba.
Es de rigor servir el majado de verde acompañado con huevo frito y queso fresco. También me gusta acompañarlos con trozos de aguacate y ají criollo de cilantro. Y por supuesto, un buen café negro y jugo de fruta fresca también no deben faltar para completar este delicioso desayuno.
Fotos paso a paso para preparar majado de verde:
Me encanta esta receta ya que es sencilla pero deliciosa. Me recuerda los años de mi infancia. Saludos.
Hola. Soy de Quito, Ecuador (para quienes no ubiquen mi ciudad) y recién estoy aprendiendo a cocinar. Bueno, desde el año anterior por la pandemia y no lo hago todos los días, pero la receta del majado fue muy clara para poder elaborarlo con bastante facilidad. Me salió rico.
Muchas gracias.
En el refrito le puse pimiento (porque así preparo mis refritos) y para el queso utilicé mozzarella. Quería que se derritiera, pero no se sintió mucho… Quizás deba ponerle más o usar el queso fresco, de la forma que dice Laylita. Muy pronto para innovar, ?.
Buscaré otras recetas, pues las fotos muestran unos platos bien ricos.
Muy rico este plato, soy ecuatoriana y fanatica de tus recetas, no vivo en ECUADOR pero a mi familia le he enseñado a respetar y amar las tradiciones Ecuatorianas y en este caso de la comida, que afortunadamente tenemos una gran riqueza gastronómica.
Laylita,muy ricas sus recetas, me encanta sus platos, ya que son elaborados
con productos de nuestro medio y son sencillas de preparar.
Buenas,me encantan me fascinan sus recetas,tiene bastante similitud con la cocina del oriente boliviano,felicidades se ven exquisitas sus recetas voy a prepara varias :D
Erika.
Hoy prepare el majado y mis hijos quedaron encantados, muchas gracias ;)
Estoy fascinada con tus recetas!! y las pruebo muy a menudo. Soy de Ecuador y resido en Alemania. A mi esposo le encanta la comida ecuatoriana!!!
Gracias!