Ceviche de camarón ecuatoriano (Cebiche de camarones)

El ceviche de camarón es uno de los ceviches ecuatorianos más populares. El ceviche, también conocido como cebiche (ambos nombres son aceptables), es un plato tradicional muy popular en todo el Ecuador, pero sobre todo en la playa. Una de las ventajas de este ceviche es que usa camarones que ya están cocidos – a diferencia del ceviche de pescado donde el pescado se “cocina” con la acidez del limón sutil.

Recipe in English

Este ceviche de camarones es ideal para los que no pueden comer mariscos crudos o quieren probar el ceviche por primera vez, pero quizás tengan un poco de miedo a la idea de preparar un ceviche en casa.  Claro, que mi recomendación es que también intenten preparar el ceviche de pescado, por lo general si se prepara con pescado fresco de alta calidad y se lo mantiene en refrigeración es muy raro que le pase algo.

Mi receta del ceviche de camarón ecuatoriano es una de las más fáciles y rápidas de preparar este delicioso plato típico. Este ceviche es una de las recetas más solicitadas por mis amigos, y se ha vuelto casi una tradición en mi casa prepararlo para cada fiesta o cena con amigos. 

Hay muchas variaciones de esta receta y cada quien tiene algún ingrediente extra que le agrega. Algunos le ponen mostaza, otros también le ponen pimiento verde – antes no le ponía, pero ahora me gusta agregarle un poco de pimiento. También se le puede agregar un poco del agua donde se cocieron los camarones, todo es cuestión del gusto individual.

También hay diferentes variaciones del ceviche de camarón, por ejemple hay una variacion ecuatoriana llamada Ceviche de Jipijapa con maní (cacahuate) y aguacate que es exquisita. También tengo otra receta más estilo fusión moderna con mango y aguacate.

Los ceviches ecuatorianos se sirven acompañados de patacones o tostones, también se pueden servir con chifles o chips de plátano verde. Uno de mis favoritos es el maíz tostado, y en algunos lugares, especialmente en Quito, también es tradicional servir el ceviche con canguil o palomitas de maíz. Buen provecho!

Ceviche de camarón

Receta tradicional y fácil para preparar el cebiche o ceviche de camarón ecuatoriano con fotos paso a paso. Este ceviche clásico se prepara con camarones en salsa de limón, naranja, cebolla, tomates, salsa de tomate y cilantro.

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Plato: Aperitivo, Entrada, Plato principal

Cocina: Ecuatoriana, Latina

Palabra clave: Cebiche de camarones, Ceviche de camarón, Ceviche de camarones, Ceviche ecuatoriano

Tiempo de preparación: 30 minutos minutos

Tiempo de reposo: 1 hora hora

Tiempo Total: 1 hora hora 30 minutos minutos

Rinde: 8 personas, como aperitivo o entrada

Autor: Layla Pujol

Ingredientes

• 2 libras de camarones ya cocinados pelados y sin venas
• 2 cebollas coloradas pequeñas cortadas en rodajas súper finas
• 4 tomates cortadas en rodajas finas o picadas en cubitos
• 1 pimiento verde o rojo – picado en cubitos opcional
• 15-20 limones el jugo
• El jugo de una naranja
• ½ taza de salsa de tomate o tomate licuado/rallado para una versión mas fresca
• 1 manojo de cilantro o culantro picado finamente
• Sal y aceite al gusto

Para servir:

• Patacones o tostones
• Chifles de plátano
• Maíz tostado
• Canguil (palomitas de maíz)
• Ají criollo

Preparación

• Frote las rodajas de cebolla con una cucharada de sal, luego enjuáguelas bien con agua fría.
• Mezcle todos los ingredientes en una fuente de buen tamaño y deje reposar en la refrigeradora por lo menos durante una a dos horas. Pruebe y ajuste la sal si es necesario.
• Sirva acompañado de ají o salsa picante, chifles, patacones o tostones, maíz tostado, o canguil (palomitas de maíz).

Notas

Tambien le puede agregar un poquito del caldo donde se cocieron los camarones para un toque extra de sabor. Otra opción es licuar las cabezas y cascaras de los camarones con un poco del caldo y un tomate. Esto se cierne y se usa en lugar de la salsa de tomate.

Fotos paso a paso de la preparación del ceviche de camarón:

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