La menestra de lentejas es un plato típico ecuatoriano que se prepara cocinando las lentejas con cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino y cilantro. La menestra se sirve con arroz, carne asada o frita, aguacate, plátanos maduros fritos o patacones, y una ensaladita o curtido. El nombre complete de este plato es arroz con menestra de lentejas y carne asada. Las menestras son algo típico de la Costa en Ecuador, pero se lo puede encontrar en la casi todas las ciudades del país. En general la menestra se prepara con lentejas, pero también existen menestras de porotos. En especial la menestra de porotos tiernos es exquisita. Las lentejas se cocinan lentamente absorbiendo los sabores de la cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino y cilantro. Las lentejas, a diferencia de los porotos o frijoles, no requieren ser remojados desde la noche anterior. Muchas personas tienen la idea equivocada de que se necesitan remojar, pero esto no es necesario.
La menestra de lentejas es un plato típico ecuatoriano que se prepara cocinando las lentejas con cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino y cilantro.
Ingredientes
- 2-3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla colorada, cortada en cubitos pequeños
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos pequeños
- 3 tomates, cortados en cubitos pequeños
- 6 dientes de ajo, machacado
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de achiote molido
- 4 cucharadas de cilantro picadito
- 7 tazas de agua
- 1 libra de lentejas, lavadas - no se necesita remojar las lentejas
- Sal al gusto
- Un plátano verde o maduro – opcional (vea la nota al final)
Preparación
- Caliente el aceite a fuego medio en una cacerola grande.
- Prepare un refrito para la menestra añadiendo la cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino, achiote, sal y 2 cucharadas del cilantro picado, reserve las dos otras cucharadas del cilantro para el final.
- Cocine el refrito durante cinco minuto o hasta que todos los ingredientes se hayan ablandado, revolviendo de vez en cuando.
- Añada el agua e incremente la temperatura hasta que empiece a hervir.
- Añada las lentejas y reduzca la temperatura a fuego lento, tape parcialmente la cacerola, y cocine hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente una hora.
- Mezcle el cilantro restante con la menestra y sirva con arroz (cocinado al estilo ecuatoriano), carne asada o carne frita, patacones o plátanos maduros fritos, una pequeña ensalada o rodajas de aguacate.
Notas
Para un toque adicional de sabor, se puede preparar un refrito aparte (con ½ cebollas, un poquito de ajo machacado, tomates picados, y comino/achiote/sal) para agregarle a la menestra al final. Otra opción es agregarle una cucharada de aliño lojano (ajos molidos con pimiento verde, cebolla, cilantro, perejil, orégano, comino, y sal) durante los últimos minutos de cocción.
En la Costa, también se acostumbra agregarle plátano (verde o maduro). El verde se puede rallar o picar finamente, y se agrega durante los últimos 15-20 minutos. El verde rallado también ayuda a espesar la menestra y le da un sabor muy rico. Algunos también le agregan rodajitas de plátano maduro durante los últimos 20-25 minutos, y esto también crea una variación diferente con un toque dulce que contraste muy bien con el sabor de las lentejas.
El arroz con menestra se sirve con carne asada o carne frita, pero tambien se puede pedir con pollo o con pescado – en especial en la costa. Tambien recuerdo que durante la época que mi mama intento ser vegetariana, reemplazaba la carne con huevo frito, es una manera fácil de adaptar este plato para una dieta vegetariana.
Recetas para los platillos acompañantes:
Receta de la carne asada
Receta de los plátanos maduros fritos
Receta de los patacones o tostones
Receta del curtido de cebolla y tomate
Vane dice
marzo 16, 2017 al 5:44 pmEl cilantro es lo mismo que la hierbita? O el perejil?
Es lo mismo que la hierbita. A los tiempos que escucho ese nombre :)
Annie dice
agosto 16, 2018 al 3:32 pmMe encanta la comida Ecuatoriana,es una de mis favoritas, soy Dominicana
myriam dice
marzo 9, 2017 al 4:52 pmMe encanta comer lentejas pero ni idea de prepararlas asi con tu receta, en casa quedaron ENCANTADOS, muchas gracias
Carla dice
marzo 6, 2017 al 7:01 amHola Laylita, en la receta principal de la menestra dice platano picadito y en el procedimiento dice agregar todos los ingredientes, pero no esta escrito los platanos picaditos…… me imagino q tambien estan incluidos ???? …. gracias =) <3
Layla Pujol dice
marzo 6, 2017 al 11:56 amHola Carla – Mire la parte donde dice Notas para las instrucciones para preparar la variación con plátano.
Carla dice
marzo 7, 2017 al 11:43 amGracias Laylita, si lo prepare con la variacion y me quedo delicioso!!!! gracias por la receta, esta vez si consegui los platanos porque en el lugar donde vivo, escasean los platanos y las yucas ….. =(
un abrazo cordial =)
Carolina dice
abril 3, 2015 al 2:56 pmMe auto considero poca amigable de cocinar y desde que he hecho un par de recetas tuyas, estoy entusiasmada en preparar más platos de nuestra linda Patria. Vivo en Rosario, Argentina y a mis 40 años le estoy agarrando el gusto a la cocina gracias a ti, eres fuente de inspiración.
Voy a hacer el pedido más carishina del mundo: me envías por favor la receta para hacer arroz blanco común y corriente.
Gracias mil!
Iva dice
agosto 30, 2015 al 2:54 pmLo tiene en su blog, pon en ‘buscar’ arroz blanco o arroz amarillo y te sale ;)
Chechi dice
octubre 24, 2014 al 8:49 amExcelente receta! La hago siempre ya que a mi esposo le encanto como quedo de sabor. Gracias por compartirla.
Ximena dice
julio 25, 2014 al 8:10 amHola hice las lentejas me quedaron espectaculares buenísimas gracias por tus recetas
Marilu dice
octubre 5, 2013 al 3:14 pmQue rico plato… a mi hijo le encanta el arroz con menestra, le voy a pasar esta direccion para que pueda seguir la receta, se ve muy rico el plato. :)
Carolina dice
agosto 13, 2013 al 12:17 pmHola! Quería agradecerte por compartir estas recetas con todos, soy ecuatoriana pero vivo hace mucho en Argentina y estoy aprendiendo a preparar las recetas más tradicionales y veo que las preparas tal cual las recuerdo. Hoy voy a intentar con esta menestra, que está clarísimo cómo hacerla, aunque es difícil encontrar todos los ingredientes acá (ya me estoy quedando sin achiote!)
Un saludo desde el cono sur y gracias nuevamente!
Ana Rosa dice
abril 3, 2013 al 5:16 pmmi marido es ecuatoriano, yo voy hacer para elle. :)
Sara dice
febrero 21, 2013 al 10:35 amHola Laylita!
I just suscribed to your wonderful blog, I am so excited to try your recipes. They are so well explained, easy to follow and the photography job is also amazing!
I was wondering if you have tips/ suggestions to make a perfect white rice that you can help me with, I always struggle with it…
Thanks in advance!!!
Laylita dice
febrero 21, 2013 al 9:40 pmHi Sara – Thank you! I have the recipe for Ecuadorian style white rice on the English version of the blog: https://www.laylita.com/recipes/2008/02/28/how-to-cook-rice/
Sara dice
febrero 22, 2013 al 7:01 amThanks a bunch!!!!
Diana Minchala dice
noviembre 21, 2011 al 12:06 pmDios te bendiga Laylita, me encantan tus recetas soy ecuatoriana pero vivo en New York desde pequena. Ahora mismo estoy preparando menestra de lentejas siguiendo tu receta, estoy segura que va a quedar exquisita. Me gustaria saber como preparas el pavo para Thanksgiving. Gracias Laylita
laura dice
agosto 19, 2011 al 2:58 pmgracias a todos por la comida
laura dice
agosto 19, 2011 al 2:57 pmmuchas gracias esta pagina es lo maximo me gusto la recta que me dieron para el arroz com pollo me salio bien que todos se quedaron sorprendidos por lo que ise os doy muchas gracies a todos por la receta
Richard Sanmartin dice
junio 23, 2011 al 3:23 pmHola!Laylita buenas tardes,le escribo para darle las gracias de lo bién que lo pase el dia de los padres ,en compania de mi familia preparando un rico encebollado de pescado.Este plato es uno de mis favoritos y me quedo de pelicula,muchisimas gracias;muchos exitos y saludos de parte de mi familia desde Bloomfield,NJ.
David dice
abril 14, 2011 al 12:34 pmGracias Laylita!! Tus recetas están tan bien explicadas que hasta a mí, que todo se me quema, me ha salido exquisito!! Saludos desde Barcelona.
Eva dice
abril 7, 2011 al 3:43 amExcelente pagina, le felicito por este sitio web, todas las recetas son exquisitas y reflejan todo el hermoso arte culinario ecuatoriano.
Siga adelante con este proyecto.
Saludos y que Dios le bendiga siempre
Cecilia dice
febrero 25, 2011 al 9:56 amLaylita,
Muchas gracias por su receta y por una pagina encantadora de comida Ecuatoriana.
Talvez tiene usted la receta del pan de yuca?
Gracias,
Cecilia
Atlanta, Ga
Hola Cecilia- Aqui esta la receta del pan de yuca: https://www.laylita.com/recetas/2008/01/14/pan-de-yuca/
Vanessa dice
enero 12, 2011 al 12:51 pmQue buena pagina, andaba en apuros queriendo hacer ricos platos ecuatorianos, gracias !!! vivo en New Jersey
BETTY dice
noviembre 26, 2010 al 8:43 pmCOMPLEMENTI POR TUS RECETAS, YA HICE ALGUNAS Y ME SALIERON MUY BIEN SOY GUAYAQUILENA
Y VIVO EN ITALIA DE 18 ANOS Y NO ME NE POSSO PIU (Y NO PUEDO MAS) DE LOS SPAGHETTY Y MACARRONES.
NO HAY NADA COMO LA NUESTRA GASTRONOMIA ECUATOTRIANA.
BACI BACI BACI
deine dice
noviembre 24, 2010 al 10:01 amhola layita.soy ecuatoriana pero sali d mi tierra muy jovencilla en la actualidad vivo
en españa y anteriorment vivi muchos años en venezuela pero ya vez he conocido muchas costumbre d paises diferentes al mio y no dejo d añorar nuestra comida q es muy elaborada pero muyyyyyyyyyy pero muyyyyyyyyyy rica,actualment trabajo en cocina pero como la nuestra ninguna y es x eso q queria felicitart x darnos las recetas d aya.un besito amiga y q dios t bendiga
Mauricio dice
noviembre 5, 2010 al 11:26 amgracias me sirvio bastante .. :D !
yesenia dice
octubre 18, 2010 al 1:24 pmhola, contigo me he vuelto una chef con la comida ecuatoriana, estoy casada con un chico de ecuador, yo soy de guatemala, y ps te emaginaras ni en cuenta con la comida de ecuador, ps un dia buscando recetas de ecuador encntre esta pagina y sabes mi esposo ha quedado asombrado de lo que hago ahora gracias ati. saludos que Dios te bendiga siempre
amanda dice
septiembre 23, 2010 al 12:09 pmhola!! me facine con tu pagina! es la mejor q he encontrado cn recetas ecuatorianas! :)
ya puse las lentejas a remojar,..espero q manana me quede rica la menestra!
..una version sin achiote, sin comino, sin cebolla colorada..jaja es que aqui en alemania no consigo eso! muchas gracias!
Maria dice
julio 19, 2010 al 5:07 amhola! decirte que me encanta tu manera de expresar las recetas, son clarar y concisas y realmente lo dificil parece facilisimo ;). Soy española pero mi marido es ecuatoriano, un dia para sorprenderlo busque que hacerle por internet, algo rico y no mu dificil de su pais, encontre tu pagina y estos encantada, he echo varias recetas y me quedan exquisitas, mi marido esta super contento, y mi suegro le dijo a mi suegra que cocinaba mejor yo que ella jajajaj un exito total y rotundo, pon mas recetas!!!.
Mil gracias
cuidate chao.
edin dice
julio 10, 2010 al 8:11 amgracias la menestra espaecialmente la lenteja es un plato que mucho me agradada y como sabemos es rica y nutryiiva, tambien la recomiendo agregarla papa amarilla picada en cuadritos queda riquisima y acompañarla con na milanesa de pollo te la recomiendo
PATRICIA dice
junio 25, 2010 al 11:43 amGRACIAS MIL GRACIAS POR SACARME DE APUROS… MMMMMM SALE LA COMIDA DELICIOSA
Jessica dice
mayo 24, 2010 al 11:27 amMuy ricas sus recetas…ahora mismo estamos copiando estas ricas recetas que le pidieron a mi hijo en la escuela para saber las comidas típicas de nuestro país, vivo en Chile…
Ivette dice
julio 23, 2009 al 3:39 pmHola, no sabes como me has salvado la vida, soy peruana, casada con un ecuatoriano muy exigente jaja, bueno, el ha comido comido comida peruana desde que nos casamos, mas o menos como 9 anios, y estuve buscando paginas con recetas hasta que encontre la tuya, no sabes como he quedado encantada. Ya he hecho algunas de las recetas y me han quedado sabrosas. Muchisisisismas gracias por la pagina, si necesitas recetas peruanas a mi me queda la comida muy bien tambien. :) Saludos!
rommel dice
junio 26, 2009 al 3:34 pmhola soy rommel vivo en ecuador y desde un par de meses estoy en buenos aires por motivos de estudios estare aqui dos años asi que desesperado por encontrar alguien que me guie como cocinar algo de mi tierra encontre este sitio que me parece divino, vi la foto del arroz con menestra y casi me el monitor espero que me salga igual que en la receta y sigan poniendo mas platos tipicos de mi lindo ecuador
susana dice
junio 12, 2009 al 10:46 pmhola quisiera decirte que me gusta mucho la manera como cocinas mucha de tus recetas se parecen a las mias soy de colombia ….pero en este caso quiero preguntarte si sabes hacer arroz con coco?
Jennifer dice
febrero 3, 2009 al 8:50 amMuchísimas gracias x la receta… cuando yo hacía la menestra de lentejas nunca me salía de igual sabor q cuando la comía en algun restaurant…ahora la hice segun tu receta.. y me salió espectacular… mucho mejor q las q había comido antes… te lo agradezco bastante, contigo estoy perfeccionando mi arte culinario casero.. =)
Raquel dice
octubre 10, 2008 al 7:08 amHola Layla. que chevere tu pagina! me encanto por que hace mas de un Año vivo en alemania y estoy privada de muchas cosas de nuestra linda tierra Ecuador, queria pedirte que si sabes la receta para hacer pan ecuatoriano, me encantaria saber por ejemplo el «enrollado» o el pan «rosita» eso me encantaria saber, si es que puedes, ademas, no te olvides del «locro de papa» o el de habas, que es riquisimo, besos que Dios te bendiga.