Aguacate relleno con tomate y mozzarella {Palta o aguacate a la capresa}
Paltas o aguacates rellenos con ensalada capresa de tomate y queso mozzarella, con aderezo de albahaca y reducción de vinagre balsámico.
Servings 4 porciones como plato principal o para 8 personas como entrada.
Ingredientes
- 8 onzas 1/2 libra de tomates pequeños tipo cereza o cherry cortados por la mitad
- 8 onzas 1/2 libra de bolitas/perlitas de mozzarella (también conocido como ciliegine)
- 1/2 taza aderezo o salsa de albahaca con aceite de oliva y ajo ajuste al gusto
- 4 aguacates maduros pero firmes
- Hojas de lechuga/espinacas para servir con los aguacates - opcional
- 4-6 cucharadas reducción de vinagre balsámico ajuste al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Para el relleno de la ensalada capresa:
- Ponga los tomates cortados, las perlitas o bolitas de queso mozzarella en un bol o fuente con el aderezo o salsa de albahaca, mezcle bien. Se puede usar de inmediato o se puede guardar hasta el momento de preparar los aguacates rellenos. Si lo refrigera, use una cuchara para mezclarlo antes de volver a usarlo.
Para las paltas o aguacates a la capresa:
- Corte los aguacates por la mitad, quite las pepas, y pélelos con cuidado.
- Si no se van a servir de inmediato, los puede rociar con gotitas de limón o con aceite de oliva para evitar que se oscurezcan.
- Ponga las mitades de los aguacates en un plato, si lo desea se pueden poner encima de hojas de lechuga u otras hojas verdes de ensalada (espinacas, arugula, etc).
- Use una cuchara para rellenar las mitades de los aguacates con la ensalada de tomate y mozzarella, no importa si un poco del relleno se va por los lados.
- Rocíe los aguacates rellenos con la reducción de vinagre balsámico y sirva inmediatamente.