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Inicio » Todas las recetas » Por plato » Acompañantes » Arroz con menestra de lentejas

Arroz con menestra de lentejas

Por Layla Pujol 39 comentarios

La menestra de lentejas es un plato típico ecuatoriano que se prepara cocinando las lentejas con cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino y cilantro.

Arroz con menestra de lentejas

English version

La menestra de lentejas se sirve con arroz, carne asada o frita, aguacate, plátanos maduros fritos o patacones, y una ensaladita o curtido. El nombre complete de este plato es arroz con menestra de lentejas y carne asada. Las menestras son algo típico de la Costa en Ecuador, pero se lo puede encontrar en la casi todas las ciudades del país.

En general la menestra se prepara con lentejas, pero también existen menestras de porotos o frijoles. En especial la menestra de porotos tiernos es exquisita. Las lentejas se cocinan lentamente absorbiendo los sabores de la cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino y cilantro. Las lentejas, a diferencia de los porotos o frijoles, no requieren ser remojados desde la noche anterior. Muchas personas tienen la idea equivocada de que se necesitan remojar, pero esto no es necesario.

Arroz con menestra de lentejas y carne

El arroz con menestra se sirve con carne asada o carne frita, pero tambien se puede pedir con pollo o con pescado – en especial en la costa. Tambien recuerdo que durante la época que mi mama intento ser vegetariana, reemplazaba la carne con huevo frito, es una manera fácil de adaptar este plato para una dieta vegetariana.

Menestra de lentejas

Arroz con menestra de lentejas

La menestra de lentejas es un plato típico ecuatoriano que se prepara cocinando las lentejas con cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino y cilantro.
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Plato: Acompañante
Cocina: Ecuatoriana, Latina
Keyword: Guiso de lentejas, Lentejas, Menestra, Menestra de lenteja, Refrito
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Rinde: 6 a 8 porciones

Ingredientes

  • 2-3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla colorada cortada en cubitos pequeños
  • 1 pimiento verde cortado en cubitos pequeños
  • 3 tomates cortados en cubitos pequeños
  • 6 dientes de ajo machacado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de achiote molido
  • 4 cucharadas de cilantro picadito
  • 7 tazas de agua
  • 1 libra de lentejas lavadas – no se necesita remojar las lentejas
  • Sal al gusto
  • Un plátano verde o maduro – opcional vea la nota al final

Para servir:

  • Arroz
  • Carne asada o pescado frito, etc
  • Plátanos maduros fritos , o
  • Patacones
  • Curtido de cebolla y tomate

Preparación

  • Caliente el aceite a fuego medio en una cacerola grande.
  • Prepare un refrito para la menestra añadiendo la cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino, achiote, sal y 2 cucharadas del cilantro picado, reserve las dos otras cucharadas del cilantro para el final.
  • Cocine el refrito durante cinco minuto o hasta que todos los ingredientes se hayan ablandado, revolviendo de vez en cuando.
  • Añada el agua e incremente la temperatura hasta que empiece a hervir.
  • Añada las lentejas y reduzca la temperatura a fuego lento, tape parcialmente la cacerola, y cocine hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente una hora.
  • Mezcle el cilantro restante con la menestra y sirva con arroz (cocinado al estilo ecuatoriano), carne asada o carne frita, patacones o plátanos maduros fritos, una pequeña ensalada o rodajas de aguacate.

Notas

Para un toque adicional de sabor, se puede preparar un refrito aparte (con ½ cebollas, un poquito de ajo machacado, tomates picados, y comino/achiote/sal) para agregarle a la menestra al final. Otra opción es agregarle una cucharada de aliño lojano (ajos molidos con pimiento verde, cebolla, cilantro, perejil, orégano, comino, y sal) durante los últimos minutos de cocción.
En la Costa, también se acostumbra agregarle plátano (verde o maduro). El verde se puede rallar o picar finamente, y se agrega durante los últimos 15-20 minutos. El verde rallado también ayuda a espesar la menestra y le da un sabor muy rico. Algunos también le agregan rodajitas de plátano maduro durante los últimos 20-25 minutos, y esto también crea una variación diferente con un toque dulce que contraste muy bien con el sabor de las lentejas.

Recetas para los platillos acompañantes:

Receta de la carne asada

Receta de los plátanos maduros fritos

Receta de los patacones o tostones

Receta del curtido de cebolla y tomate

Arroz con menestra
Menestra de lentejas con carne, arroz y platano
Menestra de lentejas con arroz y aguacate
Arroz con menestra de lentejas
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Recetas similares

Archivado en:Acompañantes, Arroces, Carne, Ecuador, Latino/Hispano, Legumbres, Lentejas, Plato principal, Sudamerica, Todas las recetas, Verduras

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Pilar saltos dice

    febrero 18, 2020 en 12:10 pm

    Me encantan tus recetas

    Responder
  2. Vane dice

    marzo 16, 2017 en 5:44 pm

    El cilantro es lo mismo que la hierbita? O el perejil?


    Es lo mismo que la hierbita. A los tiempos que escucho ese nombre :)

    Responder
    • Annie dice

      agosto 16, 2018 en 3:32 pm

      Me encanta la comida Ecuatoriana,es una de mis favoritas, soy Dominicana

      Responder
  3. myriam dice

    marzo 9, 2017 en 4:52 pm

    Me encanta comer lentejas pero ni idea de prepararlas asi con tu receta, en casa quedaron ENCANTADOS, muchas gracias

    Responder
  4. Carla dice

    marzo 6, 2017 en 7:01 am

    Hola Laylita, en la receta principal de la menestra dice platano picadito y en el procedimiento dice agregar todos los ingredientes, pero no esta escrito los platanos picaditos…… me imagino q tambien estan incluidos ???? …. gracias =) <3

    Responder
    • Layla Pujol dice

      marzo 6, 2017 en 11:56 am

      Hola Carla – Mire la parte donde dice Notas para las instrucciones para preparar la variación con plátano.

      Responder
      • Carla dice

        marzo 7, 2017 en 11:43 am

        Gracias Laylita, si lo prepare con la variacion y me quedo delicioso!!!! gracias por la receta, esta vez si consegui los platanos porque en el lugar donde vivo, escasean los platanos y las yucas ….. =(
        un abrazo cordial =)

        Responder
  5. Carolina dice

    abril 3, 2015 en 2:56 pm

    Me auto considero poca amigable de cocinar y desde que he hecho un par de recetas tuyas, estoy entusiasmada en preparar más platos de nuestra linda Patria. Vivo en Rosario, Argentina y a mis 40 años le estoy agarrando el gusto a la cocina gracias a ti, eres fuente de inspiración.

    Voy a hacer el pedido más carishina del mundo: me envías por favor la receta para hacer arroz blanco común y corriente.

    Gracias mil!

    Responder
    • Iva dice

      agosto 30, 2015 en 2:54 pm

      Lo tiene en su blog, pon en ‘buscar’ arroz blanco o arroz amarillo y te sale ;)

      Responder
  6. Chechi dice

    octubre 24, 2014 en 8:49 am

    Excelente receta! La hago siempre ya que a mi esposo le encanto como quedo de sabor. Gracias por compartirla.

    Responder
  7. Ximena dice

    julio 25, 2014 en 8:10 am

    Hola hice las lentejas me quedaron espectaculares buenísimas gracias por tus recetas

    Responder
  8. Marilu dice

    octubre 5, 2013 en 3:14 pm

    Que rico plato… a mi hijo le encanta el arroz con menestra, le voy a pasar esta direccion para que pueda seguir la receta, se ve muy rico el plato. :)

    Responder
  9. Carolina dice

    agosto 13, 2013 en 12:17 pm

    Hola! Quería agradecerte por compartir estas recetas con todos, soy ecuatoriana pero vivo hace mucho en Argentina y estoy aprendiendo a preparar las recetas más tradicionales y veo que las preparas tal cual las recuerdo. Hoy voy a intentar con esta menestra, que está clarísimo cómo hacerla, aunque es difícil encontrar todos los ingredientes acá (ya me estoy quedando sin achiote!)
    Un saludo desde el cono sur y gracias nuevamente!

    Responder
  10. Ana Rosa dice

    abril 3, 2013 en 5:16 pm

    mi marido es ecuatoriano, yo voy hacer para elle. :)

    Responder
  11. Sara dice

    febrero 21, 2013 en 10:35 am

    Hola Laylita!
    I just suscribed to your wonderful blog, I am so excited to try your recipes. They are so well explained, easy to follow and the photography job is also amazing!
    I was wondering if you have tips/ suggestions to make a perfect white rice that you can help me with, I always struggle with it…
    Thanks in advance!!!

    Responder
    • Laylita dice

      febrero 21, 2013 en 9:40 pm

      Hi Sara – Thank you! I have the recipe for Ecuadorian style white rice on the English version of the blog: https://www.laylita.com/recipes/2008/02/28/how-to-cook-rice/

      Responder
      • Sara dice

        febrero 22, 2013 en 7:01 am

        Thanks a bunch!!!!

        Responder
  12. Diana Minchala dice

    noviembre 21, 2011 en 12:06 pm

    Dios te bendiga Laylita, me encantan tus recetas soy ecuatoriana pero vivo en New York desde pequena. Ahora mismo estoy preparando menestra de lentejas siguiendo tu receta, estoy segura que va a quedar exquisita. Me gustaria saber como preparas el pavo para Thanksgiving. Gracias Laylita

    Responder
  13. laura dice

    agosto 19, 2011 en 2:58 pm

    gracias a todos por la comida

    Responder
  14. laura dice

    agosto 19, 2011 en 2:57 pm

    muchas gracias esta pagina es lo maximo me gusto la recta que me dieron para el arroz com pollo me salio bien que todos se quedaron sorprendidos por lo que ise os doy muchas gracies a todos por la receta

    Responder
  15. Richard Sanmartin dice

    junio 23, 2011 en 3:23 pm

    Hola!Laylita buenas tardes,le escribo para darle las gracias de lo bién que lo pase el dia de los padres ,en compania de mi familia preparando un rico encebollado de pescado.Este plato es uno de mis favoritos y me quedo de pelicula,muchisimas gracias;muchos exitos y saludos de parte de mi familia desde Bloomfield,NJ.

    Responder
  16. David dice

    abril 14, 2011 en 12:34 pm

    Gracias Laylita!! Tus recetas están tan bien explicadas que hasta a mí, que todo se me quema, me ha salido exquisito!! Saludos desde Barcelona.

    Responder
  17. Eva dice

    abril 7, 2011 en 3:43 am

    Excelente pagina, le felicito por este sitio web, todas las recetas son exquisitas y reflejan todo el hermoso arte culinario ecuatoriano.
    Siga adelante con este proyecto.
    Saludos y que Dios le bendiga siempre

    Responder
  18. Cecilia dice

    febrero 25, 2011 en 9:56 am

    Laylita,
    Muchas gracias por su receta y por una pagina encantadora de comida Ecuatoriana.
    Talvez tiene usted la receta del pan de yuca?
    Gracias,
    Cecilia
    Atlanta, Ga

    Hola Cecilia- Aqui esta la receta del pan de yuca: https://www.laylita.com/recetas/2008/01/14/pan-de-yuca/

    Responder
  19. Vanessa dice

    enero 12, 2011 en 12:51 pm

    Que buena pagina, andaba en apuros queriendo hacer ricos platos ecuatorianos, gracias !!! vivo en New Jersey

    Responder
  20. BETTY dice

    noviembre 26, 2010 en 8:43 pm

    COMPLEMENTI POR TUS RECETAS, YA HICE ALGUNAS Y ME SALIERON MUY BIEN SOY GUAYAQUILENA

    Y VIVO EN ITALIA DE 18 ANOS Y NO ME NE POSSO PIU (Y NO PUEDO MAS) DE LOS SPAGHETTY Y MACARRONES.

    NO HAY NADA COMO LA NUESTRA GASTRONOMIA ECUATOTRIANA.

    BACI BACI BACI

    Responder
  21. deine dice

    noviembre 24, 2010 en 10:01 am

    hola layita.soy ecuatoriana pero sali d mi tierra muy jovencilla en la actualidad vivo
    en españa y anteriorment vivi muchos años en venezuela pero ya vez he conocido muchas costumbre d paises diferentes al mio y no dejo d añorar nuestra comida q es muy elaborada pero muyyyyyyyyyy pero muyyyyyyyyyy rica,actualment trabajo en cocina pero como la nuestra ninguna y es x eso q queria felicitart x darnos las recetas d aya.un besito amiga y q dios t bendiga

    Responder
  22. Mauricio dice

    noviembre 5, 2010 en 11:26 am

    gracias me sirvio bastante .. :D !

    Responder
  23. yesenia dice

    octubre 18, 2010 en 1:24 pm

    hola, contigo me he vuelto una chef con la comida ecuatoriana, estoy casada con un chico de ecuador, yo soy de guatemala, y ps te emaginaras ni en cuenta con la comida de ecuador, ps un dia buscando recetas de ecuador encntre esta pagina y sabes mi esposo ha quedado asombrado de lo que hago ahora gracias ati. saludos que Dios te bendiga siempre

    Responder
  24. amanda dice

    septiembre 23, 2010 en 12:09 pm

    hola!! me facine con tu pagina! es la mejor q he encontrado cn recetas ecuatorianas! :)
    ya puse las lentejas a remojar,..espero q manana me quede rica la menestra!
    ..una version sin achiote, sin comino, sin cebolla colorada..jaja es que aqui en alemania no consigo eso! muchas gracias!

    Responder
  25. Maria dice

    julio 19, 2010 en 5:07 am

    hola! decirte que me encanta tu manera de expresar las recetas, son clarar y concisas y realmente lo dificil parece facilisimo ;). Soy española pero mi marido es ecuatoriano, un dia para sorprenderlo busque que hacerle por internet, algo rico y no mu dificil de su pais, encontre tu pagina y estos encantada, he echo varias recetas y me quedan exquisitas, mi marido esta super contento, y mi suegro le dijo a mi suegra que cocinaba mejor yo que ella jajajaj un exito total y rotundo, pon mas recetas!!!.
    Mil gracias
    cuidate chao.

    Responder
  26. edin dice

    julio 10, 2010 en 8:11 am

    gracias la menestra espaecialmente la lenteja es un plato que mucho me agradada y como sabemos es rica y nutryiiva, tambien la recomiendo agregarla papa amarilla picada en cuadritos queda riquisima y acompañarla con na milanesa de pollo te la recomiendo

    Responder
  27. PATRICIA dice

    junio 25, 2010 en 11:43 am

    GRACIAS MIL GRACIAS POR SACARME DE APUROS… MMMMMM SALE LA COMIDA DELICIOSA

    Responder
  28. Jessica dice

    mayo 24, 2010 en 11:27 am

    Muy ricas sus recetas…ahora mismo estamos copiando estas ricas recetas que le pidieron a mi hijo en la escuela para saber las comidas típicas de nuestro país, vivo en Chile…

    Responder
  29. Ivette dice

    julio 23, 2009 en 3:39 pm

    Hola, no sabes como me has salvado la vida, soy peruana, casada con un ecuatoriano muy exigente jaja, bueno, el ha comido comido comida peruana desde que nos casamos, mas o menos como 9 anios, y estuve buscando paginas con recetas hasta que encontre la tuya, no sabes como he quedado encantada. Ya he hecho algunas de las recetas y me han quedado sabrosas. Muchisisisismas gracias por la pagina, si necesitas recetas peruanas a mi me queda la comida muy bien tambien. :) Saludos!

    Responder
  30. rommel dice

    junio 26, 2009 en 3:34 pm

    hola soy rommel vivo en ecuador y desde un par de meses estoy en buenos aires por motivos de estudios estare aqui dos años asi que desesperado por encontrar alguien que me guie como cocinar algo de mi tierra encontre este sitio que me parece divino, vi la foto del arroz con menestra y casi me el monitor espero que me salga igual que en la receta y sigan poniendo mas platos tipicos de mi lindo ecuador

    Responder
  31. susana dice

    junio 12, 2009 en 10:46 pm

    hola quisiera decirte que me gusta mucho la manera como cocinas mucha de tus recetas se parecen a las mias soy de colombia ….pero en este caso quiero preguntarte si sabes hacer arroz con coco?

    Responder
  32. Jennifer dice

    febrero 3, 2009 en 8:50 am

    Muchísimas gracias x la receta… cuando yo hacía la menestra de lentejas nunca me salía de igual sabor q cuando la comía en algun restaurant…ahora la hice segun tu receta.. y me salió espectacular… mucho mejor q las q había comido antes… te lo agradezco bastante, contigo estoy perfeccionando mi arte culinario casero.. =)

    Responder
  33. Raquel dice

    octubre 10, 2008 en 7:08 am

    Hola Layla. que chevere tu pagina! me encanto por que hace mas de un Año vivo en alemania y estoy privada de muchas cosas de nuestra linda tierra Ecuador, queria pedirte que si sabes la receta para hacer pan ecuatoriano, me encantaria saber por ejemplo el «enrollado» o el pan «rosita» eso me encantaria saber, si es que puedes, ademas, no te olvides del «locro de papa» o el de habas, que es riquisimo, besos que Dios te bendiga.

    Responder

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 Mi nombre es Layla Pujol, también conocida como Laylita, y soy ecuatoriana, aunque actualmente vivo en Seattle, WA. Muchas de mis recetas son inspiradas por la comida ecuatoriana, por la cocina americana-mexicana de mi mama, quien creció en Nuevo México, y también por la cocina de mi abuelita en Texas. Más

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